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有色五穀類營(yíng)養(yǎng)多黑米、紅米、紫米大解構(gòu)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 13:09

有色五穀類營(yíng)養(yǎng)多黑米、紅米、紫米大解構(gòu)
【黑米、紅米、紫米大解構(gòu)
要食得健康，除了多菜少肉外，米飯也可以有不同選擇。一般煮食用到的白米其實(shí)是由稻米打磨而成，大部營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)因此流失，所以不少人會(huì)選擇有色五穀類代替白米。不過(guò)加工相對(duì)較少的有色五穀類，其營(yíng)養(yǎng)成分及功效也各有不同。
黑米
不少人把黑米和黑糯米混淆，其實(shí)兩者是不同的。黑米是秈米的一種，外形比較長(zhǎng)身，而黑米中的花青素及膳食纖維也是3者中最高。黑米含脂肪、蛋白質(zhì)、維他命E、維他命B群、碳水化合物、磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)全面而且豐富。
而黑米最重要的精華是表層紫黑色皮，皮層中花青素具抗衰老的保健功效，因此黑米也被稱為「長(zhǎng)壽米」。但由於黑米口感較硬身，煮食前要預(yù)先浸泡5至7小時(shí)，也不太容易消化，脾胃虛弱不宜進(jìn)食過(guò)量。
紅米
紅米是糙米的其中一種，外層的衣是未經(jīng)磨除的。它的纖維比白米高，食用後飽腹感比較高，而且有暖胃功效。紅米同樣含花青素，但不及黑米多，具抗氧化功效，適合美容養(yǎng)顏。此外，紅米與藜麥一樣，含豐富維他命B，有助穩(wěn)定膽固醇。
紫米
紫米也就是黑糯米，帶有糯性，含豐富的鉀質(zhì)和鎂質(zhì)，這兩種微量元素也是維持身體健康的重要元素。紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及維他命B群，可以預(yù)防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)。而紫米多用作煮糖水，但難以消化，所以消化能力差的人不能食太多。
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