專利名稱：黑木耳速溶粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為食品類，特別涉及的是對(duì)人體具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的黑木耳速溶粉及其生產(chǎn)方法。
黑木耳家庭常用食品，煮湯、燉肉、都常用它。黑木耳含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，含蛋白質(zhì)53％，粗纖35％，以及脂肪、糖、鈣、鐵、胡蘿卜素、卵磷脂、腦磷脂、核黃素、尼克酸等。它還含有一種腺嘌呤核苷，有抑制血小板凝集，延緩血液凝固，阻止血栓形成的作用。黑木耳還有防治動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)血管彈性的作用，同時(shí)，還能增強(qiáng)膽汁和膽酸的排出，降低膽固醇及血脂功能，并有促進(jìn)消化道腺體分泌，利于胃腸及泌尿系統(tǒng)結(jié)石排出。黑木耳是多糖食物，它可以提高白細(xì)胞吞噬能力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，從而防治癌癥，糾正高粘血癥，活血化瘀。黑木耳確實(shí)為保健佳品，祛病良藥，經(jīng)常食用，對(duì)健康大有益處，以它為主，再配以其它佳品，一定會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)和療效。
本發(fā)明的目的是提供一種以黑木耳為主，配以黑豆、山楂等成份制成為提高人體免疫力、降血脂、降壓、健睥胃的黑木耳速溶粉及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，說(shuō)明如下一種黑木耳速溶粉，其組合配方(重量百分比)為有效范圍較好范圍最佳范圍黑木耳 40-8050-70 55-65黑豆20-5020-40 20-35山楂3-20 5-185-15上述配方中的山楂是指山楂肉、山楂仁，山楂肉和山楂仁的混合物。
上述配方中的黑豆可以用黑芝麻代替。
一種上述黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法為①將所用黑木耳篩選，去泥砂、木屑等，再用水洗去掉塵土等雜質(zhì)，再進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行粉碎過(guò)100目篩，備用；②將黑豆篩選去掉泥砂、雜質(zhì)，再脫去外皮，然后脫掉油脂，再用水浸泡，加溫濃縮，再干燥、粉碎、過(guò)100目以上的篩，得細(xì)粉備用；
③將山楂精選，去除爛果、雜質(zhì)，再漂洗去泥土，然后切成3-5毫米厚的片，然后用水煮沸，過(guò)濾后得提取液，然后加熱濃縮至d=1.02～1.05，然后用噴霧干燥制成山楂粉。
④按照上述配方，分別稱出黑木耳粉、黑豆粉、山楂粉進(jìn)行混合，再進(jìn)行分裝，滅菌制成黑木耳速溶粉。
上述黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法中，黑木耳的干燥是在烘箱中70-100℃烘干的，最佳烘干溫度為80-90℃。
上述黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法中，黑豆用水浸泡的時(shí)間是指將其可溶性成份溶出為準(zhǔn)。
上述黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法中，黑豆的去掉油脂是用榨油機(jī)/予榨浸出法/浸出法脫脂的。單純用機(jī)械榨油會(huì)使豆粕蛋白受高溫破壞。
上述黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法中，為了得到不同口味的黑木耳速溶粉，可在制得的黑豆粉中加入其他輔料淀粉、糖漿、食鹽、植物油，并調(diào)整好各量，然后用噴霧干燥，制成干粉。
實(shí)施例上述黑木耳速溶粉配方的實(shí)施例(重量百分比)為1、黑木耳50％，黑豆40％，山楂10％。
2、黑木耳56％，黑豆32％，山楂12％。
3、黑木耳60％，黑豆35％，山楂5％。
4、黑木耳70％，黑豆15％，山楂15％。
上述黑木耳速溶粉生產(chǎn)方法以例1為實(shí)施例①將清理好的黑木耳用水洗去塵土，然后在干燥箱中用85℃烘烤烘干，再粉碎至全部通過(guò)100目篩；然后稱出黑木耳粉50公斤備用；②將清理好的黑豆脫去外皮得豆仁，再用浸出法提油脂得豆粕，再將脫脂的黑豆粕用水充分浸泡使可溶性成份溶出，然后再加溫濃縮、干燥、粉碎，過(guò)100目篩，然后稱出40公斤黑豆粉加入所需輔料淀粉、糖漿、食鹽、植物油混合溶解，然后再通過(guò)噴霧干燥，制成混合細(xì)干粉備用；③將清理后的山楂用水漂洗去土，再切成3毫米厚的薄片用水浸提其原汁，可以重復(fù)用水浸提兩次，每次1小時(shí)，然后煮沸再過(guò)濾其殘留物，將兩次提取的浸液混合加溫濃縮至d=1.03，切勿焦糊，然后用噴霧干燥制成山楂細(xì)粉，稱出10公斤備用；④最后將上述備用的50公斤黑木耳粉和40公斤黑豆粉及其輔料粉以及10公斤山楂粉混合均勻，然后經(jīng)分裝、滅菌即制成的黑木耳速溶粉。
