首頁(yè) 資訊酸奶挑選指南：如何避免細(xì)菌超標(biāo)，挑選健康好酸奶？醫(yī)生為你揭秘！

酸奶挑選指南：如何避免細(xì)菌超標(biāo)，挑選健康好酸奶？醫(yī)生為你揭秘！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 16:52

近年來(lái)，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出眾多新酸奶品牌，為孩子們提供了豐富多樣的選擇。然而，并非所有標(biāo)榜“新鮮、健康”的酸奶都名副其實(shí)。有些產(chǎn)品的配料和成分可能存在安全隱患，孩子食用后可能出現(xiàn)腹瀉等不適。今年5月，新京報(bào)就披露了一起震驚行業(yè)的食品安全事件：知名酸奶品牌茉酸奶竟然使用過(guò)期原料和變質(zhì)水果制作飲品，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的權(quán)益。
記者深入調(diào)查了三家茉酸奶門(mén)店，揭露了諸多令人震驚的問(wèn)題。其中包括店員使用過(guò)期一個(gè)多月的蒸煮燕麥和青稞原料，以及在原料如榴蓮果泥和烤蜜薯過(guò)期兩三天后，仍被不當(dāng)?shù)赜糜陲嬈分谱鳌?br>看完記者的暗訪視頻，我們編輯部的一位媽媽深感憤慨。她指出，一杯定價(jià)20多元的酸奶，竟然存在如此嚴(yán)重的問(wèn)題，這簡(jiǎn)直是讓人花錢(qián)買(mǎi)罪受！如果孩子誤飲，后果不堪設(shè)想，可能會(huì)因細(xì)菌超標(biāo)而引發(fā)腹瀉。此類(lèi)事件并非孤例，高價(jià)酸奶同樣存在風(fēng)險(xiǎn)，因此選擇酸奶并非價(jià)格越高越好。今天，我們就來(lái)揭露那些所謂的“假酸奶”，提醒媽媽們購(gòu)買(mǎi)時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎。同時(shí)，我們也為大家提供了挑選優(yōu)質(zhì)酸奶的標(biāo)準(zhǔn)，讓媽媽們能夠明明白白地選購(gòu)。
關(guān)注我們的媽媽們或許已知，我們并不推薦給孩子飲用乳飲料。這些飲品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，無(wú)法有效促進(jìn)腸道健康，長(zhǎng)期飲用甚至可能引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良。更令人遺憾的是，這些乳飲料的價(jià)格并不親民，無(wú)疑是一種不必要的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
媽媽們或許都曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，某些乳酸菌飲料品牌聲稱(chēng)自己能夠“促進(jìn)消化”或“為腸道做運(yùn)動(dòng)”。然而，實(shí)際上，大多數(shù)乳飲料都難以達(dá)到這樣的效果。

要真正實(shí)現(xiàn)“促消化”的效果，首先必須確保我們攝入的是活菌。但遺憾的是，所有在室溫下保存的乳飲料都無(wú)法做到這一點(diǎn)，因?yàn)槌丨h(huán)境對(duì)于益生菌的生存來(lái)說(shuō)過(guò)于嚴(yán)苛。

此外，即使我們能夠攝入到足夠的活菌，還需要確保飲料中的菌量達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才能發(fā)揮作用。根據(jù)衛(wèi)健委的《益生菌類(lèi)保健食品申報(bào)與評(píng)審規(guī)定》，活菌數(shù)必須大于106CUF/ml(g)才能有效。但遺憾的是，許多乳酸菌飲料的包裝上并未明確標(biāo)注菌量。
除了對(duì)腸道健康的潛在益處外，乳酸菌飲料在營(yíng)養(yǎng)方面實(shí)際上并沒(méi)有太多亮點(diǎn)。仔細(xì)查看其配料表，無(wú)論是高端還是普通產(chǎn)品，乳酸菌飲料的主要成分通常都包括水、糖或代糖、奶成分（多為奶粉）、菌種以及食品添加劑。
水和糖在乳酸菌飲料中占據(jù)了主導(dǎo)地位，而乳粉的添加量則相對(duì)較少，通常僅為3%左右（如圖所示）。這樣的營(yíng)養(yǎng)成分密度和豐富程度，對(duì)于寶寶而言顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

為了更直觀地對(duì)比，我們隨機(jī)選取了一款乳酸菌飲料與一款“正經(jīng)”酸奶進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果顯示，兩款產(chǎn)品的能量相近，但乳酸菌飲料在蛋白質(zhì)和鈣的含量上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。此外，酸奶中還富含其他多種維生素、微量元素和活性物質(zhì)，這些都是乳酸菌飲料所無(wú)法比擬的。
而乳酸菌飲料之所以能量較高，主要?dú)w功于其中添加的糖分。然而，過(guò)量攝入糖分的弊端已為眾多媽媽所熟知。若寶寶偶爾貪食，適量飲用些許乳酸菌飲料也未嘗不可。但需特別強(qiáng)調(diào)的是，絕不可將乳酸菌飲料視作牛奶或酸奶的替代品。因?yàn)橄噍^于牛奶或酸奶，其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素及活性成分的含量均明顯偏低。若長(zhǎng)期以乳酸菌飲料為寶寶的唯一飲品，很可能導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)不良。
能避開(kāi)乳酸菌飲料的誘惑，那您的選擇已經(jīng)非常明智了。接下來(lái)，讓我們轉(zhuǎn)向更健康的選項(xiàng)——酸奶。酸奶以其“奶”的實(shí)質(zhì)，成為了眾多媽媽們的優(yōu)選，為寶寶提供每日所需的營(yíng)養(yǎng)與美味。那么，如何挑選出營(yíng)養(yǎng)豐富的酸奶呢？只需把握以下四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，輕松為您的寶寶選出最佳的健康之選。

