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1、小班階段不良飲食習(xí)慣矯正初探[內(nèi)容摘要]：3-6歲是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期,3歲小班幼兒初入幼兒園,存在著許多的不良飲食習(xí)慣,此時(shí)若能在入園第一年幫助小班幼兒矯正不良飲食習(xí)慣,不僅有利于幼兒園時(shí)期良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,也對(duì)終生健康有益。本課題從小班幼兒所處的幼兒園集體環(huán)境及資源入手,嘗試?yán)眉w的輻射力量矯正小班幼兒的不良飲食習(xí)慣。[關(guān)鍵詞]：小班幼兒；矯正；不良飲食習(xí)慣對(duì)幼兒來(lái)講,維持生命和保證生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)是通過(guò)吃各種食物來(lái)取得的，所吃食物的質(zhì)量直接影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育?？墒?，在當(dāng)前物質(zhì)條件日益提高，科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)更加普及的前提

2、下,孩子偏食、挑食導(dǎo)致的肥胖、瘦弱兒、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥等情況屢見(jiàn)不鮮,對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)形成極大的威協(xié)，其主要原因是孩子沒(méi)有良好的飲食慣。3歲幼兒活潑好動(dòng),他們剛剛脫離家庭進(jìn)入幼兒園,對(duì)周圍豐富多彩的集體生活非常敏感,易受大人及周圍環(huán)境的影響,對(duì)食物的味道、色彩和形態(tài)都很注意,并喜歡在集體中進(jìn)食,因此，通過(guò)集體的輻射力量,從周圍的人與環(huán)境入手，在小班階段開(kāi)始矯正幼兒的飲食習(xí)慣，可終生養(yǎng)成一種良好的飲食態(tài)度，有其實(shí)際深遠(yuǎn)的意義。(一)幼兒飲食及身體發(fā)育的現(xiàn)狀調(diào)查與分析1．現(xiàn)狀調(diào)查我們根據(jù)擬定的目標(biāo),設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷表,通過(guò)家訪耐心指導(dǎo)家長(zhǎng)如實(shí)

3、填寫(xiě),并對(duì)調(diào)查結(jié)果作如下統(tǒng)計(jì):挑食占總數(shù)70%；無(wú)節(jié)制零食占總數(shù)55%；不會(huì)用小勺吃飯占總數(shù)7%；飯量好(半碗以上)占總數(shù)46%,不好占總數(shù)64%；進(jìn)餐時(shí)間長(zhǎng)(超過(guò)半小時(shí)為長(zhǎng))占總數(shù)60%，短占總數(shù)40%。與此同時(shí)，根據(jù)新生入園體檢表的測(cè)評(píng)，結(jié)果是：營(yíng)養(yǎng)優(yōu)等的占845%，營(yíng)養(yǎng)中等的占34%，其中肥胖兒1人,纖細(xì)兒5人,營(yíng)養(yǎng)不良2人。2．分析幼兒不良飲食習(xí)慣形成的原因目前,不少家長(zhǎng)在對(duì)孩子的教育中存在著重視智力開(kāi)發(fā),輕視行為培養(yǎng)的現(xiàn)象,不良飲食習(xí)慣,不僅影響幼兒的健康成長(zhǎng),也不利于幼兒良好行為個(gè)性的培養(yǎng)。主要的原因在于:一是家長(zhǎng)的

4、教養(yǎng)態(tài)度有偏差。許多家長(zhǎng)害怕孩子吃不飽,想方設(shè)法讓孩子多吃點(diǎn),喂飯成了慣用手段,有的還讓孩子邊吃邊玩,久而久之養(yǎng)成了把飯含在口中不嚼不咽的壞習(xí)慣。還有的對(duì)孩子吃零食不加控制,造成孩子對(duì)正餐不感興趣。二是家長(zhǎng)的飲食觀念有偏差。許多家長(zhǎng)認(rèn)為蔬菜沒(méi)有葷菜有營(yíng)養(yǎng),認(rèn)為食不厭精,在家很少給孩子吃粗糧。三是家長(zhǎng)覺(jué)得孩子還小,不必要求太死板,由于多數(shù)孩子是由祖輩照顧,許多家長(zhǎng)都在外地打工,老人對(duì)孩子溺愛(ài)、罵、遷就的辦法較多,對(duì)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成有很大的影響,需加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)的引導(dǎo)。(二)根據(jù)綱要精神，宣傳飲食的重要性，樹(shù)立正確的飲食觀念《幼兒園教

