摘要：低聚半乳糖（GOS）是一種國際上已市場化的重要益生元低聚糖。它能改善嬰幼兒的消化功能、促進鈣的吸收、改善脂質體代謝、增強嬰兒體質，具有廣闊的應用前景。乳清粉是牛奶加工過程中產生的天然副產物，其主要成分為乳糖。以乳清粉為底物酶法制備高純度GOS，既可降低成本，也可提高其社會效益。本文核心工作是高純度GOS制備工藝（包括合成階段和純化階段）的擴試研究，主要結論如下：　　乳糖產高純度GOS的擴試工藝開發(fā)：基于前期工作基礎，在GOS擴試反應階段，以乳糖為底物，乳酸克魯維酵母透性細胞（K.lactis p-cells）為催化劑（β-半乳糖苷酶胞內酶），經優(yōu)化可得擴試工藝最優(yōu)反應條件為加酶量100U/mL、乳糖濃度400g/L、PBS濃度5mmol/L、攪拌轉速400rpm，并采用乳糖和K.lactis p-cells分開溶解的加料方式。在1L反應體系中，反應2h，GOS產率最高，為19.15%。K.lactis p-cells在重復使用6次后仍有10.90%的GOS收率，具有良好的循環(huán)利用效果。在擴試純化階段，基于酵母細胞膜...

在線出版日期：

2020-11-05 （萬方平臺首次上網日期，不代表論文的發(fā)表時間）

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