① 糖分選擇要謹(jǐn)慎

首先，我們建議選擇配料表中沒(méi)有或少量含有蔗糖、白砂糖、果糖、葡萄糖等添加糖的酸奶。這些添加糖對(duì)健康不利，而許多酸奶產(chǎn)品都存在“隱形糖”的問(wèn)題。

其次，可以查看成分表中的碳水化合物含量。由于乳制品本身的碳水化合物含量較低，因此，我們可以通過(guò)比較碳水化合物的量來(lái)間接判斷添加糖的多少。

對(duì)于不同年齡段的寶寶，我們也有不同的推薦：

6月至1歲：優(yōu)先選擇配料表中無(wú)添加糖的酸奶。這類(lèi)酸奶的碳水化合物含量通常低于6g/100g。1至3歲：推薦選擇添加糖量盡可能少的酸奶，碳水化合物含量應(yīng)低于12g/100g。3歲及以上或成人：建議選擇碳水化合物含量低于15g/100g的酸奶。

② 關(guān)注糖分種類(lèi)

現(xiàn)在市場(chǎng)上有些酸奶品牌已經(jīng)開(kāi)始使用健康的代糖來(lái)替代傳統(tǒng)的白砂糖。這些代糖包括低聚糖（如低聚果糖、低聚異麥芽糖）、天然甜味劑（如甜菊糖苷、羅漢果甜苷）以及糖醇類(lèi)（如木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇）等。雖然有些人可能對(duì)代糖的口感有所保留，但對(duì)于大一點(diǎn)的孩子或成人來(lái)說(shuō)，這些代糖無(wú)疑是一種更健康的選擇。當(dāng)然，這些使用代糖的酸奶價(jià)格通常也會(huì)相對(duì)較高，而且口感可能與傳統(tǒng)含糖酸奶有所不同，因此媽媽們?cè)谶x擇時(shí)可以根據(jù)個(gè)人和孩子的喜好來(lái)決定。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，若每100克酸奶中的蛋白質(zhì)含量低于2.3克，則不能被歸類(lèi)為“酸奶”，例如，乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常無(wú)法達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。然而，優(yōu)質(zhì)的酸奶產(chǎn)品其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)3.8克或更高。
酸奶中的鈣含量同樣不容忽視。通常，每100克酸奶中鈣含量超過(guò)100毫克的，可被視為品質(zhì)上乘。值得注意的是，某些酸奶產(chǎn)品可能未明確標(biāo)注其鈣含量。這并非因?yàn)殁}含量不重要，而是因?yàn)樵趪?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，鈣并非營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制要求標(biāo)注的項(xiàng)目。因此，那些選擇不標(biāo)注鈣含量的廠家，其背后的原因或許不難揣測(cè)。
▲品質(zhì)上乘的酸奶，其每100克鈣含量可超過(guò)100毫克（如圖示左）；然而，市場(chǎng)上也存在某些酸奶產(chǎn)品未明確標(biāo)示其鈣含量（如圖示右）。這并非因?yàn)殁}含量不關(guān)鍵，而是由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并未將其列為營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制要求標(biāo)注的項(xiàng)目。因此，那些選擇不標(biāo)注鈣含量的廠家，其背后的考量或許值得深思。
最推薦給孩子購(gòu)買(mǎi)的酸奶，是配料簡(jiǎn)單、添加物較少的純酸奶。要找到這樣的酸奶，可以留意配料表中僅包含生牛乳和乳酸菌的產(chǎn)品，這樣的通常品質(zhì)上乘。
有媽媽表示，初次嘗試這樣的純酸奶確實(shí)難以接受，因?yàn)樗乃岫却_實(shí)較高。然而，對(duì)于較小的孩子，他們可以直接嘗試這種無(wú)添加的酸奶，通常在6個(gè)月大后就可以開(kāi)始嘗試。我們編輯部的媽媽們親身體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)孩子們非常喜歡這種原汁原味的酸奶。

對(duì)于大人和喜愛(ài)甜食的孩子來(lái)說(shuō)，推薦嘗試將酸奶與水果和堅(jiān)果搭配食用。這樣不僅口感會(huì)顯著提升，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加全面。水果中富含的維生素和膳食纖維，堅(jiān)果提供的優(yōu)質(zhì)脂肪，以及酸奶中的優(yōu)質(zhì)鈣和蛋白質(zhì)，三者相互補(bǔ)充，為身體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

只需將水果切成適合的大小，再撒上一把堅(jiān)果，然后鋪在酸奶上，一份美味的酸奶碗就做好了。這樣的搭配不僅口感酸甜適中，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子們會(huì)非常喜歡，輕松就能光盤(pán)。
當(dāng)然，雖然這樣的酸奶碗在口感和營(yíng)養(yǎng)上更勝一籌，但可能不如小盒酸奶那樣便攜。若寶寶更偏愛(ài)帶有適量添加糖的酸奶，選擇那些產(chǎn)品也未嘗不可。畢竟，酸奶的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量均很高，性?xún)r(jià)比相當(dāng)出色。