這要看沏什么茶了。 綠茶80攝氏度。 廣東，福建人愛喝的烏龍茶是要用沸水沏的。 茶葉的沖泡技術(shù)包括三個要素： 1． 茶葉的用量 茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。
  如飲用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與消費者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。 2． 泡茶的水溫 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。
  以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜（通常指將水燒開后，再冷卻至80℃；如果是無菌生水，則只要燒到所需溫度即可）。
  茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶葉茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。 泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。
  有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。 3． 沖泡時間和次數(shù) 如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。
  當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3-5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。
  飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。 。

全部

相關(guān)知識

用保溫杯沏茶有什么危害
請問烏梅與薄荷葉同時沏茶有什么功效
什么是荷葉茶
荷葉茶的減肥原理是什么?
碧螺春茶水溫多少最適合？
名茶碧螺春——茶葉知識之九
每杯茶都有個最佳“茶水比”
荷葉茶減肥的正確泡法
茶葉保存的溫濕度
荷葉減肥茶是什么

網(wǎng)址: 沏茶葉的最佳水溫是： http://m.u1s5d6.cn/newsview804758.html