長達40天的三伏天終于過完，今日早起都能感覺到?jīng)鲲`颼不少，而且處暑也要到來，到時的溫度氣候轉變也會更強烈。

只不過氣候改變了，個人胃口卻沒多大變化，畢竟腸胃還沒有從炎熱的三伏天里面轉變過來，所以平日還得多吃一些能夠緩解食欲不振、提升胃口的食物，而酸甜可口、小孩最愛吃的番茄，針對胃口不好、營養(yǎng)缺失的時候則是最好營養(yǎng)蔬果。

番茄富含維生素C，果肉中更富有水分、糖類、果膠等，對增強自身抵抗力、酸甜味重能夠促進開胃，增進食欲，平常我們拿來炒雞蛋的時候，雞蛋吸收了番茄的飽滿湯汁，吃起來相當美味，而且番茄湯汁拌飯，小孩一下就扒完一大碗飯，吃起來特別開胃，這讓很多朋友以為番茄和雞蛋才是“黃金搭檔”。

其實番茄的“最佳搭檔”不是雞蛋，而是土豆！兩者搭配隨便一燉，鮮香好吃，還能養(yǎng)脾胃，促消化。

因為土豆所蘊含的營養(yǎng)元素也不低，高膳食纖維、維生素族群齊全，而且熱量很低，淀粉量高讓土豆的肉質很粉，素有“地下蘋果”的美譽，而番茄也富含多種維生素類，兩者搭配制作美食，可以相輔相成，味道融恰更好吃。

特別是番茄+土豆+牛肉一同燜燉，那味道簡直不要太好吃了！可以讓你品嘗到牛肉的醇香酥嫩，番茄的綿酸融合到湯中，土豆的粉糯柔綿，這也是只有土豆和番茄相搭才能讓獨特味道通過燜燉而充分釋出，營養(yǎng)全面，酥軟鮮香，讓人吃過一遍就回味無窮，想知道這道菜如何燒嗎？下面小鹿給大家分享了。

番茄土豆燜牛肉&材料清單

主料：牛腩2斤，番茄，胡蘿卜，土豆配料：蔥姜蒜，大蔥，干辣椒調料：冰糖，生抽，老抽，白酒，鹽香料：八角/桂皮/香葉/草果/白芷/肉蔻制作過程：

步驟1｜先把牛腩肉整塊放進冰箱里凍一凍，凍硬之后再切成小塊，如此能夠切出更加好看的牛腩塊。

簡單洗一洗后冷水入鍋，淋入料酒，放入姜片進行焯水除膻，大火把水燒沸，把溢出的浮沫撇除干凈，就可以把牛腩從鍋中撈起，用冷水沖洗干凈，吸干水分備用，而焯水用的牛肉湯別倒了，往后當高湯用。

步驟2｜番茄外皮洗凈后，均勻分切成塊。

步驟3｜土豆和胡蘿卜把外皮削掉，滾刀切成塊狀，然后把需要用到的蒜頭，大蔥，姜片和香料類一并備齊。

步驟4｜鍋里燒油，燒熱后先放入姜片、干辣椒、大蔥和香料類一起翻炒出香味，然后再倒入牛腩塊，混合翻炒3~5分鐘，把水分炒干，并且炒得牛腩塊帶有微黃色澤，接著往里加入生抽、老抽、白酒調味，繼續(xù)翻炒，放入冰糖炒至融化，而此時的牛腩塊也因為醬油和冰糖的添加，也裹上了濃濃醬色。

步驟5｜往鍋里倒入牛腩焯水時的高湯，淹過面就夠了，改大火再次燒開，再轉小火燜30~40分鐘，把牛腩燜得質感開始變軟，就可以把土豆、胡蘿卜和番茄一同入鍋，翻炒均勻，再繼續(xù)小火燜30分鐘。

步驟6｜經(jīng)過二次燜燉，牛腩的肉感已經(jīng)特別醇香入味，酥軟可口了，而土豆和胡蘿卜質感都格外綿軟，粉糯到入口即化的地步，而番茄更是軟爛得融入到湯中了，只要燜到這程度，只要再下點鹽調味，就可以上桌品嘗了。

小鹿有話說：

番茄“最佳搭檔”并不是大家所想的雞蛋，而是同樣富含營養(yǎng)價值、不起眼卻是我們日常熟知的土豆！將土豆、番茄和牛腩搭配隨便一燉，整道菜的味道醇厚鮮香又好吃，就算簡單地配著白米飯吃，都相當滿足。

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