醋泡嫩姜(國(guó)醫(yī)大師路志正的養(yǎng)生秘方)
醋泡嫩姜(國(guó)醫(yī)大師路志正的養(yǎng)生秘方)
《中華醫(yī)藥》介紹路志正吃醋泡姜40多年,體檢表明路志正“90歲的年紀(jì),40歲的心臟”, 姜性辛微溫,辛能散,溫能祛寒,我開方經(jīng)常用姜作為藥引。此外,姜皮能治浮腫,干姜治胃病,泡姜能治婦科病……可見,醋泡姜對(duì)人體的重要作用。關(guān)于生姜的養(yǎng)身祛病功效,古已有記載。早在春秋時(shí)代,孔子就有“不撤姜食,不多食”之說。李時(shí)珍在《本草綱目》中也推崇生姜的妙用:“姜,辛而不勞,可蔬,可和,可果,可藥。”另外,陳允斌在《回家吃飯的智慧》、王焱燚在《健康靠血養(yǎng)》中都講到了生姜溫補(bǔ)陽(yáng)氣的功效。
中國(guó)有句俗話:含口姜,保安康。姜乃助陽(yáng)之品,自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)?,F(xiàn)代臨床藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮(zhèn)痛,興奮人體多個(gè)系統(tǒng),還有調(diào)節(jié)前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。飯后吃一片干姜,既可以幫助溫胃散寒,還能提高機(jī)體免疫力?!蹯蜖D《健康靠血養(yǎng)》
接著教大家如果制作好吃又脆的醋泡姜,我們家每年都會(huì)做!
用料
醋泡嫩姜(國(guó)醫(yī)大師路志正的養(yǎng)生秘方)的做法
姜:一定是姜芽,八月左右會(huì)有出新出的姜嫩,記得買瘦點(diǎn)的。肥大的總讓我有種加了增肥素的感覺。
醋:有個(gè)做醋的老板告訴我們,白米醋都是勾兌的,只有陳醋是真正的醋。所以我們家很早就開始只吃陳醋,建議用山西五年或六年的老陳醋。加些冰糖(視姜的量加減。
容器:玻璃罐??煞疟浔4妫部煞抨帥鎏幈4?,保存得好,放一年也不成問題。

1、嫩姜不用去皮,但怕農(nóng)藥殘留,一定要用鹽泡洗干凈晾干(最完美的是三洗三曬,吸收太陽(yáng)陽(yáng)氣),然后切片,切薄一點(diǎn)。
2、將冰糖敲碎,與姜和醋一起倒入容器,封密實(shí)。所有器皿不沾油,遇油易壞

泡半個(gè)月就可以吃(但我們通常泡一個(gè)月最少,有時(shí)吃隔年的。)早上吃,一次吃1-2片。月經(jīng)前3天內(nèi)別吃了,過了3天可以吃,因?yàn)榇字魇諗?。醋不用喝,怕浪費(fèi),可以用來(lái)沾餃子功做大涼拌菜時(shí)用。

小貼士
吃姜有幾點(diǎn)要注意:“不多食”,一次吃幾片就夠,或切成細(xì)絲和姜末拌于涼菜中,有和胃降氣,增加食欲的作用。吃太多則會(huì)導(dǎo)致胃熱。老年人如果咳有泡沫的白痰,可以吃姜,但是痰黃、干咳或無(wú)痰的,就不要吃。
生姜是一種廉價(jià)有效的滋補(bǔ)品。需要提醒的是,用作日常保健的醋泡姜,一定要在早飯時(shí)吃,所謂“早吃姜,補(bǔ)藥湯”。這是因?yàn)榻钌眯l(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。而早晨7-9點(diǎn)正是人體氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí),此時(shí)吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進(jìn)消化。
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