如果要問(wèn)當(dāng)下消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)最看重的要素是什么，那么答案或許并非一目了然。有人或許會(huì)猜測(cè)是美味，畢竟味蕾的享受總是讓人難以抗拒；有人或許會(huì)認(rèn)為是價(jià)格，畢竟經(jīng)濟(jì)實(shí)惠總是消費(fèi)者心中的理想之選。然而，通過(guò)近年來(lái)的市場(chǎng)調(diào)查和消費(fèi)者行為分析，我們發(fā)現(xiàn)，健康已經(jīng)成為了消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)最為關(guān)注的要素。

根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，大量消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮產(chǎn)品的健康屬性，這一比例在過(guò)去幾年中呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。這一變化不僅反映了消費(fèi)者對(duì)自身健康的日益關(guān)注，也體現(xiàn)了現(xiàn)代生活方式的轉(zhuǎn)變。隨著健康理念的深入人心，企業(yè)要怎么做才能在賽道中脫穎而出，來(lái)看看碧波庭和每日黑巧都是怎么做的。

作為大健康行業(yè)的領(lǐng)跑者，以健康養(yǎng)生產(chǎn)品聞名的碧波庭還需要特意去向健康靠攏嗎？相信很多讀者會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，而這，還要從無(wú)糖產(chǎn)品是怎么火起來(lái)的說(shuō)起。

無(wú)糖產(chǎn)品是怎么變得備受歡迎的？碧波庭認(rèn)為這背后的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在2016年，那一年，糖與健康之間的關(guān)系開(kāi)始被深入探究——美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志揭露了一個(gè)引人關(guān)注的丑聞：1965年，糖業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)賄賂哈佛研究員，使其發(fā)表有利于糖業(yè)的科學(xué)研究，以證明糖是安全的，甚至將心腦血管疾病的責(zé)任歸咎于飽和脂肪和膽固醇。與此同時(shí)，《柳葉刀》雜志也發(fā)布了關(guān)于全球成年人體重的調(diào)查報(bào)告，該報(bào)告稱中國(guó)的肥胖人數(shù)已經(jīng)超越了美國(guó)，成為了全球第一。這讓越來(lái)越多的國(guó)人開(kāi)始深刻認(rèn)識(shí)到，糖雖然美味，但其所帶來(lái)的潛在危害卻遠(yuǎn)超出我們的想象。因此，無(wú)糖產(chǎn)品在這樣的背景下迅速崛起，成為了市場(chǎng)上的熱門選擇。

可碧波庭市場(chǎng)部卻發(fā)現(xiàn)，在無(wú)糖產(chǎn)品火熱之處，有一樣食品是沒(méi)有人做無(wú)糖的，那就是潤(rùn)喉糖。為了改善口感，市場(chǎng)中傳統(tǒng)的喉片經(jīng)常會(huì)添加大量的糖，但這其實(shí)與消費(fèi)者的健康需求是背道而馳的。因此，碧波庭開(kāi)始潛心研發(fā)無(wú)糖潤(rùn)喉產(chǎn)品。

2021年，碧波庭的研發(fā)團(tuán)隊(duì)傾力打造，成功推出了全新的碧波庭響當(dāng)當(dāng)草本含片。這款含片在研發(fā)過(guò)程中，堅(jiān)決摒棄了代糖、白砂糖和阿斯巴甜等物質(zhì)的添加，確保產(chǎn)品的純凈與健康。盡管如此，碧波庭并未犧牲產(chǎn)品的口感體驗(yàn)。響當(dāng)當(dāng)草本含片依據(jù)藥食同源的理念，精心挑選了三種天然草本成分，直接從這些草本中提取甜味，使含片散發(fā)出自然的清香，口感爽口回甘。

碧波庭研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，實(shí)現(xiàn)0添加的健康理念并非易事，背后離不開(kāi)先進(jìn)技術(shù)的支撐。響當(dāng)當(dāng)草本含片便采用了超臨界CO2高端萃取技術(shù)、德國(guó)高密度打錠技術(shù)以及口腔黏膜吸收技術(shù)，這些技術(shù)的應(yīng)用使得碧波庭能夠?yàn)橄M(fèi)者提供一款真正令人滿意的健康產(chǎn)品。

如果你了解巧克力行業(yè)，那你一定聽(tīng)過(guò)這樣的討論：中國(guó)的巧克力市場(chǎng)到底是藍(lán)海還是紅海？

“中國(guó)人平均每年吃巧克力100g，而在歐洲這一數(shù)字是中國(guó)的近100倍”。從這樣的數(shù)據(jù)來(lái)看，巧克力市場(chǎng)是一片巨大的藍(lán)海。

在“藍(lán)?！敝?，巧克力市場(chǎng)確實(shí)有幾年飛速發(fā)展期。然而，巧克力市場(chǎng)有著必然的發(fā)展瓶頸——甜膩口感、體重增加以及健康隱患。據(jù)全球知名的獨(dú)立市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)英敏特的數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國(guó)巧克力和糖果類別的銷售到達(dá)分水嶺。特別是在巧克力市場(chǎng)，其表現(xiàn)尤為顯著：在經(jīng)歷了連續(xù)十多年的兩位數(shù)增長(zhǎng)后，銷售額在2014年和2015年連續(xù)兩年出現(xiàn)下滑。而到了2020年，與前一年相比，巧克力銷售額更是減少了近20億。在這樣的情況下，巧克力市場(chǎng)又怎么不是紅海呢？

巧克力行業(yè)的知名品牌每日黑巧認(rèn)為，巧克力市場(chǎng)需要新的故事，以促進(jìn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。而這個(gè)“故事”，就是健康。巧克力也要健康嗎？沒(méi)錯(cuò)，巧克力天然原料中的可可多酚對(duì)心腦血管、血糖、神經(jīng)系統(tǒng)有助益作用，但傳統(tǒng)的工藝中大量的白砂糖、乳脂等添加劑會(huì)成倍地提升可可脂本就不低的熱量。健康化，改進(jìn)配方，探索出一套細(xì)分的健康巧克力賽道，或許是傳統(tǒng)巧克力破局的一條路。

于是，每日黑巧將放大了黑巧的特點(diǎn)——黑巧是巧克力中的“異類”，不同于更受大眾歡迎的巧克力甜蜜蜜，黑巧克力可可的香氣明顯，苦味也更明顯。在本身無(wú)添加的情況下，營(yíng)養(yǎng)豐富且有健康助益，很多健身達(dá)人，也在減脂菜譜中，把黑巧作為重要的能量補(bǔ)給。

目前，每日黑巧已經(jīng)成為了很多消費(fèi)者的巧克力首選。但品牌能否持續(xù)留在消費(fèi)者的心智里，是對(duì)產(chǎn)品力和品牌力的雙重持續(xù)考驗(yàn)，我們也還需要時(shí)間判斷。

綜上所述，健康已經(jīng)成為了當(dāng)下消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)最為關(guān)注的要素。這一趨勢(shì)不僅反映了消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，也體現(xiàn)了現(xiàn)代生活方式的轉(zhuǎn)變。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，不斷研發(fā)和生產(chǎn)符合消費(fèi)者健康需求的產(chǎn)品，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

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