一種黑木耳餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑木耳餅干及其制備方法，按照重量份數(shù)，所述餅干由以下組分構(gòu)成：黑木耳粉10～25份，低筋粉15～30份，起酥油6～12份，豆渣粉5～10份，玉米淀粉8～14份，細(xì)砂糖6～12份，水2～8份，餅干中采用黑木耳作為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特，能夠提供給人體多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有比較高的保健作用，而且黑木耳中含有的纖維素和植物膠原，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)人體具有清洗胃腸和消化纖維素的作用，而且其制備方法簡(jiǎn)單，具有比較高的實(shí)用性。
【專利說(shuō)明】
一種黑木耳餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種黑木耳餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，而休閑食品中，餅干的所占的份量很大。餅干是一種常見(jiàn)的點(diǎn)心，作為一種休閑食品，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。黑木耳含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鈉和維生素B1、B2、C和胡蘿卜素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，黑木耳中含有的纖維素和植物膠原，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)人體具有清洗胃腸和消化纖維素的作用。目前黑木耳的食用方法多為烹飪后食用，所以開(kāi)發(fā)新的食用方法可以吸引更多的消費(fèi)者。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有不足，提供一種黑木耳餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種黑木耳餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:黑木耳粉10?25份，低筋粉15?30份，起酥油6?12份，豆渣粉5?10份，玉米淀粉8?14份，細(xì)砂糖6?12份，水2?8份。
[0005]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)，還包括山楂粉5?8份。
[0006]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)，還包括殼聚糖10?20份。
[0007]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)，還包括低脂奶粉4?10份。
[0008]上述黑木耳餅干的制備方法，包括以下步驟:(I)將起酥油和細(xì)砂糖加入攪拌機(jī)中以30?60r/min進(jìn)行攪拌2?5分鐘，然后以65?120r/min攪拌5?20分鐘，獲得混料；(2)將殼聚糖溶于33?37°C水中，以30?60r/min進(jìn)行攪拌8?15分鐘，然后加入上述混料中；(3)將黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混勻后和步驟(2)獲得的混料一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌，在溫度為30?42°C的條件下，攪拌30?60分鐘，獲得面糊；(4)將面糊擠出成型獲得餅干胚，并在餅干胚上壓制圖案；(5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為190?230°C的條件下，烘烤10?15分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明提供了一種黑木耳餅干及其制備方法，餅干中采用黑木耳作為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特，能夠提供給人體多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有比較高的保健作用，而且黑木耳中含有的纖維素和植物膠原，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)人體具有清洗胃腸和消化纖維素的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明:
實(shí)施例1
一種黑木耳餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:黑木耳粉10份，低筋粉15份，起酥油6份，豆渣粉5份，玉米淀粉8份，細(xì)砂糖6份，水2份，山楂粉5份，殼聚糖10份，低脂奶粉4份。
[0011]上述黑木耳餅干的制備方法，包括以下步驟:
(I)將起酥油和細(xì)砂糖加入攪拌機(jī)中以40r/min進(jìn)行攪拌3分鐘，然后以80r/min攪拌10分鐘，獲得混料；(2)將殼聚糖溶于35°C水中，以30r/min進(jìn)行攪拌10分鐘，然后加入上述混料中；(3)將黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混勻后和步驟(2)獲得的混料一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌，在溫度為35°C的條件下，攪拌40分鐘，獲得面糊；(4)將面糊擠出成型獲得餅干胚，并在餅干胚上壓制圖案；(5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為2100C的條件下，烘烤12分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0012]通過(guò)添加有殼聚糖，可以起到防腐作用，延長(zhǎng)餅干的保存期，殼聚糖還增加了餅干中的膳食纖維，有益腸道功能改善和降脂降壓。
[0013]實(shí)施例2
一種黑木耳餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:黑木耳粉20份，低筋粉18份，起酥油1份，豆渣粉6份，玉米淀粉1份，細(xì)砂糖8份，水5份，山楂粉6份，殼聚糖12份，低脂奶粉4份。
[0014]上述黑木耳餅干的制備方法，包括以下步驟:
(I)將起酥油和細(xì)砂糖加入攪拌機(jī)中以50r/min進(jìn)行攪拌3分鐘，然后以70r/min攪拌15分鐘，獲得混料；(2)將殼聚糖溶于35°C水中，以45r/min進(jìn)行攪拌12分鐘，然后加入上述混料中；(3)將黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混勻后和步驟(2)獲得的混料一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌，在溫度為32°C的條件下，攪拌45分鐘，獲得面糊；(4)將面糊擠出成型獲得餅干胚，并在餅干胚上壓制圖案；(5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為2000C的條件下，烘烤13分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0015]實(shí)施例3
一種黑木耳餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:黑木耳粉25份，低筋粉20份，起酥油8份，豆渣粉5份，玉米淀粉8份，細(xì)砂糖6份，水8份，山楂粉5份，殼聚糖10份，低脂奶粉4份。
[0016]上述黑木耳餅干的制備方法，包括以下步驟:
(I)將起酥油和細(xì)砂糖加入攪拌機(jī)中以30r/min進(jìn)行攪拌5分鐘，然后以20r/min攪拌5分鐘，獲得混料;(2)將殼聚糖溶于35°C水中，以60r/min進(jìn)行攪拌8分鐘，然后加入上述混料中；(3)將黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混勻后和步驟(2)獲得的混料一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌，在溫度為40°C的條件下，攪拌35分鐘，獲得面糊；(4)將面糊擠出成型獲得餅干胚，并在餅干胚上壓制圖案；(5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為200°C的條件下，烘烤14分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0017]本發(fā)明的一種黑木耳餅干，餅干中采用黑木耳作為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特，能夠提供給人體多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有比較高的保健作用，而且黑木耳中含有的纖維素和植物膠原，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)人體具有清洗胃腸和消化纖維素的作用，而且其制備方法簡(jiǎn)單，具有比較高的實(shí)用性。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑木耳餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:黑木耳粉10?25份，低筋粉15?30份，起酥油6?12份，豆渣粉5?10份，玉米淀粉8?14份，細(xì)砂糖6?12份，水2?8份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑木耳餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，還包括山楂粉5?8份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑木耳餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，還包括殼聚糖10?20份。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黑木耳餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，還包括低脂奶粉4?10份。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種黑木耳餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(I)將起酥油和細(xì)砂糖加入攪拌機(jī)中以30?60r/min進(jìn)行攪拌2?5分鐘，然后以65?120r/min攪拌5?20分鐘，獲得混料；(2)將殼聚糖溶于33?37°C水中，以30?60r/min進(jìn)行攪拌8?15分鐘，然后加入上述混料中；(3)將黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混勻后和步驟(2)獲得的混料一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌，在溫度為30?42°C的條件下，攪拌30?60分鐘，獲得面糊；(4)將面糊擠出成型獲得餅干胚，并在餅干胚上壓制圖案；(5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為190?230°C的條件下，烘烤10?15分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK106070475SQ201610684163
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月18日 公開(kāi)號(hào)201610684163.5, CN 106070475 A, CN 106070475A, CN 201610684163, CN-A-106070475, CN106070475 A, CN106070475A, CN201610684163, CN201610684163.5
【發(fā)明人】李盈學(xué)
【申請(qǐng)人】開(kāi)平市水口鎮(zhèn)卡摩商行

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