首頁資訊檸檬茶、鴨屎香、植物奶...，新茶飲的原料競賽再燃新戰(zhàn)火

檸檬茶、鴨屎香、植物奶...，新茶飲的原料競賽再燃新戰(zhàn)火

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 23:27

小眾水果、獵奇茶葉輪番登場的背后，依然是品牌對原料和配比的競爭。

如果說夏天，小眾水果是新式茶飲的主戰(zhàn)場，那冬天的戰(zhàn)爭的第一把火焰，儼然又燃燒到了茶基底。

有業(yè)內(nèi)人士指出，鴨屎香從小眾品類變成大眾品類只是時間問題。雖然最近鴨屎香憑借獨特的名字加上極高的香氣，在新式茶飲品牌的創(chuàng)新下成功出圈，但其實鴨屎香在鳳凰茶業(yè)界早有名氣。

無論是以“油柑”“黃皮”為代表的小眾水果，還是今冬的“鴨屎香”茶，從營銷的角度來看，都是新式茶飲樹立個性化，打造差異化的一種表現(xiàn)。

“鴨屎香”茶到底是什么茶？

初冬秋末，#鴨屎香奶茶到底有多好喝#的話題沖上了微博熱搜。

奈雪的茶推出了“鴨屎香寶藏茶”、蜜雪冰城淘寶店在售的袋泡茶包中也包含有鴨屎香。品牌摩拳擦掌想用鴨屎香茶吸引更多的消費者，而許多人更想問一句，什么是鴨屎香？

圖片來源：淘寶蜜雪冰城旗艦店、奈雪的茶微博

奈雪的茶解釋稱，鴨屎香”其實是一種茶葉，屬于鳳凰單叢茶——烏龍茶中最高香的品種，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)地位于潮汕。

其實，在奈雪推出“鴨屎香”寶藏茶之前，此茶主要流行于檸檬茶品牌中。比如丘大叔檸檬茶的主打產(chǎn)品就是鴨屎香檸檬茶。該款茶的茶基底，正是以5-10年茶樹生的鴨屎香茶。

公開資料顯示，丘大叔還曾試水過第一家單品店“鴨屎香專線”，即整個店只賣鴨屎香檸檬茶一款產(chǎn)品。此外，新式茶飲品牌茶百道也在今年4月推出過鴨屎香檸檬茶，喜茶也曾申請“鴨屎香超奶”商標(biāo)。

茶學(xué)專業(yè)出身的小紅書博主“茶茶有道理”說，“鴨屎香”茶是廣東烏龍鳳凰茶單叢的一種，香型主要為銀花香。最大的特點就是香氣濃郁高長，滋味醇爽并且十分耐泡，品質(zhì)優(yōu)異且特別。

除了鴨屎茶本身滋味醇爽外，“茶茶有道理”還指出，鴨屎香在鳳凰茶業(yè)界早有名氣，鴨屎香因其易種植管理、易采摘加工、早成熟、產(chǎn)量大等特點，早已被大范圍引種。

從產(chǎn)量上來看，鴨屎香茶第三年即可小量采摘，早成熟，產(chǎn)量高，并且不像綠茶只能采春茶那一小段時間，鴨屎香茶夏暑茶、秋茶香氣好，采摘期長。

且在價格方面處于中端的位置。一般在一斤100到2000不等，與一般茶葉相比，鴨屎香的成本相對較高，但其獨特的名字和茶葉本身的香氣，非常符合新式茶飲品牌打造品質(zhì)差異化，高品質(zhì)奶茶的趨勢。

營銷與出圈是第一目標(biāo)，

獵奇水果、茶葉頻出的背后是原料和配比的競爭

鴨屎香能被選中，也有品牌企圖通過茶基底做文章，用富有趣味性的獵奇原料收割大眾好奇心的因素在。

這不是新式茶飲品牌第一次如此大聲量的從茶基底入手，吸引消費者眼球。

此前，喜茶曾推出“碎銀子”系列。所謂碎銀子，其實是茶葉中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆發(fā)酵過程中形成的老茶頭基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工而成。

但碎銀子產(chǎn)量極其稀少，每生產(chǎn)1千克碎銀子，平均要消耗400千克的普洱熟茶，因此碎銀子又被稱為“茶化石”、“金不換”。

不過，營銷原料最火熱的場景，發(fā)生在今夏，小眾水果成了新式茶飲品牌出圈的“利器”。

油柑、黃皮等具有地域性、小眾的水果被引入新式茶飲中，奈雪推出了“霸氣玉油柑”，打出了“三秒微澀、五秒回甘”的口號。

在小紅書上搜索關(guān)鍵詞“油柑”有2萬+筆記，甚至油柑過于酸澀會引起腹瀉的特點，還被一些網(wǎng)友當(dāng)成了安利油柑飲品的文案。

有報道顯示，上架后“霸氣玉油柑”很快代替芝士草莓成為了新的銷冠。甚至油柑都已經(jīng)被賣脫銷。

其實，從夏天的小眾水果到秋冬的“鴨屎香”茶，都指向了一點，消費者的愛只有三分鐘，新式茶飲品牌不得不持續(xù)推陳出新，借力營銷重新點燃消費欲望。而增加具有地域特色的小眾原料，儼然已成為了目前眾多品牌的必選之路。

對此，新零售專家鮑躍忠稱，在如今這個商品極大豐富的時代，并不存在好酒不怕巷子深。再好的產(chǎn)品，它也需要營銷。品牌的這些手段，都是為了找到差異化、個性化的特征。

