高粱米的功效與作用是什么？ 高粱米的功效高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。

高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。

高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長(zhǎng)。

如將高粱米與其他糧食混合食用，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質(zhì)最多，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉，粉質(zhì)較好。

歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。

原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。

由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲(chǔ)。

儲(chǔ)藏期間要根據(jù)溫、濕度變化，適時(shí)密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。

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