燕麥奶是將燕麥與水混合，添加專有酶以分解淀粉并使其變甜，而后把燕麥松散的殼從液體基底中除去，從而將富含纖維的燕麥轉(zhuǎn)化成液體食品。燕麥奶膽固醇含量較少，不含乳糖，不含堅果、麩質(zhì)等過敏原等，人體更易吸收。同時，由于制作過程需要的水更少，能比牛奶減少 80% 的碳排放。因此，燕麥奶受到了牛奶或乳糖不耐受人群、減肥者、健身者和環(huán)保主義者的偏愛。

燕麥奶最早由北歐公司Oatly研發(fā)生產(chǎn)，通過芝加哥公司Intelligentsia進入美國市場。在剛剛過去的圣誕節(jié)前夕，Oatly 在美國被搶購一空。亞馬遜上還有人炒作 oatly，產(chǎn)品被炒到以近五倍的價格。

燕麥奶還正在咖啡店里的新焦點，燕麥咖啡正成為新的咖啡品種。美國的精品咖啡品牌如 Blue Bottle 也已經(jīng)開始向顧客提供燕麥奶作為牛奶的替代品，還有許多小眾的精品咖啡店，用上了燕麥奶。燕麥奶在美國甚至出現(xiàn)了缺貨數(shù)周的現(xiàn)象。

由于 Oatly 由華潤集團投資，在中國精品超市 CitySuper、Ole 也能買到。主打的原味和巧克力味均有在售，而咖啡師特調(diào)版則只能在太平洋咖啡享受到。

中國90%的人都或多或少有乳糖不耐受癥，燕麥奶理應(yīng)受到更多的關(guān)注。2016年，華潤集團與比利時私募股權(quán)基金Verlinvest成立合資公司對燕麥奶的鼻祖Oatly進行投資，以擴大其在瑞典的規(guī)模，并為集團進入包括中國及美國在內(nèi)的新市場提供資金。目前，Oatly已經(jīng)進入中國市場，并在華潤萬家旗下精品超市Ole’上海門店獨家首發(fā)。

健康美味的燕麥奶正在成為牛奶的替代品，植物奶在全球增長迅猛。根據(jù) BCC Research 調(diào)查報告顯示 2014 年全球植物奶的市場規(guī)模達(dá) 58 億美元，預(yù)計 2019 年將增長至 109 億美元。最近幾年來，植物基飲料一直在搶占乳制品的市場份額，而且這一趨勢并沒有放緩的跡象。據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國傳統(tǒng)牛奶的零售額預(yù)計下降1.2％，而燕麥和杏仁等替代品預(yù)計將上漲3％。

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