日式冷面

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用料

日式冷面的做法步驟

步驟 1

水煮沸后加入面，大概煮3-5分鐘，自己可以嘗一下來把握面的熟度。然后撈出放入盛了冷水（容易拉肚子的用涼白開）的碗中，靜置一段時(shí)間，然后換一次水，直到面完全冷卻，然后撈出備用。

步驟 2

胡蘿卜切適量的胡蘿卜絲備用。我是家里只有青菜和絲瓜，所以就用這兩樣當(dāng)配菜了，只能切好用炒的。小青菜不用切。炒好撈起備用。（有黃瓜的就可以直接黃瓜切絲備用，都不用炒任何菜，更方便?。┪骷t柿切圓片備用，也可以最后擺盤的時(shí)候切。

步驟 3

接下來便是水煮蛋。冷水加雞蛋煮3-5分鐘，然后開小火或關(guān)火燜3-5分鐘即可把雞蛋取出，剝?nèi)ぃ缓髮Π肭虚_備用。

步驟 4

最重要的一步是調(diào)冷面的湯汁，先在湯碗中倒入適量的涼白開（在冷卻開水的時(shí)候可以加入適量的糖和鹽攪拌至溶解，也可以不加，完全靠醬油），然后倒入適量的米醋，適量的糖，醋慢慢倒，自己可以一邊嘗一邊調(diào)，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是，哪怕醋放多了，就多加點(diǎn)糖進(jìn)去還是能挽回的。然后加入適量的味極鮮醬油，還是要嘗一嘗。然后把面放入面碗中，倒入調(diào)好的湯汁，然后滴入適量的辣椒油和麻油，看自己口味加。然后夾入配菜，放入切了一半的雞蛋，最后撒上一點(diǎn)熟芝麻就大功告成！

日式冷面的小貼士

1. 水煮蛋最好還是要煮熟，一般來講8分鐘左右差不多可以完全殺死蛋殼上的細(xì)菌。 2. 面一定要立即用冷水過，不然容易漲掉糊掉。 3. 湯汁的味道一定要一邊加調(diào)料一邊嘗，隨時(shí)調(diào)節(jié)比例。 總的來講這款面還是很簡單省力，重點(diǎn)是爽口還美味！喜歡嗦冷面的小伙伴們不要錯(cuò)過了～

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-10-05 03:35:00

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