油豆皮的做法有哪些
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),油豆皮是在熟悉不過(guò)的食材,隨時(shí)都可以購(gòu)買(mǎi)得到。但是,日常生活中,我們吃到的油豆皮,好像只有幾種烹飪方式。其實(shí),營(yíng)養(yǎng)非常豐富的油豆皮,是有非常多種的烹飪方式,而且每一種烹飪方式都具有獨(dú)特的味道。為此,我們一起來(lái)了解下油豆皮的做法有哪些。
油豆皮的介紹
油豆皮是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經(jīng)過(guò)烘干而制成的。皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風(fēng)味獨(dú)特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。油豆皮干吃涮煮均可,干吃香脆可口,涮煮軟嫩鮮香,回味無(wú)窮。
油豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3.并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
油豆皮的適用人群
一般人均可食用。
1.平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
做法一:
主料:
豆腐皮 (適量)
調(diào)料:
黃瓜 (適量) 木耳 (適量) 香菜 (適量) 小紅辣椒 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 辣椒油 (適量)
步驟:
1豆皮洗凈切絲備用。
2把木耳和辣椒也切成絲,香菜切成段備用。
3切好的木耳放進(jìn)沸水里焯過(guò),撈出備用。
4切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里焯過(guò),撈出備用。
5將切好的豆腐皮、木耳、辣椒等裝入盤(pán)中。
6將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調(diào)成汁。
7豆腐皮,黃瓜,木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中。
8再倒調(diào)好的汁拌勻即可。
做法二:
用料:油豆皮、胡蘿卜、大蔥、十三香、油、鹽、生抽、蠔油
素炒油豆皮的做法:
1.油豆皮胡蘿卜切片
2.大蔥切滾刀塊
3.鍋熱倒油,稍熱下胡蘿卜,炒一會(huì)倒入豆皮和蔥塊,再放入調(diào)料,翻炒均勻,出。。
做法三:
油豆皮卷肉
用料
主料 豆腐皮1張 豬肉餡150克調(diào)料食鹽1勺雞精1.5勺蔥適量姜適量料酒1勺淀粉適量鮮貝露3勺胡椒粉半勺油豆皮卷肉的做法先調(diào)制肉餡:
1.蔥、姜細(xì)細(xì)剁碎加入肉餡中,再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調(diào)味汁(沒(méi)有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精,順一個(gè)方向攪勻,腌制入味
包卷腐皮卷:
2.一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形
3.用涼水稍微泡軟一下
4.肉餡捏成長(zhǎng)條形擺在豆腐皮中央
5.先將豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折
7.最后的一個(gè)角上抹一點(diǎn)干淀粉,因?yàn)橛投垢な菨竦?,所以?huì)很好的將收口粘住
8.收口朝下,全部包好的肉卷整齊的碼在盤(pán)中
9.平底煎鍋或者電餅鐺燒熱,倒入一點(diǎn)油
10.小火,豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可,不必煎熟
11.煎好后,繼續(xù)收口朝下整齊的擺入盤(pán)中
12.調(diào)入兩勺鮮貝露調(diào)味汁
13.蔥姜切細(xì)絲,碼在豆腐卷表面
14.入鍋前,可以在調(diào)好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水(肉湯最好)淹至肉卷的三分之一處,一勺雞精。鍋內(nèi)坐水,燒開(kāi)后,連盤(pán)子一起放入
15.蓋鍋蓋,大火蒸制
16.上汽后,大火20—30分鐘
17.關(guān)火,挑去上面已經(jīng)蒸蔫吧的蔥姜絲。
以上就是關(guān)于油豆皮的做法有哪些的介紹。這里需要提醒的是,油豆皮屬于豆制品,具有非常豐富的蛋白質(zhì),所以是適合經(jīng)常食用的,為了豐富食物的結(jié)構(gòu),更好的維持健康,多種樣式的烹飪油豆皮,是非常好的選擇,所以多掌握油豆皮的做法是很必要的。
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