2018年5月28日，可口可樂在日本九州島推出一款名為“檸檬堂”的罐裝起泡酒，共有蜂蜜檸檬、經(jīng)典檸檬和鹽漬檸檬三種口味，酒精含量分別是3%、5%、7%。這也是自可口可樂成立125年以來正式打入酒精飲料市場(chǎng)?？煽诳蓸贩矫姹硎荆@款酒精飲料暫時(shí)只在日本的九州島地區(qū)發(fā)售，定價(jià)為稅后162日元（9.704人民幣元），尚未有推廣到其他地區(qū)的計(jì)劃。
隨著人們對(duì)肥胖和健康問題的關(guān)注度日益增加，碳酸飲料銷量不斷萎縮。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于食品的功能性關(guān)注度增加，健康類飲料的市場(chǎng)需求越來越旺盛。
可口可樂日前公布的2017年“成績(jī)單”顯示，2017年實(shí)現(xiàn)凈收入354.1億美元，同比下滑15%；凈利潤(rùn)為12.48億美元，同比下滑81%。這是其連續(xù)第五年出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑。與此同時(shí)，百事可樂同樣慘淡，2017財(cái)年凈利潤(rùn)為48.57億美元，同比下滑23.26%。百事可樂今年第一季度的財(cái)報(bào)顯示，美國(guó)飲料業(yè)務(wù)的收入又較去年同期下降1%至3.9億美元，且由于原材料和運(yùn)營(yíng)成本上漲，其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)下降了23%。
2017年一季度財(cái)報(bào)會(huì)議上，可口可樂CEO詹姆斯·昆西宣布從2017年中開始，可口可樂公司將裁掉1200人。裁員一直會(huì)持續(xù)到2018年。昆西在財(cái)報(bào)會(huì)議中提到，8月無(wú)糖可樂將在美國(guó)本土市場(chǎng)正式取代零度可樂，無(wú)糖可樂是可口可樂花5年時(shí)間研發(fā)的一款口味接近經(jīng)典可樂的新產(chǎn)品。公司方面表示，汽水銷量下滑導(dǎo)致公司該季度營(yíng)收減少11%，裁員后省下的費(fèi)用中，至少有一半會(huì)用于公司并購(gòu)非碳酸飲料企業(yè)，尤其是定位為健康飲料的企業(yè)?？煽诳蓸饭绢A(yù)計(jì)20年后，碳酸飲料業(yè)務(wù)的比重將下降到50%，目前這一數(shù)字為70%。
百事可樂也在積極收購(gòu)健康飲品、食品公司，以期扭轉(zhuǎn)由于碳酸飲料的衰落帶來的影響。今年5月，百事公司收購(gòu)了總部位于舊金山的素食零食公司Bare Foods，根據(jù)CNBC報(bào)道，知情人士稱這筆收購(gòu)的價(jià)格少于2億美元。自2006年起，百事公司來自健康食品和飲料的收入比例從38%攀升到了50%，不過主要增長(zhǎng)都來自于零食而不是飲料。在飲料方面，百事今年在美國(guó)推出了膠囊飲料品牌 Drinkfinity，采用了如奇亞籽、巴西莓或者一些比較健康的食材如燕麥、檸檬草等。百事公司旗下的佳得樂，也推出了無(wú)糖版運(yùn)動(dòng)飲料G Zero來滿足越來越多渴望無(wú)糖飲料的消費(fèi)者。
在中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)對(duì)“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產(chǎn)品的需求增加，追求飲品店的空間和體驗(yàn)感，年輕一代的消費(fèi)者被各種網(wǎng)紅奶茶店所吸引。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，2017年飲品類迎來爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)量的特點(diǎn)。從主要品類的訂單量以及訂單金額的增長(zhǎng)來看，飲品的同比增長(zhǎng)均超過了200%，位列第一。在2017年美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索最高的類目關(guān)鍵詞中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌關(guān)鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌，分別為星巴克、一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶。報(bào)告分析認(rèn)為，以現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)榨、現(xiàn)磨為特征的飲品種類接手了一部分碳酸飲料、瓶裝果汁、速溶咖啡等快消品市場(chǎng)的份額。
盡管消費(fèi)者對(duì)于健康的關(guān)注度不斷提升，但是對(duì)飲品的口味仍十分敏感，所以尚未對(duì)于健康飲品全盤接受，而健康的消費(fèi)習(xí)慣還需要長(zhǎng)期的市場(chǎng)培育和積淀。所以筆者認(rèn)為，對(duì)于碳酸飲料等“不太健康”的飲品來說，短期內(nèi)還無(wú)法被完全替代。返回搜狐，查看更多
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