“綠色酒店”可以簡(jiǎn)單的翻譯為“green hotel”，但國(guó)際上又把“綠色飯店”翻譯為“ecology-efficient hotel”,意為“生態(tài)效益型飯店”。由于“eco”也是"economy"的前綴，這個(gè)單詞也隱含著"經(jīng)濟(jì)效益"的含義，意思是充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)該說(shuō)green hotel只是一種比喻的說(shuō)法，是用來(lái)指導(dǎo)飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。它可以理解為與可持續(xù)發(fā)展類(lèi)似的概念，即指能為社會(huì)提供舒適、安全、有利于人體健康的產(chǎn)品，并且在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以一種對(duì)社會(huì)、對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持合理利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的同時(shí)為酒店自身創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的酒店。簡(jiǎn)而言之，就是環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益雙贏的結(jié)晶。

綠色酒店是指那些為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境 的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即一是通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

綠色飯店是國(guó)際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)方式。 “綠色飯店”，迄今為止這個(gè)概念還沒(méi)有一個(gè)明確的解釋。國(guó)外有人把“綠色飯店”稱(chēng)為“生態(tài)效益型飯店”或“環(huán)境友好型飯店”。綠色飯店是指運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是在為顧客提供符合安全、健康、環(huán)保要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。在安全方面重視消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出綠色客房、綠色餐飲和衛(wèi)生操作；在環(huán)保方面關(guān)注節(jié)能、降耗和垃圾處理。

作為賓館飯店業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)營(yíng)理念，在更新飯店的營(yíng)體系更利于環(huán)保的同時(shí)，引導(dǎo)公眾“減量化”、“再使用”、“再循環(huán)”、以及“替代”的綠色消費(fèi)是一個(gè)重要內(nèi)容。如建議同一個(gè)客人多次使用一套一次性用品拖鞋、清潔用品等；同一個(gè)客人可以減少床單、被套、茶杯、毛巾等洗滌次數(shù)；此外減少塑料制品的使用，減少肥皂、口杯等包裝、封條；飯店使用無(wú)污染的物品或再生物品，節(jié)約資源。20世紀(jì)90年代中期，國(guó)外“綠色飯店”的理念傳入我國(guó)，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國(guó)外管理集團(tuán)管理的飯店中實(shí)施“綠色行動(dòng)”，其他也有一些酒店自發(fā)開(kāi)展了活動(dòng)。1999年，浙江省全省范圍內(nèi)開(kāi)展創(chuàng)建"綠色飯店"的活動(dòng)。這是國(guó)內(nèi)首次在省級(jí)區(qū)域內(nèi)開(kāi)展的創(chuàng)建"綠色飯店"活動(dòng)。此后，深圳、廣西、四川、河北、山東等一些省市開(kāi)展綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)。綠色飯店的建設(shè)給飯店也帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)的效益。 “綠色”標(biāo)準(zhǔn)由節(jié)能、環(huán)保、降耗、綠色服務(wù)（包括綠色采購(gòu)）、綠色宣傳及綠色營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)組成，但客人看到的往往只是一部分，而節(jié)能、環(huán)保、臺(tái)賬的建立、廢氣排放、固廢處理等都是隱形的，剛開(kāi)始，很多飯店認(rèn)為搞形式文章，對(duì)實(shí)際的成效還比較懷疑，運(yùn)行發(fā)現(xiàn)帶來(lái)良性循環(huán)的經(jīng)濟(jì)效益，才慢慢接受了“綠色”理念。

1 酒店嚴(yán)格遵守建設(shè)和運(yùn)營(yíng)中涉及的節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生、防疫、安全、規(guī)劃等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，飯店所在地有嚴(yán)于國(guó)家污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)執(zhí)行地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。

2 酒店有科學(xué)有效的資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)方針，制定了明確的目標(biāo)和可量化的行動(dòng)指標(biāo)，并有完善的經(jīng)營(yíng)管理制度保障執(zhí)行。

