摘要：

以乳糖為底物,利用含β-半乳糖苷酶的植物乳桿菌透性化細(xì)胞催化生產(chǎn)低聚半乳糖(GOS).在5 L發(fā)酵罐上進(jìn)行了以乳糖為碳源的植物乳桿菌WZ011的厭氧培養(yǎng),β-半乳糖苷酶產(chǎn)量在發(fā)酵14 h時(shí)達(dá)到最大值5 U/m L.收獲的植物乳桿菌菌體用于透性化全細(xì)胞催化生產(chǎn)GOS的研究.比較了乙醇,Tween 80,SDS,DMSO,丙酮這五種滲透劑對(duì)胞內(nèi)β-半乳糖苷酶酶活的影響.結(jié)果表明以40%乙醇作為滲透劑處理最為有效,β-半乳糖苷酶胞內(nèi)酶活可達(dá)500 U/g(細(xì)胞干重DCW).進(jìn)一步對(duì)40%乙醇滲透處理后整細(xì)胞催化生產(chǎn)GOS的工藝條件進(jìn)行了研究,結(jié)果表明乳糖濃度,初始p H,溫度和反應(yīng)時(shí)間對(duì)GOS合成均有顯著影響.在乳糖質(zhì)量濃度為400 g/L,初始p H為7.0,溫度50℃及反應(yīng)進(jìn)行10 h的條件下,GOS產(chǎn)量達(dá)到最大值32%(質(zhì)量分?jǐn)?shù)).

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DOI：

10.3969/j.issn.1674-2214.2016.01.004

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