回復(fù)內(nèi)容：食物的消化包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩方面；前者是指消化道的運(yùn)動(dòng)，對(duì)食物機(jī)械性的磨碎與消化液混合推進(jìn)食物前進(jìn)；后者是指消化液中的消化酶對(duì)食物的化學(xué)性分解。胃液中胃蛋白酶能消化分解蛋白質(zhì)；粘液有保護(hù)胃粘膜的作用；胃酸能使蛋白質(zhì)變性，有利於蛋白質(zhì)的消化，胃酸進(jìn)入小腸后，能促進(jìn)胰液、膽汁和腸液的分泌、有利於食物在小腸內(nèi)的消化。小腸的消化液主要有胰液、膽汁和小腸液。胰液中含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、麥芽酶和胰肽酶等多種消化酶。膽汁雖然沒有消化酶，但其膽鹽對(duì)脂肪的消化吸收是重要的。小腸液中含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶等。可分解消化糖、脂肪、蛋白質(zhì)等。胃腸道功能是否正常，可直接影響食物中各類營(yíng)養(yǎng)成分的消化與吸收。不良的飲食習(xí)慣會(huì)影響胃腸功能而產(chǎn)生各種疾病。

具有促進(jìn)消化的食物：
1、大麥及大麥芽 含有維生素A、B、E和淀粉酶、麥芽糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖酶、尿囊素、蛋白質(zhì)分解酶、脂肪和礦物質(zhì)等。大麥中的尿囊素可促進(jìn)胃腸道潰瘍的愈合。
2、酸牛奶 酸牛奶除含有牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)素外，突出的特點(diǎn)是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。對(duì)於胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的病人，可改喝酸奶。乳酸能抑制體內(nèi)霉菌的生長(zhǎng)，可預(yù)防使用抗菌素類藥物所導(dǎo)致的菌群失調(diào)。乳酸還可以防止腐敗菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的毒物堆積，因而有防癌作用，酸奶有輕瀉作用，可防止老年人便秘。
3、牛奶 牛奶對(duì)胃液的分泌是弱刺激物，具有弱堿性反應(yīng)，能與胃酸結(jié)合，中和胃酸，防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激。
4、蘋果 蘋果既能止瀉，又能通便。其中含有鞣酸、有機(jī)堿等酸類物質(zhì)具有收斂作用，所含果膠可吸收毒素。對(duì)單純性的輕度腹瀉，單吃蘋果可止瀉。蘋果中含纖維素可刺激腸蠕動(dòng)，加速排便，故又有通便作用。
5、西紅柿 含有豐富的有機(jī)酸如蘋果酸、檸檬酸、甲酸可保護(hù)維生素C，使之在加工烹飪過程不被破壞，增加維生素的利用率。西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素，有助於消化、利尿，能協(xié)助胃液消化脂肪，番茄素還能抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)，可治療口角炎。
6、橘皮 橘皮對(duì)消化的促進(jìn)作用主要是其含有揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
7、雞肫皮 又稱雞內(nèi)金，為雞肫的內(nèi)壁。雞肫含有胃激素和消化酶，可增加胃液和胃酸的分泌量，促進(jìn)胃蠕動(dòng)。胃激素遇高熱易受破壞，故以生食為佳。
8、番木瓜 未成熟的番木瓜含有兩種酶類，一種叫番木瓜蛋白酶類，一種叫番木瓜蛋白酶，可分解脂肪為脂肪酸，可促進(jìn)食物的消化和吸收。
9、白菜 含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便乾結(jié)。

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