「本文來(lái)源：武漢晚報(bào)」

不少人每天都離不開(kāi)茶，飯前飯后、工作間隙、午后一杯茶，既提神又愜意。近日一則新聞引起關(guān)注：長(zhǎng)沙一位65歲老人因長(zhǎng)期喝濃茶致重度貧血，他在散步時(shí)突然暈倒被送醫(yī)。據(jù)悉，老人酷愛(ài)喝濃茶。醫(yī)生表示，長(zhǎng)期鐵缺乏飲食，或者飲濃茶影響鐵的吸收等，就會(huì)造成鐵攝入不足，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。

喝茶健康益處多，但喝什么茶、加多少水、調(diào)什么溫度、選什么容器……都大有講究。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員林智、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院藥劑科副主任石浩強(qiáng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛、河南省中醫(yī)養(yǎng)生保健專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員呂沛宛就來(lái)講解泡一杯茶的最佳流程，并列出飲茶的健康禁忌。

過(guò)量喝濃茶很傷身

濃茶會(huì)抑制鐵吸收，當(dāng)茶與鐵劑相遇時(shí)，茶水中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)與鐵離子結(jié)合成不溶性的沉淀，影響鐵劑吸收。

據(jù)測(cè)算，一杯用2.5克茶葉沖泡的紅茶中大約含200毫克茶類(lèi)黃酮。如果用餐時(shí)喝一杯茶，就可抑制飲食中約60%-70%的鐵吸收，兩餐間飲茶則抑制約20%的非血紅素鐵的吸收。

此外，濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，對(duì)腸胃的刺激性很強(qiáng)，飲用后可引起失眠、頭痛等不適，有的人還會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。

喝濃茶久了，還會(huì)傷骨。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天飲5杯濃茶的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險(xiǎn)較不飲濃茶者高70%；每天飲濃茶超過(guò)7杯者，其相對(duì)危險(xiǎn)性達(dá)80%以上。

泡茶有個(gè)最佳茶水比

不同的茶葉沖泡時(shí)各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關(guān)系著茶的口感與保健功效。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉可分為綠茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黑茶、紅茶和黃茶六大類(lèi)，而且6種茶各有最佳沖泡法。

綠茶

茶水比：1：50

沖泡水溫：80℃

沖泡時(shí)間：2-3分鐘

沖泡次數(shù)：3次

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗

烏龍茶

茶水比：1：15

沖泡水溫：100℃

沖泡時(shí)間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒

沖泡次數(shù)：4-5次

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡

白茶

茶水比：1：20-1：25

沖泡水溫：100℃

沖泡時(shí)間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒

沖泡次數(shù)：3次

適宜器皿：蓋碗或壺泡

黑茶

茶水比：1：30-1：50

沖泡水溫：100℃

沖泡時(shí)間：1-3次溫潤(rùn)泡，注水入壺隨即倒掉

沖泡次數(shù)：一般由個(gè)人口味決定

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡

紅茶

茶水比：1：50

沖泡水溫：100℃

沖泡時(shí)間：2-3分鐘

沖泡次數(shù)：3次

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡

黃茶

茶水比：1：50

沖泡水溫：80℃

沖泡時(shí)間：2-3分鐘

沖泡次數(shù)：3次

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡

除了濃茶，這幾種茶也最好別喝

不是只要喝茶就對(duì)健康有益，有些茶或喝法不對(duì)甚至?xí)p害健康，除了濃茶這幾種“茶”也應(yīng)盡量不要喝。

久泡茶 沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。另外，茶湯擱置時(shí)間太久，容易受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

隔夜茶 隔夜茶因放置時(shí)間過(guò)久，其中微量的氨基酸、糖類(lèi)等物質(zhì)會(huì)成為細(xì)菌、霉菌滋生的養(yǎng)分，不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)因放置時(shí)間過(guò)久發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效大打折扣。

過(guò)燙茶 茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過(guò)燙時(shí)飲用。否則會(huì)燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。

