隨著龍年春節(jié)臨近，實(shí)體商超紛紛打響年貨采購(gòu)戰(zhàn)。近期，多個(gè)商超企業(yè)在春節(jié)前開(kāi)出新店，包括全球知名倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員超市開(kāi)市客（Costco）落地深圳、大潤(rùn)發(fā)旗下的M會(huì)員商店在南京開(kāi)出全國(guó)第三家店、永輝超市開(kāi)設(shè)首家云南旗艦店。另一邊，山姆、盒馬、天虹超市等商超加快年貨上新節(jié)奏，包括年宵花、半成品年夜菜、年貨禮盒、保健品、龍年飾品等。

“今年大家把錢包都捂得更緊了，可以預(yù)見(jiàn)年貨節(jié)的消費(fèi)會(huì)回歸實(shí)用性和理性?！庇袠I(yè)內(nèi)人士向南都記者預(yù)測(cè)今年的年貨銷售走勢(shì)。

動(dòng)向

比價(jià)、對(duì)標(biāo)山姆，Costco、大潤(rùn)發(fā)、永輝齊開(kāi)新店

1月12日，全球知名會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)連鎖超市開(kāi)市客（Costco）的華南首店落地深圳，引起了消費(fèi)者們爭(zhēng)相打卡，有人連夜排隊(duì)，有人提前在網(wǎng)上做好了購(gòu)貨攻略，高峰時(shí)段開(kāi)市客門店甚至用廣播不停播報(bào)提醒，“排隊(duì)進(jìn)入門店需要兩到三個(gè)小時(shí)?！本o接著代購(gòu)也開(kāi)始聞風(fēng)而動(dòng)，有代購(gòu)人士告訴南都記者，在她的社群中已有不少人拜托她開(kāi)啟Costco代購(gòu)模式。

據(jù)了解，開(kāi)市客深圳會(huì)員店是開(kāi)市客位于華南地區(qū)的首家門店，也是中國(guó)大陸地區(qū)的第6家門店，該店落地深圳標(biāo)志著開(kāi)市客在華南地區(qū)業(yè)務(wù)的開(kāi)拓及其對(duì)中國(guó)大陸市場(chǎng)的持續(xù)深耕。據(jù)媒體報(bào)道，截至開(kāi)業(yè)前一周已有超9萬(wàn)人辦理會(huì)籍。 

Costco深圳店的火爆無(wú)疑讓山姆會(huì)員商店感受到了壓力，一場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”在兩個(gè)巨頭之間拉開(kāi)。以新秀麗雙箱為例，有消費(fèi)者透露Costco開(kāi)業(yè)福利賣899元，山姆隨后降為779元，自己結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)山姆又將價(jià)格降到了749元。

深圳向來(lái)是沃爾瑪旗下山姆會(huì)員店的“大本營(yíng)”。此前，行業(yè)內(nèi)流傳著一個(gè)“5公里死亡圈”定律，即山姆周邊5公里內(nèi)其他零售店鋪皆難以生存。南都記者留意到，從Costco深圳首店駕車4公里，就可到達(dá)一家山姆會(huì)員店，不少深圳網(wǎng)友也樂(lè)此不疲地發(fā)出了山姆與Costco的商品比價(jià)帖，讓這兩家會(huì)員超市巨頭之間的價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)持續(xù)升溫。 

就在開(kāi)市客Costco落地深圳的同一天，大潤(rùn)發(fā)旗下的M會(huì)員商店也在南京開(kāi)出全國(guó)第三家店鋪。無(wú)屆創(chuàng)新資本創(chuàng)始合伙人蔡景鐘向南都記者表示，該店是在原先歐尚超市的倉(cāng)儲(chǔ)室構(gòu)造上改造過(guò)來(lái)的，基本參照的是山姆會(huì)員店的做法。“從品類結(jié)構(gòu)、陳列方式、價(jià)格、選品上來(lái)看，它的定位和學(xué)習(xí)對(duì)象是山姆會(huì)員店。M會(huì)員有很多供應(yīng)商都是山姆的供應(yīng)商，它里面負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)和采購(gòu)的人員都是山姆原來(lái)項(xiàng)目的高管。” 

位于南京的M會(huì)員商店

1月15日，永輝超市在云南昆明世紀(jì)金源購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)的首家云南旗艦店開(kāi)業(yè)。作為永輝超市門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略的又一重要進(jìn)展，該店以“云南旗艦，服務(wù)全城”為宗旨，不僅在“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”三個(gè)方面進(jìn)行了年輕化、煙火化的全面升級(jí)，還結(jié)合云南當(dāng)?shù)靥厣肓舜罅勘镜仄放埔约暗胤教禺a(chǎn)，并開(kāi)通了最遠(yuǎn)20公里的線上配送服務(wù)。 