經(jīng)試生產(chǎn)測(cè)定技術(shù)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量＞50％水分2-3％色澤淡紫色粉末本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)明顯，黑木耳速溶粉配方科學(xué)，生產(chǎn)方法先進(jìn)，是一種富含人體必須的多種營(yíng)養(yǎng)食品。又因黑豆性味甘、平，入肝腎經(jīng)，能補(bǔ)陰利水；療風(fēng)痙；解諸毒；涂濕瘡；而山楂性味酸、甘，微溫，入睥胃肝經(jīng)；能消食化積；能止瀉痢；能破氣化瘀；能降血壓。此方將黑木耳、黑豆、山楂科學(xué)的配伍在一起，不僅具有每味藥的作用，而且增強(qiáng)了綜合效用，不僅是美味食品，保健食品，而且活血化瘀、降脂、降壓；止痢解毒，健胃補(bǔ)脾，對(duì)防止胃癌、子宮癌、白血病也有較好的療效，總之常服用黑木耳速溶粉，即能防病治病，又能強(qiáng)身健體，尤其老弱病人更是必飲品。
權(quán)利要求
1.一種黑木耳速溶粉，其特征在于其組合配方(重量百分比)的較好范圍是黑木耳50-70，黑豆20-40，山楂5-18。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特征在于其組合配方(重量百分比)的最佳范圍是黑木耳55-65，黑豆20-35，山楂5-15。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特征在于山楂是指山楂肉、山楂仁，山楂肉和山楂仁的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特征在于配方中的黑豆可以用黑芝麻代替。
5.一種上述黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于①將所用黑木耳篩選，去泥砂、木屑等，再用水洗去掉塵土等雜質(zhì)，再進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行粉碎過(guò)100目篩，備用；②將黑豆篩選去掉泥砂、雜質(zhì)，再脫去外皮，然后脫掉油脂，再用水浸泡，加溫濃縮，再干燥、粉碎、過(guò)100目以上的篩，得細(xì)粉備用；③將山楂精選，去除爛果、雜質(zhì)，再漂洗去泥土，然后切成3-5毫米厚的片，然后用水煮沸，過(guò)濾后得提取液，然后加熱濃縮至d=1.02～1.05，然后用噴霧干燥制成山楂粉。④按照上述配方，分別稱出黑木耳粉、黑豆粉、山植粉進(jìn)行混合，再進(jìn)行分裝，滅菌制成黑木耳速溶粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于黑木耳的干燥是在烘箱中70-100℃烘干的，最佳烘干溫度為80-90℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于黑豆用水浸泡的時(shí)間是指將其可溶性成份溶出為準(zhǔn)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于黑豆的去掉油脂是用榨油機(jī)/予榨浸出法/浸出法脫脂的。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于為了得到不同口味的黑木耳速溶粉，可在制得的黑豆粉中加入其他輔料淀粉、糖漿、食鹽、植物油，并調(diào)整好各量，然后用噴霧干燥，制成干粉。
全文摘要
本發(fā)明黑木耳速溶粉是由以黑木耳粉為主配以黑豆、山楂組合成方，以科學(xué)的加工方法，使黑木耳經(jīng)清洗、干燥、粉碎過(guò)篩；使黑豆經(jīng)清理、脫皮、去油脂、浸泡、干燥、粉碎、并配以輔料淀粉、糖漿、食鹽等制成細(xì)粉；再將山楂切片、煮沸、過(guò)濾、濃縮、干燥制粉；再將三種粉料混合、分裝、滅菌制成黑木耳速溶粉，該產(chǎn)品不僅是珍貴保健食品，更具有防治心腦血管病，排除體內(nèi)結(jié)石，消食化積、止瀉痢、降血脂、降血壓；還能抑制癌細(xì)胞對(duì)防治胃癌、子宮癌、白血病也有較好療效，總之常用此品能增強(qiáng)人體免疫力，益壽延年。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1227073SQ9811007
公開日1999年9月1日 申請(qǐng)日期1998年2月24日 優(yōu)先權(quán)日1998年2月24日
發(fā)明者趙清濤, 鄭得利, 趙錄華, 趙金國(guó), 馬德茂, 孫立華, 侯杰 申請(qǐng)人:趙清濤

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