3 酒店有相應(yīng)組織機(jī)構(gòu)，有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的高層管理者具體負(fù)責(zé)綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)。

4 酒店每年有為員工提供節(jié)約、環(huán)保、安全、健康等相關(guān)知識(shí)的教育和培訓(xùn)活動(dòng)。

5 酒店提供綠色行動(dòng)的預(yù)算資金及人力資源的支持。

6 酒店有綠色行動(dòng)的考核及獎(jiǎng)勵(lì)制度，并納入飯店整體的績(jī)效評(píng)估體系。

7 酒店有倡導(dǎo)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境和綠色消費(fèi)的宣傳行動(dòng)以營(yíng)造綠色消費(fèi)環(huán)境的氛圍，對(duì)消費(fèi)者的節(jié)約、環(huán)保消費(fèi)行為能夠提供多項(xiàng)鼓勵(lì)措施。

8 酒店無(wú)安全事故和環(huán)境污染超標(biāo)事故。

在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，環(huán)境保護(hù)意識(shí)逐漸融入到現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理中。但是，一些酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，打著“綠色”的幌子，在“創(chuàng)綠”實(shí)踐中片面理解“減量化”原則，降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。例如，近階段北京13家中高檔酒店對(duì)以環(huán)保為名節(jié)約開(kāi)支的措施十分熱衷，以與國(guó)際接軌為由取消了《星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定提供的沐浴露、洗發(fā)水、牙刷、牙膏、梳子，肥皂等“六小件”。 而從國(guó)外綠色酒店的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐來(lái)看，一些歐美酒店雖然取消了小瓶裝的沐浴露和洗發(fā)水，但換之以可添加式的大罐裝沐浴露和洗發(fā)水，即使牙刷、梳子之類(lèi)小件減少使用，也完全是住客崇尚環(huán)保、講究個(gè)人衛(wèi)生的自覺(jué)行為。 不可否認(rèn)，建設(shè)綠色酒店是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，但在減少一次性用品方面，應(yīng)該提倡，但不能搞“一刀切”。如果盲目取消一次性用品，許多住客并不理解，可能會(huì)流失大部分客源，因?yàn)楫吘箍腿藢?duì)這些用品還有需求，處理不當(dāng)還會(huì)引起投訴。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)提出、歸口并負(fù)責(zé)解釋及修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、全國(guó)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓明、李仁良、陳新華、陳勇、周和華、平安穩(wěn)、張軍

綠色飯店管理規(guī)定

1 總則

1．1 目的

本標(biāo)準(zhǔn)為申請(qǐng)“綠色飯店”評(píng)審的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)規(guī)定了應(yīng)達(dá)到的要求。

1．1．1 證實(shí)其有能力穩(wěn)定提供滿足顧客和適用法規(guī)要求的綠色飯店服務(wù)內(nèi)容。

1．1．2 通過(guò)持續(xù)的改進(jìn)提高顧客的消費(fèi)滿意程度和環(huán)境保護(hù)功能。

1．2 適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，新示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB/T 19001-2000 質(zhì)量管理體系要求 （ISO9001：2000）

GB/T 24001-1996 環(huán)境管理體系要求 （ISO14001：1996）

3 定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義

3．1綠色飯店： 運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。

3．2 綠色消費(fèi)：指人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)商品和消費(fèi)時(shí)，關(guān)注商品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題，并在消費(fèi)過(guò)程中關(guān)注環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題。

3．3 綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照規(guī)定的要求進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。

4 等級(jí)劃分及標(biāo)識(shí)

綠色飯店分為五個(gè)等級(jí)，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)，保護(hù)環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)。AAAAA級(jí)為最高級(jí)。

A級(jí) ：表示飯店符合國(guó)家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī)，并已開(kāi)始實(shí)施一些改進(jìn)環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時(shí)間上的承諾。