霉變茶 茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭芰饲嗝埂⑶沟任⑸锏奈廴?，霉變茶泡出的茶湯已?jīng)沒(méi)有了茶香，喝了對(duì)人體會(huì)有一定的損害，如導(dǎo)致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時(shí)這種氣味更為明顯。茶葉應(yīng)該放在干燥處保存，以防霉變。

串味茶 茶葉含萜類(lèi)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會(huì)對(duì)人體造成傷害。茶葉存放時(shí)要盡量隔絕有異味的食物，防止串味。特別注意的是，不同等級(jí)、不同品種的茶葉，也應(yīng)分類(lèi)存放。

生茶 生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了這種茶，對(duì)胃黏膜的刺激性很強(qiáng)，容易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也可能會(huì)覺(jué)得胃部不適，即通常所說(shuō)的“刮胃”。這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無(wú)油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。

焦味茶 茶葉在制作過(guò)程中烘烤過(guò)度就會(huì)產(chǎn)生焦味，這種茶葉的有效營(yíng)養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多，并且還可能含有一定的致癌物。因此，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)角度還是食品安全角度考慮，焦味茶是不宜飲用的。

喝什么茶體質(zhì)說(shuō)了算

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)看，每個(gè)人體質(zhì)不同，每種茶的性味也不同，如果能依據(jù)體質(zhì)特點(diǎn)來(lái)選擇合適的茶飲，可達(dá)到事半功倍的效果。

平和 體質(zhì)

表現(xiàn)：正常功能較協(xié)調(diào)的體質(zhì)，通常面色紅潤(rùn)、精力充沛。

各類(lèi)茶都可以喝一些，例如春飲花茶理郁氣；夏飲綠茶驅(qū)暑祛濕；秋品烏龍解燥熱；冬喝紅茶暖脾胃。

氣虛 體質(zhì)

表現(xiàn)：易倦怠無(wú)力、少氣懶言，或頭暈?zāi)垦＃嫔悬c(diǎn)黃。

喝普洱熟茶、烏龍茶，搭配黃豆、玉米、豌豆等制作的點(diǎn)心同食。

陽(yáng)虛 體質(zhì)

表現(xiàn)：陽(yáng)氣不足，畏寒怕冷，不敢吃涼的東西。

喝茶可以選擇紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶（巖茶）。陽(yáng)虛重者，可以在茶里稍加幾片干姜同飲，不推薦喝綠茶、黃茶、苦丁茶。

陰虛 體質(zhì)

表現(xiàn)：內(nèi)熱，手腳心發(fā)熱，易口燥咽干，眼睛干澀，大便干結(jié)。

可多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶、輕發(fā)酵烏龍茶，另外可搭配些枸杞、山藥、石斛、麥冬同泡飲，慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。

血淤 體質(zhì)

表現(xiàn)：多面色黯淡，舌質(zhì)淤暗，或舌邊、舌尖舌中有淤斑，身體常有刺痛，皮膚呈魚(yú)鱗樣改變。

如舌質(zhì)偏淡，怕冷，可喝紅茶，如果舌質(zhì)紅，體質(zhì)偏熱，可喝綠茶。

痰濕 體質(zhì)

表現(xiàn)：多體形肥胖，腹部肥滿(mǎn)松軟，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔較厚。

可喝橘普茶、紅茶，佐以干姜同飲。

濕熱 體質(zhì)

表現(xiàn)：時(shí)常濕熱內(nèi)蘊(yùn)，面部和鼻尖總是油光發(fā)亮，臉上易生粉刺，皮膚易瘙癢，常感到口臭。建議：宜多飲可以喝綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶，慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶。

氣郁 體質(zhì)

表現(xiàn)：體形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，常感到乳房及兩肋部位脹痛。

盡量少飲含咖啡因多的茶，適合喝山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、陳皮茶。

總的來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)茶的溫涼偏性來(lái)選擇：陰寒體質(zhì)，如時(shí)常畏寒的人，適合喝溫性茶；陽(yáng)性體質(zhì)，如容易燥熱的人，適合喝涼性茶；正常體質(zhì)，陰陽(yáng)均衡，就順應(yīng)時(shí)節(jié)喝茶。

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