5、育指導(dǎo)綱要》中健康領(lǐng)域的內(nèi)容和要求指出:“密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行安全、營(yíng)養(yǎng)和保健教育?！薄疤岣哂變旱淖晕冶Ｗo(hù)意識(shí)和能力，與家長(zhǎng)配合,根據(jù)幼兒的需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)和食品專家指出,幼兒時(shí)期是飲食行為形成的關(guān)鍵時(shí)期,此時(shí)的飲食習(xí)慣很容易持續(xù)到成年后。因此我們有必要讓幼兒及家長(zhǎng)了解到基本的飲食知識(shí)。1．營(yíng)養(yǎng)平衡膳食即膳食提供能量、各種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)和量以及營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適合幼兒的需要,動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)(肉、魚(yú)、奶、蛋)含量不少于蛋白質(zhì)總量的50%,但魚(yú)、肉、奶、蛋不能代替谷類點(diǎn)食,應(yīng)有一定谷類碳水化合物、

6、蛋白質(zhì)和脂肪才能更好利用,食用一定量的蔬菜水果才能達(dá)到每天維生素、礦物質(zhì)的總量,多樣化的膳食才能發(fā)揮幼兒營(yíng)養(yǎng)時(shí)的互補(bǔ)作用。2．進(jìn)食合理幼兒胃容量較小,而幼兒活潑好動(dòng),易饑餓,所以幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需多于成人,宜增加進(jìn)餐次數(shù),可安排三餐兩點(diǎn)進(jìn)食方式。3．培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成定點(diǎn)、定時(shí)、定量的進(jìn)食習(xí)慣,不挑食、不偏食,少吃零食,不過(guò)量飲食,讓幼兒做到充分咀嚼,專心進(jìn)食有利于胃液按時(shí)分泌,消化良好,秋季干燥,要多吃水果。84．烹調(diào)合理要適應(yīng)幼兒的消化系統(tǒng),食物要細(xì)、軟、碎、爛,不用刺激性油膩食物,更注重色、香、味,要經(jīng)常變化花樣,啟發(fā)幼兒

7、的食欲功能,在烹調(diào)時(shí)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,盡量選用新鮮食物,宜清淡、低鹽,不宜用味精、色素、糖精等。5．注意飲食安全衛(wèi)生幼兒園門外每天常有一批流動(dòng)小攤販,衛(wèi)生狀況很差,提高防護(hù)意識(shí),少買或不買無(wú)證食品,保證飲食安全。(三)多種途徑矯正小班幼兒的不良飲食習(xí)慣1．營(yíng)造愉悅氛圍保證在最佳的生活和心理狀態(tài)下進(jìn)餐,有時(shí)可播放輕音樂(lè),讓幼兒的精神得到松馳,有助于孩子提起食欲，造就良好的性格個(gè)性。如餐前批評(píng)幼兒,強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食,會(huì)造成環(huán)境壓抑,心理負(fù)坦。進(jìn)餐時(shí),常會(huì)有幼兒打翻了飯萊,此時(shí)千萬(wàn)不能向幼兒表示出生氣的樣子,盡量要用親切和藹的語(yǔ)氣,使

8、幼兒消除顧慮,如:你換個(gè)座位,重新盛一碗吧!或在幼兒進(jìn)食時(shí)不斷鼓勵(lì):“吃得最好的是誰(shuí),誰(shuí)又吃第二碗了,誰(shuí)碗里的青菜都跑到肚子里了……”讓幼兒保持愉悅心情進(jìn)餐,可促使唾液分泌,激發(fā)幼兒的食欲。2．教師、同伴的集體感染由于幼兒認(rèn)知水平低,判斷能力和自主性都很差,因此

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