而對于新式茶飲來說，從產(chǎn)品本身樹立個性，尋找差異化的途徑之一，即調(diào)整改變“茶、奶、水果”的原料與配比。其實，“茶、奶、水果”稱得上是組成新式茶飲的基礎(chǔ)“三原色”。

而圍繞三種原材料做文章，從原料本身出發(fā)，選擇口味和名稱同時具備傳播與營銷點的原材料，是目前眾多新式茶飲品牌走出差異化的路徑之一。

所以小眾水果、獵奇茶葉輪番登場的背后，依然是品牌對原料和配比的競爭。

而原料競爭似乎是一個永遠(yuǎn)的風(fēng)向標(biāo)，最近新式茶飲在產(chǎn)品端又有了新的拓展維度。

喜茶在貴州梵凈山脈擁有自建茶園，蜜雪冰城成立了農(nóng)業(yè)公司，茶顏悅色也成立了生物科技有限公司。

這意味著，茶飲品牌自身的供應(yīng)鏈日趨完善，產(chǎn)品品控、食品安全、規(guī)模化方面將會日趨穩(wěn)定，未來在原料方面的競爭，或會朝著更高質(zhì)的方向發(fā)展。

不過，新式茶飲行業(yè)的配方護(hù)城河并不高，品牌與品牌相互模仿已經(jīng)成為常態(tài)。

市場上若有爆款口味推出，其他品牌必跟風(fēng)，扎堆的后果即是消費者快速的厭倦，鋪天蓋地的同類型產(chǎn)品很快便將消費者的新鮮感消耗殆盡。

新茶飲發(fā)展趨勢：

細(xì)分化、健康化大方向

2021 年，新式茶飲消費市場已經(jīng)突破千億級，在這個風(fēng)起云涌的賽道里，產(chǎn)品也迎來了新一輪的升級，主打鮮奶、進(jìn)口奶油、新鮮水果的茶飲已經(jīng)不再能給消費者帶來更多的新鮮感了，新式茶飲朝著更加細(xì)分化、健康化的趨勢發(fā)展。

1、夏日清爽出圈，檸檬茶火出廣東

這個夏天，檸檬茶可以算是最火爆的明星單品了，從廣東街頭迅速火到長沙、上海等城市，這一杯清爽解渴的夏日飲品俘獲了消費者的心。

同時，也獲得了資本市場的青睞，2021 年已經(jīng)有來自廣東的「丘大叔」和「LINLEE」，與來自長沙的「檸季」完成了新的融資。

檸檬是一種四季果，國內(nèi)目前已經(jīng)形成了成熟的、四季穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，且因其易于保存、運輸損耗低的特點，更容易規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化；又因其清新的口感與生津解暑的功能被消費者喜愛，也因此崛起了一波從檸檬茶這一細(xì)分品類切入的品牌。廣東作為檸檬茶的原產(chǎn)地，也不負(fù)眾望地跑出了幾個頭部檸檬茶品牌，分別是目前門店數(shù)量在500 家左右的 LINLEE 和「TANING撻檸」，還有已經(jīng)完成過億元融資的「丘大叔」。

2、果汁果茶，大膽創(chuàng)意推陳出新

2018 年 8 月，喜茶上線「多肉葡萄」，直至 2021 年，「多肉葡萄」仍持續(xù)占據(jù)喜茶產(chǎn)品「銷量冠軍」位置，這一爆款單品也成為了茶飲店的「標(biāo)配產(chǎn)品」?！付嗳馄咸选钩霈F(xiàn)后，茶飲界也紛紛開始大膽地探索下一個「超級水果」，榴蓮、橄欖、佛手柑等。這些種植了幾百年可能都從未應(yīng)用于茶飲店的水果，紛紛成為了下一個「爆款候選者」?！赣透獭箲?yīng)該可以是最典型的代表，這一完全沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化種植、供應(yīng)的冷門潮汕本地水果，被深圳的果汁店創(chuàng)新用于榨汁，2021 年 3 月、5 月上線奈雪和喜茶推向全國，成為了 2021 年的爆款單品。2021 年 5 月，「奈雪的茶」相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至目前，霸氣玉油柑在奈雪茶飲產(chǎn)品中銷量占比已超過 20%，成為單品銷量 TOP1 ，超越常年占據(jù)銷量榜首的霸氣芝士草莓。在深圳這一座「茶飲之都」，還有更多創(chuàng)意的果汁果茶品牌，主打「超級食物」的「混果汁HUNJUICE」、2019 年首波上線油柑飲品的「茶力的小怪獸」和首創(chuàng)分子果汁概念的「野萃山」。

3、植物基火及茶飲賽道，椰子領(lǐng)跑先行

從 2019 年至今，植物基的熱度高居不下，市場熱度目前集中于植物奶和植物肉兩大品類。椰子水做為純天然的植物基飲料，也開始受到了茶飲界的關(guān)注，區(qū)別于其他水果，椰子水現(xiàn)開即飲，不用擔(dān)心加工流程會破壞其中的營養(yǎng)成分；其低熱量、低糖、好喝的特點也非常契合當(dāng)代茶飲發(fā)展的趨勢。除了椰子水，椰乳也是優(yōu)質(zhì)植物基蛋白。來自深圳的 Allcoconut蔻蔻椰和豪叔椰冰，選擇從椰子切入，探索創(chuàng)意飲品?！窤llcoconut蔻蔻椰」原創(chuàng)「椰青茶飲」賽道，掌握核心工藝和原料，自主設(shè)計研發(fā)系列植物基茶飲：以椰子水、植物乳為基底，契合健康消費的需求，主打「低卡自然甜、好喝少罪惡」的概念。

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