AA級(jí) ：表示飯店在為消費(fèi)者提供綠色服務(wù)，減少企業(yè)運(yùn)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

AAA級(jí) ：表示飯店通過(guò)持續(xù)不斷地實(shí)踐，在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進(jìn)步，在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

AAAA級(jí)：表示飯店的服務(wù)與設(shè)施在提高生態(tài)效益的實(shí)踐中，獲得了社會(huì)的高度認(rèn)可，并不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)領(lǐng)先地位。

AAAAA級(jí)：表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進(jìn)的各項(xiàng)舉措，為國(guó)內(nèi)外酒店采納和效仿。

5 等級(jí)劃分的依據(jù)和評(píng)定方法

5．1 等級(jí)劃分的依據(jù)是綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。

5．2 評(píng)定方法

5．2．1 企業(yè)自愿向中國(guó)飯店協(xié)會(huì)及其委派機(jī)構(gòu)報(bào)名，并組織相關(guān)人員參加培訓(xùn)。

5．2．2 企業(yè)參照綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)則，開(kāi)展實(shí)施活動(dòng)。根據(jù)企業(yè)的需要，全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)將派專(zhuān)家進(jìn)行具體指導(dǎo)。

5．2．3企業(yè)根據(jù)實(shí)施結(jié)果，填寫(xiě)有關(guān)評(píng)估材料報(bào)全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)。

5．2．4全國(guó)綠色評(píng)定機(jī)構(gòu)對(duì)材料進(jìn)行書(shū)面審核后，委派審核組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查評(píng)審，出具評(píng)審報(bào)告并確定等級(jí)。

5．2．5一個(gè)企業(yè)評(píng)定一個(gè)等級(jí)，如果企業(yè)由若干分店組成，應(yīng)按各店的實(shí)際情況分別評(píng)定等級(jí)。如果是連鎖店，可以統(tǒng)一申報(bào)，一次評(píng)定。

6 等級(jí)評(píng)定和管理原則

6．1 綠色飯店的評(píng)定采取企業(yè)自愿申請(qǐng)，評(píng)定為綠色飯店的企業(yè)實(shí)行強(qiáng)制管理制度。

6．2 經(jīng)評(píng)定的綠色飯店授予相應(yīng)等級(jí)的綠色飯店標(biāo)志牌，對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的餐飲食品經(jīng)專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)定準(zhǔn)許使用“綠色美食”標(biāo)志并頒發(fā)證書(shū)。

6．3 綠色飯店標(biāo)志牌由全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制作、頒發(fā)，任何單位或個(gè)人未經(jīng)授權(quán)或認(rèn)可，不得擅用。

6．4 經(jīng)評(píng)定的綠色飯店，由全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)每?jī)赡赀M(jìn)行一次年度監(jiān)督，四年進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。在此期間，應(yīng)企業(yè)的申請(qǐng)，可安排進(jìn)行晉級(jí)評(píng)定。同時(shí)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還將作不定期暗訪，在監(jiān)督、暗訪、復(fù)評(píng)人員出示審核員證及綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)委托書(shū)后，飯店應(yīng)積極配合開(kāi)展相關(guān)工作 。標(biāo)志的有效期為四年（自頒發(fā)證書(shū)之日起計(jì)算）。

6．5 企業(yè)在使用標(biāo)志期間，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)不符或發(fā)生給消費(fèi)者帶來(lái)直接的、間接的利益損害的其他行為，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重給予警告、降級(jí)、摘牌等處理。

7．1 綠色飯店的等級(jí)評(píng)定工作實(shí)行審核員制度。審核員必須經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)與考核，合格者頒發(fā)審核員資格證書(shū)。

7．2 綠色飯店審核員資格分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三級(jí)實(shí)行注冊(cè)制度。注冊(cè)初級(jí)審核員有資格實(shí)施綠色飯店的企業(yè)內(nèi)部審核，注冊(cè)中級(jí)審核員有資格實(shí)施綠色飯店的外部審核，注冊(cè)高級(jí)審核員有資格擔(dān)任綠色飯店外部審核組組長(zhǎng)。

