低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌作用機(jī)理的研究

【摘要】： 益生菌作為一種活性微生物,憑借其對(duì)人體腸道菌群平衡的調(diào)節(jié)作用,如建立厭氧微環(huán)境、分泌抑菌產(chǎn)物、合成對(duì)宿主機(jī)體有重要作用的營養(yǎng)物等,受到人們的廣泛關(guān)注和認(rèn)可。低聚半乳糖是一種食療效果好、安全性高和認(rèn)可度廣泛的功能性低聚糖,其優(yōu)越的生物活性,如有利于雙歧桿菌增值、低齲齒性、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝和預(yù)防便秘等,日益受到人們的關(guān)注。低聚半乳糖和益生菌對(duì)人體均有益處,但低聚半乳糖對(duì)益生菌的作用機(jī)理卻知之甚少。因此,本研究以植物乳桿菌和雙歧桿菌作為腸道益生菌代表,以低聚半乳糖、乳糖、半乳糖和葡萄糖為碳源,以大腸桿菌和金黃色葡萄球菌為致病菌代表,探究低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌的作用機(jī)理,以及腸道益生菌對(duì)致病菌的抑制成分。獲得的結(jié)果如下：1.腸道益生菌利用低聚半乳糖通過運(yùn)用高效液相色譜儀對(duì)發(fā)酵前后發(fā)酵液中碳源進(jìn)行檢測(cè),來確定腸道益生菌能否利用低聚半乳糖為碳源進(jìn)行生長(zhǎng)。高效液相色譜檢測(cè)結(jié)果表明,發(fā)酵前后發(fā)酵液中的碳源發(fā)生了改變,由種類較少的多糖分解成種類較多的單糖和二糖,因此腸道益生菌可以利用低聚半乳糖。2.低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌生長(zhǎng)狀況的影響通過對(duì)腸道益生菌生長(zhǎng)曲線的測(cè)定,以及細(xì)胞形態(tài)和完整性的觀察,確定低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌生長(zhǎng)狀況的影響。結(jié)果表明,腸道益生菌利用低聚半乳糖后對(duì)細(xì)胞的完整性與利用葡萄糖無異,而生長(zhǎng)狀態(tài)較葡萄糖好,因此低聚半乳糖有助于腸道益生菌的生長(zhǎng)增殖。3.腸道益生菌抑菌成分的分析通過高效液相色譜儀、苯酚-硫酸法和牛津杯法的應(yīng)用,以大腸桿菌和金黃色葡萄球菌為實(shí)驗(yàn)致病菌,對(duì)腸道益生菌分泌的抑菌成分進(jìn)行分析。高效液相色譜檢測(cè)結(jié)果表明,腸道益生菌分泌的抑菌成分中含有乳酸、乙酸和丁酸等短鏈脂肪酸；苯酚-硫酸法檢測(cè)結(jié)果表明,腸道益生菌分泌的抑菌成分中含有胞外多糖；牛津杯法檢測(cè)結(jié)果表明,腸道益生菌分泌的抑菌成分中含有H202和細(xì)菌素等抑菌蛋白。4.低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌合成抑菌成分的影響通過對(duì)照實(shí)驗(yàn)以及高效液相色譜儀、苯酚-硫酸法和牛津杯法的應(yīng)用,以大腸桿菌和金黃色葡萄球菌為實(shí)驗(yàn)致病菌,探究低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌分泌的抑菌成分的影響。結(jié)果表明,低聚半乳糖可以使腸道益生菌產(chǎn)生更多的乳酸和短鏈脂肪酸、胞外多糖和抑菌蛋白。通過以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果,初步推斷低聚半乳糖對(duì)腸道益生菌的作用機(jī)理是：低聚半乳糖使腸道益生菌大量增殖,形成數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì),然后促進(jìn)分泌更多的短鏈脂肪酸,形成酸性環(huán)境,抑制致病菌的正常生長(zhǎng),產(chǎn)生更多的胞外多糖粘附致病菌,同時(shí)產(chǎn)生抑菌蛋白導(dǎo)致致病菌死亡。

【學(xué)位授予單位】：齊魯工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015

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