低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n為0-6)。低聚半乳糖屬于水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善腸道功能，對腸內(nèi)的益生菌群有很強的增殖作用。
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的低聚半乳糖。研究表明，嬰兒體內(nèi)雙歧桿菌含量高，抵抗傳染性疾病的能力更強。
因為牛乳中的乳糖為原料生產(chǎn)的低聚半乳糖與母乳的低聚半乳糖具有相似的結構和性質，所以在奶粉中添加適量的低聚半乳糖，有助于提高嬰兒的抵抗能力。這是低聚半乳糖在嬰幼兒配方奶粉市場中被廣泛使用的原因。
原國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的2016年第8號文件附件3中關于低聚半乳糖的檢測方法與國際上檢測低聚半乳糖的權威方法AOAC 2001.02基本一致，但此方法不適用于奶粉中低聚半乳糖的測定。主要因為奶粉中乳糖含量較高，會影響從低聚半乳糖中釋放的半乳糖的測定，并且α-半乳糖苷被半乳糖苷酶的非選擇性水解也會發(fā)生，導致結果誤差較大。
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我院（深圳市計量質量檢測研究院，SMQ）食品檢測事業(yè)部經(jīng)過研究，開發(fā)了ZDS JS1585-2021《低聚半乳糖檢測作業(yè)指導書》，適用于嬰幼兒食品和乳品中低聚半乳糖的測定。
本作業(yè)指導書中的檢測方法是使用低聚半乳糖原料為對照品，使低聚糖與乳糖有很好的分離度，可以不受樣品中高含量乳糖的干擾，可準確測定嬰幼兒奶粉中低聚半乳糖的含量。
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