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新鮮木耳能吃嗎？吃木耳一定要注意這些

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 06:05

有些生活在農(nóng)村的家庭經(jīng)常會(huì)采摘到新鮮的木耳，那么這些新鮮的木耳可以直接采摘食用嗎？對身體有沒有害處呢？下面小編為你講解！

　　我們正常吃的木耳是干木耳，只要正確的泡發(fā)對身體沒有傷害。但是新鮮的木耳就不能直接吃了，這是因?yàn)?，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，它進(jìn)入人體后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。若此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多還會(huì)引起呼吸道黏膜過敏而發(fā)生呼吸困難。

　　此類物質(zhì)不溶于水，新鮮木耳雖然經(jīng)過水洗、水浸泡也不會(huì)降低其毒性。所以不能食用新鮮木耳。干木耳是經(jīng)過暴曬處理的制品。在暴曬過程中，卟啉類物質(zhì)可自行分解，因而干制木耳是無毒的。干木耳食用前，用水浸泡后形成的水發(fā)木耳也是無毒的，可放心食用。

　　吃木耳對腸胃有什么好處？

　　木耳具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。

　　吃木耳要注意些什么？

　　1、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時(shí)要注意。

　　2、鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬后才能食用。

　　3、食物保存不當(dāng)，極易腐爛，容易細(xì)菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發(fā)生。

　　木耳的美食推薦

　　涼拌木耳

　　材料：干木耳，香菜，大蒜，紅椒，黃椒，白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油，香油

　　做法：

　　1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔，木耳軟化后，徹底清洗干凈；

　　2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干；

　　3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成2cm長的段，紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲，大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥；

　　4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。