2018年5月28日，可口可樂在日本九州島推出一款名為“檸檬堂”的罐裝起泡酒，共有蜂蜜檸檬、經(jīng)典檸檬和鹽漬檸檬三種口味，酒精含量分別是3%、5%、7%。這也是自可口可樂成立125年以來正式打入酒精飲料市場。可口可樂方面表示，這款酒精飲料暫時只在日本的九州島地區(qū)發(fā)售，定價為稅后162日元（9.704人民幣元），尚未有推廣到其他地區(qū)的計劃。

隨著人們對肥胖和健康問題的關(guān)注度日益增加，碳酸飲料銷量不斷萎縮。與此同時，消費者對于食品的功能性關(guān)注度增加，健康類飲料的市場需求越來越旺盛。

可口可樂日前公布的2017年“成績單”顯示，2017年實現(xiàn)凈收入354.1億美元，同比下滑15%；凈利潤為12.48億美元，同比下滑81%。這是其連續(xù)第五年出現(xiàn)業(yè)績下滑。與此同時，百事可樂同樣慘淡，2017財年凈利潤為48.57億美元，同比下滑23.26%。百事可樂今年第一季度的財報顯示，美國飲料業(yè)務(wù)的收入又較去年同期下降1%至3.9億美元，且由于原材料和運營成本上漲，其經(jīng)營利潤下降了23%。

2017年一季度財報會議上，可口可樂CEO詹姆斯·昆西宣布從2017年中開始，可口可樂公司將裁掉1200人。裁員一直會持續(xù)到2018年。昆西在財報會議中提到，8月無糖可樂將在美國本土市場正式取代零度可樂，無糖可樂是可口可樂花5年時間研發(fā)的一款口味接近經(jīng)典可樂的新產(chǎn)品。公司方面表示，汽水銷量下滑導(dǎo)致公司該季度營收減少11%，裁員后省下的費用中，至少有一半會用于公司并購非碳酸飲料企業(yè)，尤其是定位為健康飲料的企業(yè)?？煽诳蓸饭绢A(yù)計20年后，碳酸飲料業(yè)務(wù)的比重將下降到50%，目前這一數(shù)字為70%。

百事可樂也在積極收購健康飲品、食品公司，以期扭轉(zhuǎn)由于碳酸飲料的衰落帶來的影響。今年5月，百事公司收購了總部位于舊金山的素食零食公司Bare Foods，根據(jù)CNBC報道，知情人士稱這筆收購的價格少于2億美元。自2006年起，百事公司來自健康食品和飲料的收入比例從38%攀升到了50%，不過主要增長都來自于零食而不是飲料。在飲料方面，百事今年在美國推出了膠囊飲料品牌 Drinkfinity，采用了如奇亞籽、巴西莓或者一些比較健康的食材如燕麥、檸檬草等。百事公司旗下的佳得樂，也推出了無糖版運動飲料G Zero來滿足越來越多渴望無糖飲料的消費者。

在中國市場，國內(nèi)對“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產(chǎn)品的需求增加，追求飲品店的空間和體驗感，年輕一代的消費者被各種網(wǎng)紅奶茶店所吸引。根據(jù)美團發(fā)布的《中國餐飲報告2018》顯示，2017年飲品類迎來爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進場率、高關(guān)注度、高增長量的特點。從主要品類的訂單量以及訂單金額的增長來看，飲品的同比增長均超過了200%，位列第一。在2017年美團點評搜索最高的類目關(guān)鍵詞中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌關(guān)鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌，分別為星巴克、一點點、喜茶。報告分析認為，以現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)榨、現(xiàn)磨為特征的飲品種類接手了一部分碳酸飲料、瓶裝果汁、速溶咖啡等快消品市場的份額。

盡管消費者對于健康的關(guān)注度不斷提升，但是對飲品的口味仍十分敏感，所以尚未對于健康飲品全盤接受，而健康的消費習慣還需要長期的市場培育和積淀。所以筆者認為，對于碳酸飲料等“不太健康”的飲品來說，短期內(nèi)還無法被完全替代。返回搜狐，查看更多

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