多年來，世界上很多國家致力于通過飲食來預(yù)防疾病，各國的營養(yǎng)工作者根據(jù)自己國家的飲食特點不斷更新飲食指導(dǎo)，最終研究發(fā)現(xiàn)生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、摩格哥等國居民心臟病發(fā)病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現(xiàn)代病，是世界上長壽地區(qū)之一。而他們的飲食模式被稱為——地中海飲食。

七大營養(yǎng)素存在于我們的日常食物中，但要想在一日三餐中保證營養(yǎng)素全面平衡的攝入非常不容易，需要有科學(xué)有效的方法。

地中海飲食是一種混合型飲食。它的主要組成部分是蔬菜，以及很少的魚類、乳制品及谷物。

地中海飲食的內(nèi)容很豐富， 1990年，世界衛(wèi)生組織(WHO)提倡“地中海飲食'，地中海飲食最重要的特點是——既簡單清淡， 又富含營養(yǎng)。

第一，糧食類。以五谷雜糧為主，包括各種全麥、玉米、土豆、豆類、薯類。雖然意大利人也吃面食，比如大家熟知的意大利面，但是在地中海地區(qū)人們的典型食譜中，面條通常只是前菜和頭盤，并不當作主食吃，三明治吃得也很少。

第二，蔬菜類。他們餐桌上的蔬菜是新鮮的蔬菜，很少加工。比如西紅柿、洋蔥、柿子椒等。

第三，水果類。每餐會選擇各種新鮮水果，比如檸檬、葡萄、藍莓等。

第四，蛋白質(zhì)類。地中海域盛產(chǎn)沙丁魚，沙丁魚肉中含有豐富ω-3脂防酸；他們每周會吃一些畜禽肉類，以瘦肉為主，多采用烤內(nèi)的方法；并且每天會有雞蛋；每天會食用適量的酸奶或奶酪也是地中海膳食一個特點。

第五，地中海飲食中的油類，包括橄欖油、堅果中的油和魚類體內(nèi)的油，占膳食總能量的35%。其中飽和脂肪酸不到7%- 8%，以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主。當?shù)鼐用衿毡橛猩蚤蠙斓牧?xí)慣，并用橄欖油作為食用油來烹任、烘烤食品和調(diào)拌沙拉。

除了平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強調(diào)適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂觀的生活態(tài)度，同時每天堅持運動。

很多研究表明，地中海飲食是一種非常健康的飲食模式。地中海飲食可以減少患心臟病的風(fēng)險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險。堅持這樣的飲食，我們的身體就會越來越健康。

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