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“竹鹽減肥”不靠譜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 15:42

“竹鹽減肥”不靠譜

(2009-06-09 10:11:07)

“竹鹽減肥”不靠譜

http://www.thebeijingnews.com 來源:新京報

最近，國內(nèi)刮起了一股“竹鹽減肥”的新熱潮。在某著名購物網(wǎng)站搜索這個關(guān)鍵詞，可以查到大量相關(guān)信息。儼然成了“體重控”們的新歡。那么，竹鹽減肥的效果能有多靠譜呢？

在韓國，竹鹽大概可以算得上“民族瑰寶”了。古人把鹽裝在竹筒中，用黃土封上，再用特定的松枝烘烤，最后得到的固體粉末就是竹鹽。這個過程往往要反復(fù)進(jìn)行。古代韓國人用這樣的竹鹽來治療多種疾病，據(jù)說有“奇效”。據(jù)說，竹鹽集中了“大自然的精華”“幾十種微量元素”，具有“抗氧化”“清除自由基”“消炎”“殺菌”“排毒”“減肥”等功效。

韓國人也希望用現(xiàn)代科學(xué)的方法去證明這種“瑰寶”的神奇效果。在權(quán)威的生物醫(yī)學(xué)論文數(shù)據(jù)庫中，確能找到零星的幾篇對竹鹽進(jìn)行現(xiàn)代科學(xué)研究的論文。這些論文基本上是用竹鹽去處理體外培養(yǎng)的細(xì)胞或者人為致病的老鼠，觀察到了竹鹽的一些效果。不過，這樣的研究結(jié)果只能提供一些猜想，也不可能被任何一個國家的相關(guān)主管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。即使是這樣的一些成果，也沒有一項跟“排毒”、“減肥”能扯上關(guān)系。所以，韓國科學(xué)家們也老老實(shí)實(shí)地承認(rèn)，還不清楚為什么竹鹽與普通食鹽有這些不同的“功效”。

有關(guān)竹鹽的廣告中宣稱“竹鹽中的有機(jī)物進(jìn)入人體后如何如何”，這完全是臆想。竹鹽的烘烤溫度高達(dá)1000至1300度，在此溫度下有機(jī)物會被完全燒掉。也有廣告宣稱在此高溫下，鹽的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，具有了“抗氧化”、“清除自由基”的功能。如果是真的，這大概是對于經(jīng)典化學(xué)理論的改寫。韓國科學(xué)家的研究則比較“傳統(tǒng)”，指出經(jīng)過煉制的竹鹽可能含有了一些其他的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)可能會導(dǎo)致一些特別的功效。他們測量了純食鹽、粗鹽和竹鹽的成分，發(fā)現(xiàn)竹鹽中鈣、鋅、鐵等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。這也很符合化學(xué)中的物質(zhì)平衡———竹子和黃土中含有比較多的這些成分。換句話說，竹鹽其實(shí)是另一種形式的“粗鹽”。如果這些成分的差別是竹鹽的所謂“神效”———如果它存在的話———的原因，也完全用不著那么費(fèi)勁地反復(fù)烘烤。

所以，竹鹽廣告中所宣稱的那些“竹鹽減肥”的理論依據(jù)，既不符合現(xiàn)代科學(xué)的基本理論，也沒有經(jīng)過任何現(xiàn)代科學(xué)方法的驗證。它的神奇，只能依靠對于“傳統(tǒng)”的信念來支持。也就是說，如果相信現(xiàn)代科學(xué)，那么它是靠不住的；如果相信存在著與現(xiàn)代科學(xué)不同的“科學(xué)體系”，那么它的任何結(jié)論我們都無法評價。

如果只是把竹鹽外用的話，還不至于有什么危害。但許多“竹鹽減肥”的“秘訣”竟是每天早上喝一杯“竹鹽水”。竹鹽的主要成分還是鹽，攝入過多的鹽會增加高血壓的風(fēng)險。一般認(rèn)為，人體每天的食鹽攝入量不應(yīng)該超過6克。多數(shù)人的正常飲食中，往往已經(jīng)超過了這個量。即使真能減肥，也別以高血壓為代價啊。

□云無心（美國食品工程博士）