永輝云南旗艦店

在蔡景鐘看來(lái)，實(shí)體商超在年底迎來(lái)新店開(kāi)店潮，或與實(shí)體商超的營(yíng)收周期相關(guān)，一般農(nóng)歷年下半年的營(yíng)業(yè)額會(huì)比上半年翻一倍?！跋掳肽炅闶坌袠I(yè)的消費(fèi)一般會(huì)是上半年的2倍，一般上半年大家都在掙錢，下半年會(huì)迎來(lái)各種節(jié)日，中秋、國(guó)慶、原單、春節(jié)等，各種熱點(diǎn)節(jié)日湊在一起會(huì)形成比較好的消費(fèi)旺季?！?/p>

趨勢(shì)

年貨消費(fèi)回歸實(shí)用性和理性

趨勢(shì)一：年貨全球購(gòu)、跨區(qū)購(gòu)趨勢(shì)明顯

多點(diǎn)DMALL數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入1月份，部分零售商超生鮮品類銷售量同比增長(zhǎng)超過(guò)30%。其中，進(jìn)口水果銷售額環(huán)比增長(zhǎng)最快，漲幅達(dá)21.5%。多點(diǎn)DMALL相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年年貨節(jié)中全球購(gòu)的趨勢(shì)得到了顯著體現(xiàn)，比如智利車?yán)遄邮艿绞忻竦臒崃覛g迎，此外農(nóng)特產(chǎn)、生鮮等產(chǎn)品也迎來(lái)了跨區(qū)采購(gòu)的高潮，南北之間的貨品交流成為新的趨勢(shì)。 

在備戰(zhàn)年貨中，盒馬的云南鮮花班車就率先啟動(dòng)了“春運(yùn)”。在云南昆明的盒馬鮮花大倉(cāng)也是一派忙碌景象——據(jù)了解，自1月6日開(kāi)始，從云南昆明盒馬鮮花大倉(cāng)發(fā)車的年宵花“專列”就正式啟動(dòng)，郁金香、蝴蝶蘭、百合、臘梅等幾十種年宵花，每天會(huì)從這里發(fā)往全國(guó)各地。今年盒馬上線了80多款年宵花。 

其中，去年單日最高紀(jì)錄賣了6000多盆的沙漠蝴蝶蘭，今年仍是年宵花的“當(dāng)家花旦”。履言透露，為便利供貨，盒馬分別在上海、北京升級(jí)了催花基地。今年盒馬還新增了新年定制款的蝴蝶蘭8株大型禮盒，同時(shí)專門為蝴蝶蘭制作了禮品券，消費(fèi)者可以直接下單購(gòu)買并一鍵轉(zhuǎn)贈(zèng)親友。同時(shí)，盒馬今年還新增了鮮花產(chǎn)地直發(fā)服務(wù)。 

盒馬新推出了年宵花電子券

山姆在年夜菜的準(zhǔn)備中也發(fā)揮了自己的全球購(gòu)優(yōu)勢(shì)，大批量直采進(jìn)口冰鮮牛肉并以專業(yè)分割減少損耗和實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)。同時(shí)在年夜菜菜單中，山姆還準(zhǔn)備了來(lái)自智利的帝王蟹、來(lái)自加拿大自然生長(zhǎng)7-10年的野生波士頓龍蝦、來(lái)自新西蘭的進(jìn)口帶骨羊腿等全球購(gòu)年夜菜材料。

趨勢(shì)二：消費(fèi)者“捂緊荷包”，商超熱衷“高價(jià)值感”“國(guó)產(chǎn)平替”

多點(diǎn)DMALL副總裁郝春強(qiáng)表示，今年年貨節(jié)的消費(fèi)趨勢(shì)反映出傳統(tǒng)零售市場(chǎng)的多元化、品質(zhì)化和平價(jià)化特征。根據(jù)DMALL數(shù)據(jù)，消費(fèi)者在購(gòu)買年貨時(shí)，對(duì)生活剛需產(chǎn)品的需求有所上升，如休閑零食、家庭清潔用品、家居百貨和節(jié)日裝飾品等，并且更傾向于平價(jià)實(shí)惠的大規(guī)格包裝和整箱購(gòu)買。

蔡景鐘也認(rèn)為，從去年10月份到今年1月，大家的銷售預(yù)期都在往下走，今年消費(fèi)者會(huì)更追求有實(shí)用感的年貨?！敖衲甏蠹野彦X包都捂得更緊了，禮品消費(fèi)我們一般都以中秋節(jié)為例，今年中秋月餅就賣得很一般，可以預(yù)見(jiàn)在年貨節(jié)中，消費(fèi)會(huì)回歸實(shí)用性和理性?！?/p>

