摘要：大米深加工是提高大米附加值，使稻農(nóng)增收的重要途徑，也是提升大米資源綜合利用的有效措施，也是確保國家糧食穩(wěn)定性，提高糧食深加工創(chuàng)新能力的重要支撐。隨著近年來國家對大米深加工行業(yè)的不斷重視，在一系列相關(guān)政策的推動(dòng)下，我國大米深加工行業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大米深加工行業(yè)市場規(guī)模約為1408.9億元，同比增長7.3%。

一、定義及分類

大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻殼等為原料，采用物理、化學(xué)、生物等技術(shù)制成新的產(chǎn)品的過程，特別是生物工程、高壓、微波、低溫、超微粉碎、分子蒸餾、膜技術(shù)、超臨界萃取等高新技術(shù)的應(yīng)用，生產(chǎn)出了米制品、食品和深加工制品兩大類。大米深加工產(chǎn)品涉及米粉類、米糕類、粽類、湯團(tuán)類、酒、醋類、方便米飯、方便粥、嬰兒食品等眾多產(chǎn)品。

二、商業(yè)模式

1、打造自主品牌，尋求區(qū)域經(jīng)銷商合作推廣代銷模式

這種模式目前在各地比較普遍，具體操作方法是：加工企業(yè)生產(chǎn)打造自主品牌產(chǎn)品，通過合理的運(yùn)輸方式發(fā)到已建立合作關(guān)系的代理經(jīng)銷商經(jīng)營場所。根據(jù)約定，生產(chǎn)廠家一般提供一定數(shù)量的產(chǎn)品作為鋪底，數(shù)量幾十噸至上百噸不等，代理經(jīng)銷商代為推廣銷售，根據(jù)銷售進(jìn)度適時(shí)跟廠家結(jié)算貨款。

2、貼牌代加工模式

近幾年來，一些大型資本類企業(yè)跨界強(qiáng)勢進(jìn)入大米深加工市場，比如恒大集團(tuán)的恒大米業(yè)、益海嘉里的金龍魚糧油食品等大型資本類企業(yè)，他們通過自身的渠道優(yōu)勢和各種營銷手段快速占領(lǐng)稻米深加工主流終端銷售市場，這類企業(yè)初始階段都沒有及時(shí)建立自己的生產(chǎn)基地和生產(chǎn)線，一般是尋求有一定規(guī)模的民營加工企業(yè)貼牌代加工他們的品牌產(chǎn)品。

3、新型互聯(lián)網(wǎng)電商

發(fā)動(dòng)本區(qū)域傳統(tǒng)線下合作的批發(fā)商和規(guī)模大一些的糧油銷售門店進(jìn)行合作推廣，同時(shí)選擇目前比較適合中小企業(yè)幾種線上推廣銷售模式：通過各種直播平臺進(jìn)行直播推廣的方式、制作短視頻在各類視頻網(wǎng)站推廣的方式、尋求與本地區(qū)團(tuán)購平臺合作推廣的方式等等。這些都是比較好的選擇，這些方式不但成本低，還可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的大數(shù)據(jù)平臺篩選，能夠有效快速聯(lián)接特定需求的消費(fèi)群體，形成小眾偏好品牌，做出適合本企業(yè)的特色產(chǎn)品。

三、行業(yè)政策

農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，已成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量和國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對提高人民群眾生活質(zhì)量和健康水平、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長發(fā)揮了十分重要的作用。近些年來，為了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布一系列相關(guān)政策，大米深加工作為農(nóng)產(chǎn)品加工的重要組成部分，也大大受益其中。

四、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

1、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

隨著大米深加工行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，大米深加工企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大，資產(chǎn)規(guī)模和營業(yè)收入逐年增加。企業(yè)凈資產(chǎn)規(guī)模將大幅增加，經(jīng)營規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)張，對企業(yè)市場開拓、生產(chǎn)管理以及人員管理方面都提出了更高要求。如果企業(yè)管理水平不能適應(yīng)公司規(guī)模的迅速擴(kuò)張，組織結(jié)構(gòu)和管理模式不能隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大進(jìn)行及時(shí)調(diào)整和完善，可能會(huì)影響企業(yè)的綜合競爭力。

2、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

隨著國際經(jīng)濟(jì)形勢的變化，大宗商品的價(jià)格上漲，企業(yè)原料采購成本不斷上升，而糧食等產(chǎn)品受到國家相關(guān)政策的調(diào)控，產(chǎn)品銷售價(jià)格難以隨之同步增長，毛利空間被壓縮。同時(shí)，由于南方稻區(qū)特定的地域條件使得優(yōu)質(zhì)稻基地建設(shè)受限，氣候條件不確定性加劇了基地建設(shè)的難度，消耗了企業(yè)的較大成本，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)原糧收購成本上升。企業(yè)對內(nèi)要進(jìn)一步強(qiáng)化成本管理，通過成本性態(tài)分析對所有成本進(jìn)行有效監(jiān)控，最大限度降低產(chǎn)品成本，同時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極開發(fā)新品以及做大業(yè)務(wù)規(guī)模來提升企業(yè)效益。

3、競爭風(fēng)險(xiǎn)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大米深加工行業(yè)在國家政策的推動(dòng)下和市場消費(fèi)需求的變動(dòng)下不斷轉(zhuǎn)型升級。中國一直全方位保障糧食安全，強(qiáng)調(diào)過程管理、原料溯源等平臺建設(shè)，加大了對產(chǎn)品品質(zhì)、安全生產(chǎn)等方面的要求，管控手段的加強(qiáng)無疑對于企業(yè)的要求將越來越嚴(yán)格，企業(yè)優(yōu)勝劣汰更為激烈。因此，各對標(biāo)企業(yè)在激烈爭奪優(yōu)質(zhì)原大米等資源的同時(shí)，也深化了消費(fèi)市場的戰(zhàn)略布局，積極搶占市場份額，從源頭到終端步步為贏。企業(yè)所涉及的產(chǎn)業(yè)較多但規(guī)模不大，這種小而全的產(chǎn)業(yè)格局，導(dǎo)致企業(yè)在競爭中處于不利地位，產(chǎn)業(yè)盈利空間有限。企業(yè)需進(jìn)一步聚焦糧油主業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，掌握優(yōu)質(zhì)原糧油資源，完善和加強(qiáng)產(chǎn)品線的布局，同時(shí)適應(yīng)銷售模式的改變、開拓多樣營銷渠道，增強(qiáng)抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈方面來看，大米深加工行業(yè)上游主要是大米深加工供應(yīng)產(chǎn)業(yè)，包括大米種植以及深加工設(shè)備等。雖然國內(nèi)大米等作物產(chǎn)量能較好的滿足行業(yè)市場需求，但是從國際來看，國際糧價(jià)出現(xiàn)上漲趨勢，國際宏觀層面糧價(jià)由四大糧商控制，就國內(nèi)情況而言未來不存在大幅波動(dòng)的可能性，但是原材料國際市場價(jià)格的上漲會(huì)在一定程度上構(gòu)成我國大米深加工行業(yè)上游行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)；大米深加工行業(yè)下游主要為餐飲業(yè)和零售業(yè)等。大米深加工產(chǎn)品行業(yè)的通過商超、電商等渠道滿足終端消費(fèi)者的需求，行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與消費(fèi)者的購買能力以及消費(fèi)觀念緊密相關(guān)。

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