粗糧的正確吃法及注意事項，這些你都知道嗎？

2024年06月04日 20:19　來源： 沙坪壩區(qū)天星橋社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心

??很多人知道吃粗糧有益健康，但粗糧吃得越多越好嗎？粗糧真的養(yǎng)胃嗎？我們應(yīng)該如何選擇適合自己吃的粗糧？吃粗糧又需要注意什么呢？

??首先，我們要認識粗糧，并了解粗糧能夠給我們帶來的益處。主要包括玉米、小米、燕麥、蕎麥等多種谷類和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。

??與細糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素B1具有促消化、增食欲，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進腸蠕動，有利于排便，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質(zhì)，排出體外。

??另外，粗糧的碳水化合物含量相對低，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取。所以說，粗糧有益健康。

??粗糧真的養(yǎng)胃嗎？

??我們常說的“粗糧養(yǎng)胃”，是因為粗糧中有著豐富的膳食纖維。作為人類第7大營養(yǎng)素，膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等。但是攝入過多的膳食纖維，也會對胃造成一些不好的影響。

??由于纖維素在人體內(nèi)無法消化分解，過多的纖維素會導(dǎo)致腸道阻塞，嚴重的會發(fā)生腸梗阻。同時，纖維素會導(dǎo)致胃排空時間延長，易引起胃酸反流，對胃和食道造成“腐蝕”。由此可見，粗糧既能“養(yǎng)胃”，食用不當也可能會“傷胃”。

??這四類人不適合吃粗糧

??消化系統(tǒng)弱的人群。老年人和兒童的消化系統(tǒng)都比較弱，攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負擔。而且如果患有消化系統(tǒng)疾病，甚至?xí)痨o脈破裂出血、潰瘍出血。

??患有腎臟疾病患者。粗糧中鉀、磷高，過多食用可能影響腎臟功能。

??缺鈣者。粗糧中的植酸和食物纖維，會與鈣結(jié)合生成沉淀，從而影響對鈣、鐵等的吸收。

??體力勞動者和青少年。對能量要求比較高，而粗糧供能較少。

??粗糧的品種那么多，有著不同的功效，要根據(jù)身體狀況和自身需求來做出選擇。

??食用粗糧注意這三點

??首先，控制食用量，每人每天攝入粗糧50克比較合適，對于特殊人群，如兒童、青少年、老年人等，要在此基礎(chǔ)上適當減量。

??其次，吃粗糧要循序漸進，及時補水，以保障膳食纖維的正常消化。

??最后，烹飪方法上建議粗糧和細糧混合搭配，粗糧細作，保證營養(yǎng)均衡。

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