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中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十一屆年會在重慶召開

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 07:43

【新華網(wǎng)11月4日】11月3日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十一屆年會在重慶召開。本屆年會以“使命驅(qū)動下的食品科技與發(fā)展”為主題，圍繞我國食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新變化、新需求、新任務(wù)，集結(jié)食品科技力量，貢獻(xiàn)科技智慧。

打好食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻堅戰(zhàn)

20多年來，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會年會已成為食品科技界與產(chǎn)業(yè)界跨界融合的重要平臺。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)孫寶國教授在致辭中表示，食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入深度依靠科技創(chuàng)新提升核心競爭力的發(fā)展階段。本屆會議分別圍繞“強(qiáng)化基礎(chǔ)研究、側(cè)重產(chǎn)業(yè)應(yīng)用、深化人才培養(yǎng)”設(shè)置相應(yīng)專題，更具前瞻性和引領(lǐng)性，充分展示了對未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深入思考。

針對食品科技與產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，孫寶國提出三點(diǎn)建議。一是要集聚力量打好食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻堅戰(zhàn)。加強(qiáng)頂層設(shè)計，立足于食品學(xué)科前沿，在大宗原料供給、新型功能基料等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自主可控。二是要做真正“接地氣”的科學(xué)研究。食品科技需要走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)工廠、走進(jìn)鄉(xiāng)村、走進(jìn)田間地頭，真正服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)發(fā)展。三是要充分融入和詮釋新時代的科學(xué)家精神。厚植家國情懷，以實(shí)際行動推動食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張輝在致辭中表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心以重點(diǎn)專項管理服務(wù)為主線，抓好“食品制造”等專項的組織實(shí)施；以“科技計劃成果進(jìn)園入縣”和“重點(diǎn)專項服務(wù)鄉(xiāng)村”兩大行動為抓手，加速推進(jìn)專項成果轉(zhuǎn)化落地。圍繞產(chǎn)業(yè)鏈形成整體集成的技術(shù)體系和解決方案，推動食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會主任、市鄉(xiāng)村振興局局長劉貴忠在致辭中表示，今年前三季度，全市規(guī)模以上食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)總數(shù)達(dá)到885家，產(chǎn)值同比增長6%，跑出產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的加速度。重慶市將錨定“五千億級支柱產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)，重點(diǎn)培育一批鏈主企業(yè)，把建強(qiáng)園區(qū)平臺作為重要抓手，推進(jìn)十大重點(diǎn)園區(qū)提擋升級。

西南大學(xué)黨委書記張衛(wèi)國在致辭中指出，西南大學(xué)作為國家 “雙一流”建設(shè)高校，前瞻部署“大生物大農(nóng)業(yè)、大生命大健康、大信息大數(shù)據(jù)、新能源新材料”四大領(lǐng)域，實(shí)施“種質(zhì)資源創(chuàng)制、未來農(nóng)業(yè)引領(lǐng)、生命健康守護(hù)、信息材料創(chuàng)新”等計劃。特別是近年來西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，支撐重慶食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，籌建申報中匈食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，對學(xué)校農(nóng)業(yè)學(xué)科進(jìn)入ESI全球排名前1‰貢獻(xiàn)度近50%。

聚焦前沿基礎(chǔ)研究勾勒未來美好圖景

今年1—8月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營收5.8萬億元；利潤超過3800億元，同比增長11.7%；出口超過365億美元。食品工業(yè)以占輕工業(yè)36.2%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了39.9%的營業(yè)收入，創(chuàng)造了43.2%的利潤。大會主題報告環(huán)節(jié)，圍繞人工智能、合成生物學(xué)等食品領(lǐng)域最新研究熱點(diǎn)進(jìn)行深入交流與探討。

“當(dāng)前，制造業(yè)的80%是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，亟待深度轉(zhuǎn)型升級。通過AI賦能，‘工業(yè)大腦’能夠引導(dǎo)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和制造業(yè)深度融合，助力制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”中國工程院院士、華東理工大學(xué)教授錢鋒暢談人工智能（AI）給行業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的新變化。在他看來，應(yīng)用人工智能+，通過數(shù)實(shí)融合技術(shù)為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)裝上“工業(yè)大腦”，將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任陳堅在題為“未來食品與生物制造”的報告中，提出科學(xué)落實(shí)“大食物觀”，就要通過拓展食品新資源、創(chuàng)新食品合成路徑、優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)、提高食物供給效率來實(shí)現(xiàn)。未來食品以合成生物學(xué)、人工智能等為技術(shù)基礎(chǔ)，核心內(nèi)容包括資源挖掘、感知技術(shù)、精準(zhǔn)營養(yǎng)、智能制造和智慧監(jiān)管，在獲得新資源、開發(fā)新技術(shù)、建立新體系、創(chuàng)造新需求、形成新業(yè)態(tài)等方面具有重大意義。對我國未來食品技術(shù)總體情況調(diào)研發(fā)現(xiàn)，排列前五的包括食品主料的生物合成、食品制造全過程資源高值轉(zhuǎn)化及食品營養(yǎng)素精準(zhǔn)傳遞與全程管控系統(tǒng)、營養(yǎng)和風(fēng)味配料細(xì)胞工廠創(chuàng)制等。

陳堅介紹，我國微生物蛋白產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。微生物蛋白與營養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)成為微生物蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

在低碳減排的大趨勢下，食品加工副產(chǎn)物的增值利用成為食品科技界關(guān)注的重點(diǎn)。四川師范大學(xué)黨委副書記、校長趙國華重點(diǎn)介紹了一種潛在的功能性食品配料木質(zhì)素的研究進(jìn)展。他介紹，木質(zhì)素是僅次于纖維素的第二大生物可再生聚合物，在植物性食品中應(yīng)用廣泛。近10年來，木質(zhì)素的食用和營養(yǎng)價值受到越來越多的關(guān)注，如何實(shí)現(xiàn)木質(zhì)素的高值化利用已成為全球亟待解決的問題。課題組圍繞提取于川渝地區(qū)常見的麻竹筍殼中常規(guī)木質(zhì)素與木質(zhì)素納米顆粒展開研究工作，從營養(yǎng)和食品的角度為木質(zhì)素的工業(yè)化開發(fā)利用提供了新的思路。

圍繞基礎(chǔ)研究領(lǐng)域，會議期間還召開了2024食品科學(xué)前沿?zé)狳c(diǎn)問題論壇、合成生物學(xué)與食品配料開發(fā)應(yīng)用、全基因測序技術(shù)在食品微生物污染控制中的應(yīng)用等專題。2024年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎頒獎儀式同期舉行，并發(fā)布“2024中國食品科技十大進(jìn)展”，反映我國食品科技領(lǐng)域所取得的重大突破，凸顯食品科技發(fā)展的引領(lǐng)性和先進(jìn)性。

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