糖尿病是一種血液中糖分太高的疾病，在中國(guó)已有大約二千年的歷史。根據(jù)後漢張仲景所撰的《金匱方論》(西元217年)說(shuō)：“男子消渴，小便反多，以飲一斗，小便一斗，腎氣丸主之?！边@裡所說(shuō)的消渴，就是以煩渴與小便多為主要癥狀的糖尿病。

       糖尿病患者體內(nèi)細(xì)胞利用醣之能力減退，甚至不能利用醣，因而脂肪與蛋白質(zhì)的新陳代謝隨之失常，故發(fā)生三消癥狀，即上消多飲、中消多食、下消多尿。此外，患者會(huì)出現(xiàn)抗病力減低、體力衰弱，及組織生理功能衰退，如視力、性慾減退、肌肉痙攣、體重下降……等問題；糖尿病患者初期癥狀便是'三多一少’，即多飲、多食、多尿、體重減少。更可怕的是糖尿病患者的組織癒合能力減低，導(dǎo)致外傷傷口不易癒合，那怕是蚊子叮都可能讓傷口無(wú)法癒合，嚴(yán)重時(shí)手腳受傷還可能需要截肢。

       美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)的傑洛．伯恩斯坦博士說(shuō)過：造成糖尿病的原因不是糖，而是因?yàn)橐葝u素異常或量不足所引起的，而胰島素是一種激素，它負(fù)責(zé)控制體內(nèi)糖的新陳代謝。如果認(rèn)為糖是造成糖尿病的原因，那就是本末倒置了。所以，糖尿病並不能與過量用糖劃上等號(hào)，因?yàn)槌蕴莵K不一定會(huì)得到糖尿病，倒是得到糖尿病的病人不可以吃糖。

       一般而言，糖尿病可分為兩種類型：

       (一) 少年型糖尿?。捍蠖喟l(fā)生在孩童及35歲以下的成人身上，病人需注射胰島素，屬較嚴(yán)重型。

       (二) 成人型糖尿?。捍蠖喟l(fā)生在40歲以上的人身上，病人體內(nèi)雖有很多的胰島素，但功能卻不正常。

       糖尿病發(fā)作的真正原因，到目前還沒有一個(gè)很肯定的答案，但飲食對(duì)血糖和胰島素的影響卻是很大的。它能夠引起、惡化或控制糖尿?。?/p>

       ■ 一些食物吃太多會(huì)造成血糖急遽上升，增加胰島素的負(fù)擔(dān)，如：高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮；高脂肪食物如：炸油條、薯?xiàng)l……等。

       ■ 食物裡的抗氧化劑，如維生素C和E，能保護(hù)胰島β細(xì)胞不受到自由基的攻擊，減少發(fā)炎和其他傷害，如：紅鳳菜、紅色地瓜葉、苜蓿芽、奇異果、番石榴、小麥胚芽、橄欖油……等。

       ■ 成人糖尿病很可能是病人對(duì)一些食物成分的'過敏反應(yīng)’，長(zhǎng)期累積下來(lái)而引發(fā)的，如牛奶裡的蛋白質(zhì)就是其一，故不宜天天大量喝牛奶。當(dāng)患者血糖值偏高後，就很容易產(chǎn)生一些併發(fā)癥，如：高血壓、中風(fēng)、視網(wǎng)膜病變、末梢神經(jīng)麻痺、排便困難……等。

       但迄今，無(wú)論是使用中藥或是西藥，都無(wú)法完全根治糖尿病，大多數(shù)只能控制血糖，但若靠飲食療養(yǎng)，則能長(zhǎng)保平安，而沒有任何副作用。

       飲食原則宜：

       1. 宜多吃山藥，它對(duì)糖尿病十分有利 (可當(dāng)主食)，最好在三餐前，先吃煮熟山藥75-150g，再吃米食，如此一來(lái)可控制澱粉的量，避免血糖升高。

       2. 宜吃具有豐富酵素、維生素、礦物質(zhì)的苜蓿芽，可幫助糖尿病患者減少併發(fā)癥的危險(xiǎn)性，一天至少吃兩次，早晚各吃1碗(至少100g)。

       3. 宜常喝小麥草汁，每日早晚各喝50cc，對(duì)糖尿病特別有效。

       4. 番石榴蕊葉茶或香椿茶：當(dāng)作日常飲料喝，便可穩(wěn)定血糖。

       5. 多吃糖尿病的對(duì)癥食物，如：紅鳳菜、白鳳菜、紅色地瓜葉、苜蓿芽、與野生番石榴(甜度較低者)，可有效穩(wěn)定血糖；而海帶芽、腰果、大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母可提供完整的營(yíng)養(yǎng)素。

       6. 少油、少鹽、禁糖。

       7. 少吃膽固醇含量高的食物。

       飲食原則忌：

       1. 忌罐頭食品及精白米麵。

       2. 忌甜度過高的水果，如：榴蓮、香蕉、荔枝、龍眼、瓜果類等。

       3. 避免使用花生粉、沙茶醬、芝麻醬……等調(diào)味料。

       4. 忌抽菸、喝酒：抽菸會(huì)導(dǎo)致呼吸及循環(huán)系統(tǒng)更差，喝酒易使糖尿病患者產(chǎn)生高血壓、心臟病等併發(fā)癥。

       5. 堅(jiān)果類不宜多吃。

       6. 忌炸、煎、燻、烤、烘焙的食物。

       7. 忌辛辣刺激性食物，如：辣椒、咖哩、芥末、胡椒粉、沙茶醬……

等。

       白果仁苡米功效：調(diào)治糖尿病、青年扁平疣、脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便淋痛、水腫……等。材料：白果仁8～12 粒、苡米60g作法：將白果仁和苡米加水適量煮透後，可當(dāng)點(diǎn)心吃。

       白鳳菜胡蘿蔔功效：調(diào)理糖尿病  材料：白鳳菜半斤、胡蘿蔔半斤

       作法：將白鳳菜、胡蘿蔔洗淨(jìng)，打汁生飲即可。（"白鳳菜"別名白擔(dān)當(dāng)，俗名肝炎草；主入肝、肺、腎、大小腸諸經(jīng)，有消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓等功效。分布于臺(tái)灣的臺(tái)北、基隆、淡水、宜蘭、新竹、臺(tái)中、臺(tái)東及花蓮等地。）

       冬瓜蕃薯葉  材料：冬瓜100g、新鮮蕃薯葉50g

       作法：將冬瓜和蕃薯葉一同洗淨(jìng)後切碎，加水煮後食用，每天1次。

        白蘿蔔薏仁燕麥粥   材料：白蘿蔔5個(gè)、薏仁(大粒)50g、燕麥粒50g、山藥100g   

       作法：將白蘿蔔洗淨(jìng)後榨出原汁，與薏仁、燕麥、山藥入電鍋內(nèi)煮至熟爛，即可當(dāng)主食。 

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