具體做法是:把牛奶(豆?jié){)倒入碗中，加熱到六七十度左右的溫度，然后把從冰箱里取出來的酸奶倒入溫熱的牛奶(豆?jié){)中，邊倒邊攪拌，這樣涼的酸奶遇到溫熱的牛奶(豆?jié){)，溫度很快就能降下來。
酸奶是一種營養(yǎng)健康的人氣食物，既可以當正餐也可以做加餐零食。對于補鈣而言與牛奶不相上下，補充蛋白質(zhì)也很不錯，而且經(jīng)過發(fā)酵后乳糖大部分轉(zhuǎn)化為乳酸，對于乳糖不耐受者更適合，當然風味也更加獨特。
但是很多朋友表示，直接喝從冰箱里直接取出來的酸奶胃腸會不舒服，燙一下又擔心乳酸菌被“燙死”，這樣的朋友怎么喝酸奶好呢?
對于這類想喝酸奶又苦于太涼的朋友，跟大家分享幾個“處理”方式，既然最大化保留乳酸菌與營養(yǎng)，又能不至于胃腸不適。
第一， 嫌酸奶太涼，可以找一個大容器，把酸奶放入里面，然后加入六七十度水溫熱一下。注意邊溫熱的時候邊搖晃酸奶，避免酸奶里面局部溫度太高。等到溫度不涼后迅速拿出來喝掉，此時大概不超過40°。
而酸奶菌種的最佳生長溫度是40-42攝氏度，所以這個溫度不至于讓酸奶被大量“燙死”， 酸奶里的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分都還保留，更不會產(chǎn)生什么莫須有的有毒有害物質(zhì)。
這樣處理，速度比較快。
第二， 如果不著急喝，也也可把酸奶從冰箱里拿出來，放到室溫，讓溫度自然平衡至不涼的時候再喝。這個過程沒有第一種迅速，少則半個小時左右，多則一兩個小時，與酸奶的量大小、室內(nèi)溫度也有關(guān)系。
這種方式與在冰箱相比，會讓乳酸細菌生長繁殖慢慢活躍起來，與此同時產(chǎn)酸逐漸增加。但酸度高到一定程度，就會反過來抑制這些產(chǎn)酸菌，甚至讓一部分乳酸菌被“酸”死。
具體做法是:把牛奶(豆?jié){)倒入碗中，加熱到六七十度左右的溫度，然后把從冰箱里取出來的酸奶倒入溫熱的牛奶(豆?jié){)中，邊倒邊攪拌，這樣涼的酸奶遇到溫熱的牛奶(豆?jié){)，溫度很快就能降下來。平衡后的溫度大概在40°左右，也不至于平讓乳酸菌“燙傷”。因為可以迅速喝掉，也不至于讓乳酸菌迅速繁殖產(chǎn)酸。(注意:牛奶或者豆?jié){的量，需要根據(jù)涼酸奶的量去把握喔。)
以上這三種方式多少都損失一部分活菌，但相對于“太涼沒法喝”的情況來說，還是利大于弊，至少能把一部分活菌喝到肚子里，在胃腸中經(jīng)過的時候多多少少能發(fā)揮一點保健價值。
它屬于一種滅活菌種的“熟”酸奶，工藝上叫做“滅菌型酸奶“。這種酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一樣的，也是用乳酸菌發(fā)酵而來的，只不過在包裝之前，這些菌都被殺死了，然后在無菌狀態(tài)下灌裝。這樣的酸奶中只有乳酸菌的遺體而沒有活菌存在了，所以在常溫下也不會繼續(xù)發(fā)酵，所以不需要低溫保存，保質(zhì)期也就格外長了。
所以，要真正獲得酸奶中的全部好處，還是在低溫冷藏的酸奶最好。如果不能喝涼的，那么可以選擇適當?shù)姆绞健捌胶狻耙幌聹囟?，也不失”退而求其次“的好方法。而市售的常溫酸奶，其實壓根就沒有活菌了。
最后，您如果僅是沖著補鈣與補充蛋白質(zhì)的角度去喝酸奶的話，其實牛奶也完全可以“勝任”，而且可以加熱。
來源:搜狐健康 編輯:徐小夢
具體做法是:把牛奶(豆?jié){)倒入碗中，加熱到六七十度左右的溫度，然后把從冰箱里取出來的酸奶倒入溫熱的牛奶(豆?jié){)中，邊倒邊攪拌，這樣涼的酸奶遇到溫熱的牛奶(豆?jié){)，溫度很快就能降下來。
酸奶是一種營養(yǎng)健康的人氣食物，既可以當正餐也可以做加餐零食。對于補鈣而言與牛奶不相上下，補充蛋白質(zhì)也很不錯，而且經(jīng)過發(fā)酵后乳糖大部分轉(zhuǎn)化為乳酸，對于乳糖不耐受者更適合，當然風味也更加獨特。
但是很多朋友表示，直接喝從冰箱里直接取出來的酸奶胃腸會不舒服，燙一下又擔心乳酸菌被“燙死”，這樣的朋友怎么喝酸奶好呢?
