春天剛剛來(lái)到，正式西蘭花成熟的季節(jié)，今天就為大家?guī)?lái)一道孕媽媽也可以放心食用的美食：《蒜蓉西蘭花炒胡蘿卜》

西蘭花富含豐富的維生素C和膳食纖維。

胡蘿卜有“小人參”之稱，胡蘿卜中含大量的胡蘿卜素，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

孕媽媽多吃蔬菜不但能讓自己和寶寶更加健康，而且還可以有效防止孕期便秘。

溫馨提示：孕媽媽因?yàn)槎亲永镉幸粋€(gè)小寶寶，所以在飲食的方面一定要低脂低糖高蛋白，這樣才能讓孕媽媽自己和寶寶的體重在一個(gè)正常的范圍內(nèi)，有效防止體重增長(zhǎng)過(guò)快。

下面就為大家?guī)?lái)這道美味又簡(jiǎn)單的《蒜蓉西蘭花炒胡蘿卜》的做法：

所需食材：西蘭花一顆、胡蘿卜一根或者半根、青椒（可選）、大蒜、耗油

食材準(zhǔn)備：

1. 因?yàn)榛畹氖卟吮容^難清洗，所以這里采用清水加鹽浸泡的方法，西蘭花在加鹽的清水里浸泡20分鐘，然后洗凈，用刀切成小朵。

2. 胡蘿卜切片或者滾刀切塊

3. 蒜切碎成蓉

做法：

1. 鍋中加水，加入少許鹽，水開(kāi)后下入花菜和胡蘿卜，2分鐘后撈起瀝干水分

2. 鍋燒熱，加入少許植物油，放入蒜末炒出香味。（注意：油溫不可太高，否則蒜蓉下鍋的時(shí)候很快就會(huì)炒焦，影響香味和口感）

3. 倒入西蘭花和胡蘿卜（有青椒可一起加入），翻炒快熟的時(shí)候加入鹽、耗油翻炒均勻，最后加入水淀粉，在翻炒一下即可出鍋。

一盤香噴噴的營(yíng)養(yǎng)豐富的蒜蓉西蘭花炒胡蘿卜就做好了，大家都學(xué)會(huì)了嗎。

最后給大家分享一些蔬菜小知識(shí)：

西蘭花：

又稱青花菜、綠花菜、菜花、花菜、綠花椰、百加利（海外的中國(guó)餐館一般用這個(gè)名字）。西蘭花源于意大利，和花椰菜、結(jié)球甘藍(lán)、翠綠花椰菜同為甘藍(lán)的變種。因產(chǎn)自西方，與同屬甘藍(lán)變種的芥藍(lán)味道極其相似，而又像其花朵得名西蘭花，也因像青綠色菜花而得名綠菜花。

營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值

西蘭花富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強(qiáng)效抗癌性能的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如二吲哚甲烷和少量硒。每100克西蘭花就含有89.2毫克的維他命C。當(dāng)中發(fā)現(xiàn)一種叫做3,3'-二吲哚甲烷的物質(zhì)，對(duì)人的先天免疫系統(tǒng)好比一個(gè)有效的調(diào)制器，具有抗病毒，抗細(xì)菌和抗腫瘤活性作用。西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿卜硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿卜硫素。蘿卜硫素的前身為硫代葡萄糖苷[1]，經(jīng)由芥子酶（Myrosinase）轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會(huì)破壞活性，進(jìn)而大量減少蘿卜硫素的生成。另有研究指出，西蘭花嫩芽?jī)?nèi)含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)，進(jìn)而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發(fā)生或發(fā)展。西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高。

胡蘿卜

胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在兩千年以上。公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸，15世紀(jì)見(jiàn)于英國(guó)，發(fā)展成歐洲生態(tài)型，尤以地中海沿岸種植最多。16世紀(jì)傳入美國(guó)。

約在13世紀(jì)，胡蘿卜從伊朗引入中國(guó)，發(fā)展成中國(guó)生態(tài)型[4]，根據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》的記載，因?yàn)閺暮貍鱽?lái)，味道像蘿卜，故名“胡蘿卜”。中國(guó)的胡蘿卜以山東、河南、浙江、云南等省份種植最多。胡蘿卜于16世紀(jì)從中國(guó)傳入日本，當(dāng)時(shí)漢字名為“人參”。

營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富。人們一般食用其肉質(zhì)根，有時(shí)也食用胡蘿卜葉。胡蘿卜種子內(nèi)含有揮發(fā)性油。胡蘿卜根可以直接生食，也可加工成塊、丁、絲同其他食材一同烹飪。胡蘿卜汁也是一種常見(jiàn)的胡蘿卜加工制成品，胡蘿卜汁或胡蘿卜泥也可和面粉或米粉等淀粉類物質(zhì)混合做成糕餅類食物[15]。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。其風(fēng)味主要來(lái)自于萜烯類物質(zhì)，該物質(zhì)味道較為獨(dú)特，并非所有人都能接受。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿卜素，胡蘿卜根內(nèi)含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡蘿卜素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿卜素，胡蘿卜素有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外，胡蘿卜還含較多的維生素，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，淀粉、纖維素等糖類物質(zhì)。

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