番茄中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一，因其屬脂溶性物質(zhì)，對(duì)心血管疾病有益，被稱為“植物中的黃金”。番茄味甘、酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。

臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。有研究表明，西紅柿內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度，有助預(yù)防各種心血管疾病的發(fā)生。

番茄（供圖/視覺中國）

土豆渾身都是寶，享有“地下蘋果”的美譽(yù)。以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

另外，土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強(qiáng)免疫力。尤其對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。土豆作為主食補(bǔ)充營養(yǎng)，還有美容護(hù)膚的作用。土豆還是調(diào)養(yǎng)脾胃的好食物，有“和胃調(diào)中、健脾益氣”之功效。

此外，英國曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防范胃潰瘍，而且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，沒有任何副作用。

據(jù)研究表明，番茄和土豆的簡單搭配，有很好的抗氧化、降血壓功效，能防范心血管疾??！該如何烹飪，有哪些注意事項(xiàng)？相信通過今天的分享，你可以找到答案。

番茄搭配土豆的幾大功效

○控血壓、降血脂，預(yù)防心臟病

番茄土豆可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。且番茄中維生素含量極為豐富，能有效降低血液中的膽固醇，幫助預(yù)防心腦血管疾病。

○抗氧化、防衰老

番茄、土豆中均含有豐富的維生素C，攝入維C越多，肌體抗癌能力就越強(qiáng)；另外，番茄中的“谷胱甘肽”是一種天然的抗氧化劑，能延緩細(xì)胞衰老和提高機(jī)體免疫力。日本食品企業(yè)和鈴鹿醫(yī)科大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來說，每天吃些番茄和土豆，提高免疫力，抗衰老以及抗疲勞。

○防中風(fēng)

土豆富含的膳食纖維，有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。另外，研究人員發(fā)現(xiàn)，西紅柿等富含番茄紅素的食物與血液中番茄紅素水平最低的研究對(duì)象相比，番茄紅素水平最高者中風(fēng)幾率低55％。

○養(yǎng)脾胃、防便秘

土豆能治療消化不良、脾胃虛寒，還能緩解便秘。多食用煮熟的土豆，能夠改善腸胃消化、治療慢性胃炎。土豆和番茄一起食用，既能增加飽腹感，又減少了脂肪的攝入，是一道健康又低脂的菜肴。

番茄搭配土豆的烹飪方法

番茄燉土豆

原料：選取4個(gè)左右口感軟糯的小土豆，番茄約半斤，橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

方法：先將番茄放到開水中燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊；鍋中放入橄欖油，下番茄煸炒片刻；土豆去皮切塊，下鍋炒兩下，趕緊加水、鹽和糖，大火燒開改小火再燉20分鐘，起鍋時(shí)，撒香菜即可。

最后提醒大家，食用番茄的小禁忌：第一，不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。第二，不宜空腹吃。因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。第三，不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。第四，不宜長時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱；燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。

本文綜合：360度生活、營養(yǎng)師張小佩、華龍網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)綜合

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