對于這類想喝酸奶又苦于太涼的朋友，跟大家分享幾個“處理”方式，既然最大化保留乳酸菌與營養(yǎng)，又能不至于胃腸不適。
第一， 嫌酸奶太涼，可以找一個大容器，把酸奶放入里面，然后加入六七十度水溫熱一下。注意邊溫熱的時候邊搖晃酸奶，避免酸奶里面局部溫度太高。等到溫度不涼后迅速拿出來喝掉，此時大概不超過40°。
而酸奶菌種的最佳生長溫度是40-42攝氏度，所以這個溫度不至于讓酸奶被大量“燙死”， 酸奶里的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分都還保留，更不會產(chǎn)生什么莫須有的有毒有害物質(zhì)。
這樣處理，速度比較快。
第二， 如果不著急喝，也也可把酸奶從冰箱里拿出來，放到室溫，讓溫度自然平衡至不涼的時候再喝。這個過程沒有第一種迅速，少則半個小時左右，多則一兩個小時，與酸奶的量大小、室內(nèi)溫度也有關(guān)系。
這種方式與在冰箱相比，會讓乳酸細菌生長繁殖慢慢活躍起來，與此同時產(chǎn)酸逐漸增加。但酸度高到一定程度，就會反過來抑制這些產(chǎn)酸菌，甚至讓一部分乳酸菌被“酸”死。
具體做法是:把牛奶(豆?jié){)倒入碗中，加熱到六七十度左右的溫度，然后把從冰箱里取出來的酸奶倒入溫熱的牛奶(豆?jié){)中，邊倒邊攪拌，這樣涼的酸奶遇到溫熱的牛奶(豆?jié){)，溫度很快就能降下來。平衡后的溫度大概在40°左右，也不至于平讓乳酸菌“燙傷”。因為可以迅速喝掉，也不至于讓乳酸菌迅速繁殖產(chǎn)酸。(注意:牛奶或者豆?jié){的量，需要根據(jù)涼酸奶的量去把握喔。)
以上這三種方式多少都損失一部分活菌，但相對于“太涼沒法喝”的情況來說，還是利大于弊，至少能把一部分活菌喝到肚子里，在胃腸中經(jīng)過的時候多多少少能發(fā)揮一點保健價值。
它屬于一種滅活菌種的“熟”酸奶，工藝上叫做“滅菌型酸奶“。這種酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一樣的，也是用乳酸菌發(fā)酵而來的，只不過在包裝之前，這些菌都被殺死了，然后在無菌狀態(tài)下灌裝。這樣的酸奶中只有乳酸菌的遺體而沒有活菌存在了，所以在常溫下也不會繼續(xù)發(fā)酵，所以不需要低溫保存，保質(zhì)期也就格外長了。
所以，要真正獲得酸奶中的全部好處，還是在低溫冷藏的酸奶最好。如果不能喝涼的，那么可以選擇適當?shù)姆绞健捌胶狻耙幌聹囟?，也不失”退而求其次“的好方法。而市售的常溫酸奶，其實壓根就沒有活菌了。
最后，您如果僅是沖著補鈣與補充蛋白質(zhì)的角度去喝酸奶的話，其實牛奶也完全可以“勝任”，而且可以加熱。
來源:搜狐健康 編輯:徐小夢
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