7．3 審核員在四年內(nèi)要定期接受再培訓(xùn)及驗(yàn)證，以確定其注冊(cè)資格。

7．4 審核員按規(guī)定的審核程序進(jìn)行審核，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)紀(jì)律。

7．5 審核員只能在接受執(zhí)行全國(guó)綠色飯店評(píng)定機(jī)構(gòu)委派書(shū)后方能行使審核職責(zé)。

綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)

A1 前提條件

A1.1 嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專(zhuān)人（綠色代表）負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計(jì)劃，明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識(shí)；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問(wèn)題的培訓(xùn)和教育。

A1.4 客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。

A2 節(jié)約用水

A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

A2.3 飯店的水消耗主要來(lái)源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門(mén)要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。

A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次，建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

A2.5 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。

A3 能源管理

A3.1 飯店要有能源管理體系報(bào)告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè)，各主要部門(mén)有電、煤（油）能耗定額和責(zé)任制。

A3.2 通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)冷柜、窗戶(hù)的密封情況每年都要檢查，并寫(xiě)出檢查報(bào)告。

A3.3 健全飯店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)。

A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源（太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

A4 環(huán)境保護(hù)

A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。

A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。

A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無(wú)裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。

A5 垃圾管理

A5.1 飯店要通過(guò)垃圾分類(lèi)、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。

A5.2 飯店建立垃圾分類(lèi)收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)。

A5.3 對(duì)顧客做好分類(lèi)處理垃圾的宣傳。

A5.4 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專(zhuān)用存放點(diǎn)。

A6 綠色客房

A6.1 有無(wú)煙客房樓層（無(wú)煙小樓）。

A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。

A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡(jiǎn)化或取消客房?jī)?nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。

A6.4 放置對(duì)人體有益的綠色植物。

A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。

A6.6 客房采光充足，有良好的新風(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).

A7 綠色餐飲

A7.1 餐廳有無(wú)煙區(qū)，設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志。

A7.2 餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無(wú)油煙味。

A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購(gòu)原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。

A7.4 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)害蔬菜。

A7.5 不出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)物。

A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。

A7.7 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。

A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例，衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。

A8 綠色管理

A8.1 飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。

A8.2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

A8.3 飯店應(yīng)建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

A8.4 飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。

A8.5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。

具體實(shí)施細(xì)則和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，參見(jiàn)《綠色飯店評(píng)估細(xì)則》，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將另行公布。

深化理念

綠色酒店一種注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理。唯有在每一位管理者、每一位員工的心目中確立了綠色管理的思想和觀念，才有可能使他們主動(dòng)地采取各種綠色管理的行為。首先酒店要將可持續(xù)發(fā)展觀作為經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)思想；其次，酒店要將循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為管理理念。循環(huán)經(jīng)濟(jì)是在人、自然資源和科技的大系統(tǒng)內(nèi)，在資源投入、酒店生產(chǎn)、產(chǎn)品消費(fèi)及其廢棄的全過(guò)程中，把傳統(tǒng)的依賴(lài)資源消費(fèi)的“資源――產(chǎn)品――污染物”的簡(jiǎn)單流動(dòng)的線性增長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽可鷳B(tài)型資源的“資源――產(chǎn)品――再生資源――再生產(chǎn)品”的反饋式流動(dòng)來(lái)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)。

完善生產(chǎn)

從生產(chǎn)設(shè)計(jì)、能源與原材料選用、設(shè)備維護(hù)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，做到自然資源和能源利用的最合理化，經(jīng)濟(jì)效益的最大化，人與環(huán)境的危害最小化。要盡可能地節(jié)約資源，提高資源的利用率。在整個(gè)生產(chǎn)和提供服務(wù)的過(guò)程中要強(qiáng)調(diào)生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)。妥善處理好經(jīng)濟(jì)、資源與環(huán)境的關(guān)系，依托以信息技術(shù)為代表的先進(jìn)科技，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中降低資源消耗、減少環(huán)境污染提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐，避免走“先污染、后治理”的老路。

