食用油健康排行榜,花生油在第三梯隊(duì),家中炒菜用什么油好?
隨著對(duì)健康飲食的愈發(fā)重視,少油、少鹽已經(jīng)成了當(dāng)代人吃飯的重點(diǎn)。以前是因?yàn)槿辈耍澄锉容^少,所以總是會(huì)把飯菜做得色香味俱全來(lái)增添食欲,生活水平逐漸上升后,發(fā)現(xiàn)油吃多了對(duì)身體不好,于是又有了“少油新概念”。
關(guān)于食用油,很多人的內(nèi)心都有自己的一個(gè)“健康排行榜”,我們平日里吃的各種食用油,不僅品牌、價(jià)格有所不同,其中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高低也會(huì)有所不同,若要從中排出第一、二、三名,大家覺(jué)得哪種油能獨(dú)占鰲頭呢?
食用油健康排行榜,花生油在第三梯隊(duì),家中炒菜用什么油好?
一:山茶油、橄欖油
山茶油、橄欖油推薦大家食用,除了價(jià)格比其它食用油高之外,沒(méi)有任何缺點(diǎn),這2類(lèi)油中都富含豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)心腦血管有積極預(yù)防的作用,并且這2種油都不需要高溫烹飪,能在最大限度上保留食用本身的營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體有益。
不過(guò)這2種油相比,還是橄欖油更深入人心,山茶油自身氣味比較濃郁,放入食材中,會(huì)搶了食材本身的味道,使美味減半,但橄欖油就不一樣了,它的味道溫和清香,適合于蔬菜沙拉、三文魚(yú)等健康食材的搭配,有錦上添花之美意。
在烹飪料理前先用橄欖油腌制,不僅能增添食物的細(xì)致感,還可烘托其它香料的味道。入鍋后蔬果香味濃郁,不會(huì)破壞蔬菜的顏色,也沒(méi)有任何油膩感覺(jué)。使食物中的各種調(diào)料融合得更好,味道更香,更滑,更醇厚。
二:葵花籽油、玉米油
用葵花籽、玉米這兩種谷物榨出的油,保留了谷物本身的營(yíng)養(yǎng),其中葵花籽油要更優(yōu)于玉米油,因?yàn)榭ㄗ炎陨砭褪呛軆?yōu)質(zhì)的堅(jiān)果,可為人體提供大量的亞油酸成分,用于預(yù)防心腦血管疾病,對(duì)身體有益。
但單從味道上說(shuō),這兩種油用于高溫烹飪,例如:炒菜、燉湯來(lái)說(shuō)加入少量的葵花籽油或玉米油,味道都值得讓人青睞,流連忘返,但需注意是,這2款油不適合用來(lái)做涼菜或者拌沙拉,會(huì)有澀感,口感不好。
三:花生油、大豆油
花生油、大豆油在超市中經(jīng)常見(jiàn)到,價(jià)格不高,品牌種類(lèi)繁多,適合大多數(shù)家庭食用,其中花生油要更優(yōu)于大豆油,花生油中的脂肪酸及單不飽和脂肪酸都要比大豆油高很多,對(duì)身體有益。
單從味道上說(shuō),這兩種油都很適合用來(lái)煎、炒、炸,并且家庭中食用的頻率要更高,但選擇時(shí)也需注意,品質(zhì)高、制作工藝最全面的食用油更有益于身體健康,平時(shí)一定要謹(jǐn)慎選擇。
小貼士:
中國(guó)地大物博,食物種類(lèi)繁多,因各地不同的飲食文化差異,食用油在選擇上也有很大差別,但選擇食用油時(shí),還需了解,植物油無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是口味上,都要占主導(dǎo)位置,植物油不易于身體健康,不宜食用,美味的同時(shí)不要忘了健康。
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