面條，這個(gè)咱們餐桌上的?？?，對(duì)于糖尿病患者來說，卻是個(gè)讓人又愛又恨的家伙。愛的是它的方便快捷，味道多變；恨的是它那飛速上升的血糖指數(shù)，讓人望而卻步。但別急，今天咱們就來聊聊那些能讓糖尿病患者放心大膽享受的面條。

首先，咱們得明白，為啥普通面條會(huì)讓血糖飆升。面條主要由小麥粉制成，這種粉經(jīng)過精加工，膳食纖維損失了不少，淀粉含量高，一吃下去，淀粉分解成葡萄糖，血糖自然就上去了，所以，糖尿病患者在吃面條時(shí)得特別小心。

但是，生活總是充滿驚喜，不是嗎？有些面條，糖尿病患者是可以大膽嘗試的。這些面條，不僅不會(huì)讓血糖飆升，還能提供豐富的營養(yǎng)。接下來，咱們就一起來看看這些神奇的面條。

1、綠豆掛面：

綠豆，這個(gè)低GI（血糖生成指數(shù)）的食物，含有豐富的膳食纖維，能增加飽腹感。綠豆掛面，同樣屬于低GI食物，它所含的蛋白質(zhì)和膳食纖維量可要比普通精制面粉掛面高三倍以上，但是脂肪含量卻只有精制面粉掛面的63%左右，對(duì)血糖的影響自然更小。

自制綠豆掛面，綠豆粉占50%，小麥粉32%，面筋粉18%，再加上適量的水，這樣的面條，糖尿病患者也能大快朵頤。

2、意大利面：

意大利面，這個(gè)老外的面條，其實(shí)也挺適合咱們糖尿病患者。全麥面粉制作的意大利面GI為48，精制面粉制作的GI為49，都屬于低GI食物。

意大利面有韌性，咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，消化慢，餐后血糖上升速度自然也就慢了。所以，糖尿病患者吃意大利面，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3、蕎麥面條： 蕎麥，這個(gè)營養(yǎng)豐富的雜糧，膳食纖維和抗性淀粉的含量比普通小麥高，還含有多種礦物質(zhì)。

純蕎麥面條，飽腹感強(qiáng)，GI低。市面上的蕎麥面條很多都摻雜了其他面粉，雖然口感好，但升糖快。所以，買的時(shí)候得挑配料表里只有蕎麥粉和水的純蕎麥面條。

4、全麥面條（粗）： 全麥面粉制作的粗面條，質(zhì)地硬，耐咀嚼，消化慢，GI低，適合糖尿病患者食用。比如，硬扁粗面條的GI為46，屬于低GI食物。在煮面時(shí)加個(gè)雞蛋，還可以降低GI，延緩餐后血糖上升速度。建議選擇配料表里只有全麥粉、水的全麥面條。

5、五谷雜糧面條

像下方這種獨(dú)具特色的九黑雜糧谷養(yǎng)掛面就很不錯(cuò)，其原料包含了黑小麥、黑花生、黑苦蕎、黑青稞、黑芝麻、黑糯米、黑藜麥、黑米、黑豆等足足 9 種黑雜糧。

在制作過程中，秉持著健康的理念，未添加蔗糖與鹽，對(duì)于患有糖尿病的人群而言，是極為適宜的選擇，能夠在滿足其面食需求的同時(shí)，有效避免因食用普通面條可能帶來的血糖快速上升等不良影響，助力他們更好地管理飲食健康。

好了，以上就是幾種適合糖尿病患者的面條。但光知道這些還不夠，咱們還得學(xué)會(huì)怎么吃。下面，咱們就來聊聊吃面條的小技巧。

1、煮兩次：

把面條煮至半熟，撈出過幾遍涼水，然后繼續(xù)放鍋里煮熟。這樣煮出來的面條，口感筋道，消化慢，有助于控糖。

2、多放蔬菜：

菜量與面條的量至少應(yīng)該達(dá)到1:1甚至更多，還可以搭配一些像雞蛋、肉、蝦和豆腐等富含蛋白質(zhì)的食物，這樣可以降低血糖生成指數(shù)，延緩餐后血糖的上升速度。

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