綠色服務(wù)

酒店在提供綠色產(chǎn)品的同時(shí)還要大力推進(jìn)綠色服務(wù)，一方面，積極推銷(xiāo)綠色產(chǎn)品，比如在餐飲服務(wù)中，向客人推薦綠色食品和飲料，點(diǎn)菜時(shí)做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)合理、資源不浪費(fèi)，餐后主動(dòng)為客人提供打包服務(wù)；另一方面，積極開(kāi)展綠色咨詢(xún)服務(wù)活動(dòng)，大力倡導(dǎo)有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式以及健康文明的生活方式，激勵(lì)消費(fèi)者自覺(jué)節(jié)能、節(jié)水和搞好垃圾分類(lèi)回收等。

綠色文化

綠色文化是伴隨著傳統(tǒng)酒店文化的發(fā)展和人們的環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)的增強(qiáng)而出現(xiàn)的一種適應(yīng)飯店可持續(xù)發(fā)展的酒店文化形態(tài)，以其深厚的社會(huì)責(zé)任內(nèi)涵和內(nèi)聚力成為發(fā)動(dòng)廣大職工積極參與節(jié)約資源、改善環(huán)境實(shí)踐，樹(shù)立酒店的綠色管理形象，實(shí)現(xiàn)生態(tài)化目標(biāo)的重要保證。構(gòu)建酒店綠色文化，樹(shù)立生態(tài)化價(jià)值觀是酒店自主積極實(shí)施綠色管理的前提，酒店綠色文化不僅要體現(xiàn)在綠色管理的各個(gè)方面，而且要以其內(nèi)在的文化力反作用于綠色管理的各個(gè)方面。

要實(shí)現(xiàn)酒店綠色文化，就必須使酒店的利益和員工的利益達(dá)成平衡，使酒店的利益和顧客的滿意達(dá)成一致。酒店要不斷向員工宣傳綠色管理理念、生態(tài)價(jià)值觀，鼓勵(lì)員工的環(huán)保行為，加大綠色管理的投入，從而形成酒店的綠色文化。走生態(tài)化發(fā)展道路，培養(yǎng)綠色文化，要靠持之以恒的宣傳、教育等活動(dòng)進(jìn)行灌輸，從而使酒店綠色文化滲透到酒店的一切活動(dòng)之中，成為推動(dòng)酒店可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

綠色產(chǎn)品

客房是酒店的主體，也是酒店向客人提供的主要產(chǎn)品。這就要求酒店從設(shè)計(jì)初始到最終提供產(chǎn)品所涉及的環(huán)境行為必須符合環(huán)保要求。比如，客房地板用料、床上用品、客房?jī)?nèi)陳放物品等務(wù)必選取生態(tài)的綠色的無(wú)污染的材料。此外，酒店的餐廳還要提供和推廣綠色食品，產(chǎn)品必須符合綠色實(shí)物質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)運(yùn)必須符合綠色食品包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

綠色營(yíng)銷(xiāo)

酒店應(yīng)該將客人視為綠色管理的合作伙伴，向客人宣傳酒店的環(huán)保計(jì)劃和創(chuàng)意，營(yíng)造綠色消費(fèi)時(shí)尚；通過(guò)酒店的綠色教育培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)，通過(guò)提高消費(fèi)質(zhì)量，減少消費(fèi)數(shù)量，實(shí)現(xiàn)既定的經(jīng)濟(jì)利益和環(huán)境目標(biāo)。酒店應(yīng)自覺(jué)地采用綠色營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，如開(kāi)設(shè)綠色商店，替換綠色包裝，讓利銷(xiāo)售等，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店綠色管理的目標(biāo)。

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