因此在年貨的準(zhǔn)備中，不少實(shí)體商超都打出了新的“低價(jià)”策略。今年利用供應(yīng)鏈和規(guī)模模式，“高價(jià)值感”成了今年山姆禮盒的主打亮點(diǎn)，以山姆的“東方十美”花樣禮盒為例，據(jù)悉該禮盒比市場(chǎng)上同類商品便宜近50%，此外如山姆的宇宙脆蘋果禮盒也在去年1.2Kg的基礎(chǔ)上增量到1.8Kg，價(jià)格還比去年降低了35元左右。

盒馬鮮花采購(gòu)負(fù)責(zé)人履言則表示，除了基礎(chǔ)款的玫瑰、百合、向日葵等鮮花，用戶越來(lái)越追逐新品，其中不少國(guó)產(chǎn)平替花朵已經(jīng)將價(jià)格打下來(lái)。今年盒馬通過(guò)基地定向種植、設(shè)計(jì)包裝、優(yōu)化物流等方式，將鏈路損耗從10%降低到2%，讓重瓣向日葵這種易損耗花種加入了年貨行列。此外，通過(guò)國(guó)產(chǎn)規(guī)模化種植，去年一支進(jìn)口冬青賣到近40元，今年的國(guó)產(chǎn)價(jià)格不到20元。 

剛進(jìn)入1月，紅火喜慶的年宵花已經(jīng)開(kāi)始熱銷

趨勢(shì)三：半成品年夜菜仍是年貨主力，卷口味更卷顏值

半成品年夜飯?jiān)诮┠陙?lái)越來(lái)越受歡迎，多方消息顯示，今年線下的年夜飯預(yù)定已呈現(xiàn)“爆單”趨勢(shì)，半成品菜依然會(huì)成為今年除夕餐桌的主力。

今年春節(jié)因?yàn)椤俺ι习唷?、“返鄉(xiāng)過(guò)年”等原因，消費(fèi)者對(duì)年夜飯的需求也發(fā)生了變化，方便、可寄送成為今年消費(fèi)者對(duì)年夜飯的主要需求。盒馬方面表示，在調(diào)研用戶后發(fā)現(xiàn)今年有64%的用戶將返鄉(xiāng)過(guò)年；5%的用戶計(jì)劃旅行過(guò)年。為了讓大家可以輕裝應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的春運(yùn)，盒馬計(jì)劃推出“讓年菜先到家”的包郵服務(wù)。此外，為了讓除夕上班的打工人吃到熱乎的年夜飯，盒馬不僅簡(jiǎn)化了半成品年菜的復(fù)熱方式，還準(zhǔn)備了海鮮大咖、炸帶魚、豬肋排等豐富的成品年菜，并準(zhǔn)備好了配送運(yùn)力。

在年菜品類方面，盒馬今年主推年菜既有“排面”屬性的帝王蟹、老虎蟹等大海鮮，也有體現(xiàn)健康的、配料表只有調(diào)味料的高湯。據(jù)了解，盒馬“帝王蟹三件套”在去年年底已上線，該系列新品憑借操作便捷、高復(fù)原率以及低于餐廳同款5折的價(jià)格，已進(jìn)入了很多“盒區(qū)”消費(fèi)者的年菜清單。盒馬研發(fā)采購(gòu)蔡玉貴表示，帝王蟹早已成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者年夜飯餐桌上的常客，今年盒馬首次嘗試將其做成7分鐘即可復(fù)原的半成品菜肴，且市面上沒(méi)有同類產(chǎn)品，差異性顯著。

此外對(duì)于一些年夜飯餐桌上的“常客”，盒馬也做了工藝的改良。今年盒馬將以湯為主的胡椒豬肚雞、金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞等菜品“重做一遍”。此外為了提升年菜顏值的“復(fù)原率”，盒馬的大菜還準(zhǔn)備了“擺盤說(shuō)明”。“以龍騰虎躍宴為例，食材采用了一整只波士頓龍蝦和6只阿曼達(dá)老虎蟹，是年夜飯桌上堪當(dāng)C位的大菜，考慮到消費(fèi)者有曬年夜的社交需求，我們細(xì)化了這道菜的復(fù)熱順序和擺盤標(biāo)準(zhǔn)，讓大家能夠復(fù)原菜品口味的同時(shí)也能復(fù)原出它的‘顏值’”。 盒馬研發(fā)采購(gòu)劉俊表示。

天虹推出了如天口味佛跳墻、天口味大盆菜，沙井蠔、椰子雞火鍋套餐等鮮美好物，既有鮮明的地方特色，又能給春節(jié)家宴撐足排場(chǎng)，美味的同時(shí)兼具極高的性價(jià)比，為年味添上濃墨重彩的一筆。 

