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開店:健康“黑色”食品店
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一、創(chuàng)意
黑色食品是21世紀藥食同一的保健食品,古語有民以食為天,物以稀為貴,食以黑為補之說。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效,飲食專家指出:21世紀的人們將越來越青睞自然綠色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正諳當營養(yǎng)學家倡導的黑色、粗食、天然三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售,惟未有專門店加以推廣,因此,開一家黑色食品飲食店來填補這個市場空白,滿足消費者對黑色食品的需求,定會掙錢。
二、經(jīng)營思路
。小吃品市場比比皆是,但只有有特色的小吃店,才能長盛不衰。
。食以黑為補,黑色食品是天然食品中的佼佼者,營養(yǎng)豐富,口味鮮美,色澤誘人,是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認為:黑為水,走腎,腎為生命之源。飲食為養(yǎng),養(yǎng)腎為其根本。開家黑食店,讓人們在吃的享受中,自然帶來健康和快樂。
:食品的定價很有講究,并不是定價格越低越好。因為價格的認定是心理上的感受,消費者并不知道成本。但要讓他感受到,你的黑色食品就是在口感、色澤、衛(wèi)生、營養(yǎng)上比別的食品價廉物美,物超所值。故在食品定價上,可摒棄薄利多銷理念,開創(chuàng)物以稀為貴花錢買健康花錢買享受的定價策略。故黑色食品飲食店的食品定價可適宜高些。
:將黑色食品與一般食品作比較:
(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品;
(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
(3)動物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品,有助于消化,防止肥胖和便秘;
(5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品;
(6)黑色食品均含有黑色素,這是其它品所沒有的。
由此可見,黑色食品營養(yǎng)豐富,各種營養(yǎng)素之間的比值較均衡,益于腦細胞的發(fā)育和維持正常功能,還有利于糾正我國膳食結(jié)構(gòu)中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。
:黑色食品人人喜歡,愛吃,來者不拒。但本店消費群的定位為經(jīng)濟條件較好的,肯花錢買健康、花錢買享受的新一族。
:對象不同,當然經(jīng)營方式也應不同,高價位就要靠創(chuàng)意、品質(zhì)和服務三方面的努力才能實現(xiàn)。
:創(chuàng)造黑色食品飲食店的`經(jīng)營模式,成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開連鎖店,刮起黑旋風。
:黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。
:現(xiàn)榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。
四、門面
,最好在十字路口的地方,近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動中心、學校,餐飲業(yè)較集中的街道。交通便利,可?？寇囕v。
:應外觀設(shè)計、內(nèi)部裝飾、餐飲家具、用具均應優(yōu)于鄰近的餐飲店,要有獨樹一幟的優(yōu)勢,有黑色品牌的韻味。
:突出黑品牌,有霓虹燈襯托,背景要黑白分明且有自然色彩拱托,一眼看去,別具一格。門前鮮花簇簇,常換常新,令人留步。
:現(xiàn)代意識,適宜于黑色世界的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅,配紅或臺布)
、用具:品質(zhì)優(yōu)良,色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào),營造一個舒適怡然的環(huán)境,讓顧客一看就明白本店的身價。
五、人員選擇
:高素質(zhì)、高手藝、富創(chuàng)新精神。
:誠信、人緣好、善溝通,熟悉進貨渠道,會騎摩托車。
:誠信,有職稱的。
:年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質(zhì)高。
:店服要求突出黑品牌,上崗要求穿店服。
,合格上崗,獎罰分明。
六、風險及預防
,店周圍人群流量太少,周圍住戶收入不高。預防:可選擇原先是經(jīng)營餐飲業(yè)和老店,并經(jīng)實地考核落實。
,或人們太感生疏,一時不適應高價位。
預防:提高廚師手藝或更換廚師,在經(jīng)營黑色食品的同時,可推出其它天然保健食品,不要局限于黑鈀,定價可隨該路段飲食業(yè)而變化,可將大部分價格定的較低,黑色食品訂高價即可。
、霉變,引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預防:加強內(nèi)部管理,嚴格檢查或檢驗:衛(wèi)生要求人人抓,環(huán)環(huán)管。進店原料全部使用無公害食品,寧可貴點,但要可靠。
七、投資及回報
,小型20萬以內(nèi),中型50萬以上,大型101萬以上。
,當年可回收投資或稍有盈利。
八、廣告宣傳
應有強烈的廣告宣傳意識,深諳酒香也要勤吆喝的經(jīng)營意識。
:黑底白字。

(1)專營21世紀藥食同一黑色保健食品,讓君嘗遍黑色美味佳肴。
(2)倡導黑色、粗食、天然的三重膳食理念,從黑色食品開始。
(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能,提高血紅蛋白的含量,滋膚美容,明眼烏發(fā),益智長壽,從吃黑開始。
(4)天天一碗黑色餐,保您聰明又健康!
:在當?shù)孛襟w做廣告。
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