山姆年夜飯家宴主打的理念是“食貫中西”，今年山姆引入?yún)R聚全球食材的八道硬菜以及具有地域招牌性的快手菜，以及與法國(guó)名莊直接合作的Member’s Mark紅葡萄酒等。主菜包括谷飼精選級(jí)牛小排、美國(guó)精選級(jí)西冷牛排，硬菜包括肉質(zhì)飽滿度可達(dá)95%以上的智利帝王蟹，以及來(lái)自加拿大自然生長(zhǎng)7-10年的野生波士頓龍蝦和新西蘭進(jìn)口帶骨羊腿。在快手菜方面，今年山姆準(zhǔn)備了黃燜甲魚、羊肉羊雜湯、魚頭湯等。

趨勢(shì)四：年禮社交屬性增強(qiáng)，悅己消費(fèi)、健康消費(fèi)需求上升

在年輕人群中，具備社交屬性的送禮和悅己消費(fèi)成為另一大趨勢(shì)。年貨禮盒、保健品、酒水、數(shù)碼家電、母嬰玩具、美妝個(gè)護(hù)等品類的消費(fèi)需求提升。年輕消費(fèi)者更追求產(chǎn)品背后的文化意義與自我表達(dá)，老字號(hào)、IP、國(guó)潮、新式生肖文化等都受到了他們的追捧。同時(shí)，酒局與全球酒水混搭也成為年輕人送禮的新選擇。多點(diǎn)DMALL大數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)40%的年輕消費(fèi)者將這類產(chǎn)品納入采購(gòu)清單，以滿足精神層面的需求，并引領(lǐng)新的春節(jié)消費(fèi)文化。 

天虹商場(chǎng)中的年禮貨品區(qū)

在悅己消費(fèi)上，比如“探親+旅游”成為了今年熱門出行模式，天虹就推出了“尋找人生目的地的”主題的好物分享，讓“在路上”的每一步都充滿溫馨和便捷。天虹方面透露，隨著春運(yùn)“搶票大戰(zhàn)”拉開(kāi)序幕，天虹線上線下關(guān)于出游相關(guān)的商品銷量持續(xù)走高，旅行箱包、寵物旅途裝備、春運(yùn)零食、充電寶都備受顧客青睞。

同時(shí)，今年各大商超還依據(jù)各自的備貨亮點(diǎn)“開(kāi)卷”年禮，品類包括酒水、飾品和鮮花等。山姆自有品牌Member’s Mark禮盒系列是其今年備貨的重點(diǎn)之一，據(jù)了解，今年春節(jié)Member’s Mark準(zhǔn)備了“東方十美”花樣禮盒、龍騰四海堅(jiān)果禮盒、三連盒巧克力（巧克力塔）等。

健康理念年禮也在今年備受歡迎。天虹百貨相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都記者表示，近日來(lái)，天虹的白酒、堅(jiān)果、高端滋補(bǔ)類商品銷量一路走高，如精致的茅臺(tái)小可愛(ài)禮盒、滋補(bǔ)的天優(yōu)鐵皮石斛、天優(yōu)即食花膠等?！按汗?jié)是集合了各種人際交往的隆重慶典，市場(chǎng)趨勢(shì)表明，顧客越來(lái)越偏愛(ài)那些能夠體現(xiàn)個(gè)人品味、健康理念的商品，這些商品契合了春節(jié)送禮的高端禮盒和健康好物的市場(chǎng)趨勢(shì)?！痹撠?fù)責(zé)人表示。

每年，過(guò)年鮮花也是年貨的一大采買重點(diǎn)，對(duì)于自有鮮花供應(yīng)鏈的盒馬而言，鮮花是一貫的年貨布局。盒馬鮮花采購(gòu)負(fù)責(zé)人履言透露，整個(gè)2023年盒馬的鮮花銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)，鮮花也變成了盒馬用戶的年貨標(biāo)配?！澳壳褒埬甏汗?jié)的年宵花已經(jīng)提前進(jìn)入熱銷期，我們觀察發(fā)現(xiàn)，鮮花已經(jīng)成為盒馬用戶的年貨標(biāo)配，物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)缺一不可。”

在年飾方面，山姆與供應(yīng)商合作打造出了山姆定制的“好運(yùn)龍”年飾系列產(chǎn)品，其形象不僅借鑒了傳統(tǒng)龍形象的精髓細(xì)節(jié)，同時(shí)以可愛(ài)的設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化改動(dòng)。同時(shí)山姆還引入了迪士尼授權(quán)的魔術(shù)嘉年華套裝、888片的福祿滿年新春拼圖、雙麥版的唱吧迷你K歌音箱、摩飛圍爐煮茶爐具套裝等極具“生活美學(xué)方式”的新品。 

出品：南都政商數(shù)據(jù)新聞部、上海新聞部

采寫：南都記者 林文琪 馬寧寧

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