各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『 銷量一跌再跌，為何年輕人不愛(ài)吃鴨脖了？有4個(gè)原因，讓人不愿吃！』

鴨脖是一種非常好吃的鹵味，又香又辣，肉質(zhì)鮮嫩爽口，吃一口就停不下來(lái)。我媳婦愛(ài)吃鴨脖，結(jié)婚前幾年每個(gè)星期至少買5次鴨脖，但最近兩年好像對(duì)鴨脖無(wú)愛(ài)了，就算買了吃幾個(gè)就不吃了，最后都給我吃了，其實(shí)我也不是特別喜歡吃鴨脖。

不僅是我媳婦，她的那些閨蜜也都不愛(ài)吃鴨脖了，這種現(xiàn)象可以歸結(jié)為“年輕人不愛(ài)吃鴨脖了”，鴨脖挺好吃的，為什么大家都不愛(ài)吃了呢？

在湖北，鴨脖算是特產(chǎn)了，最有名的就是“武漢周黑鴨”，這是最早賣鹵鴨脖的品牌，競(jìng)爭(zhēng)者還有絕味鴨脖、煌上煌等，還有很多“跨界”選手，比如良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味等，市?chǎng)還是比較大的。

不過(guò)據(jù)幾家企業(yè)的上半年年報(bào)顯示，不僅銷量同比下滑，而且利潤(rùn)也下降了不少，主要原因就是大家都愛(ài)吃鴨脖了，這是為什么呢？

鴨脖的肉比較少，而且骨頭和淋巴結(jié)很多，如果不做成鹵味，一點(diǎn)也不好吃。

鹵味的市場(chǎng)規(guī)模是非常大的，而鴨脖引燃了上千億的鹵味市場(chǎng)，在2020年已經(jīng)突破了3000億大關(guān)，到2023年估計(jì)可突破4000億。而鹵味中的“排頭兵”鴨脖，曾經(jīng)是年輕人的最愛(ài)，但現(xiàn)在卻無(wú)愛(ài)了，鴨脖賣不動(dòng)了？

主要有這么幾個(gè)原因：

1、鴨脖難賣了

這個(gè)難賣，主要指的是，在各地嚴(yán)格的防疫措施下，能去店里買鴨脖的人減少了很多。你可能會(huì)認(rèn)為，還有去店里買嗎？用手機(jī)點(diǎn)個(gè)外賣不就行了？這確實(shí)是個(gè)辦法，但情況也不樂(lè)觀。

據(jù)《2020中國(guó)餐飲線上外賣排行榜》統(tǒng)計(jì)，前20名只有一個(gè)鴨脖品牌上榜，而且排在第20名。年輕人點(diǎn)外賣，最愛(ài)點(diǎn)的是炸雞漢堡，緊接著的是奶茶甜品，點(diǎn)鴨脖的還是比較少的。而且鴨脖店并不是只有鴨脖，還有很多鹵味，所以單看鴨脖的話銷量并不高。

2、價(jià)格上漲

受疫情影響，現(xiàn)在很多食物或原材料的成本都上升了，就拿今年來(lái)說(shuō)，鴨脖成本上漲幅度在10%-25%，這就導(dǎo)致了最終的銷售價(jià)格上漲，記得我身邊的絕味鴨脖，招牌鴨脖是19.9元半斤，今年的外賣平臺(tái)上已經(jīng)漲到23.6元/245克，漲幅達(dá)到4塊錢。

除了原材料的成本上漲，市場(chǎng)人工成本、門店租金和市場(chǎng)促銷費(fèi)用等都呈現(xiàn)出持續(xù)增加的趨勢(shì)，所以鴨脖漲價(jià)是必然的，這就導(dǎo)致了一些人不愿買鴨脖了。畢竟疫情形勢(shì)下，收入都減少了，雖然只是漲了幾塊錢，但買的時(shí)候也要再三考慮的。

3、選擇越來(lái)越多

幾乎每隔一段時(shí)間，都會(huì)有一些新興的美食和品牌出現(xiàn)，就說(shuō)鴨脖，最近兩年勢(shì)頭正猛的紫燕百味雞、王小鹵，年輕人對(duì)品牌都“喜新厭舊”，都愿意嘗試新鮮的，這也導(dǎo)致了鴨脖三巨頭的銷量下滑。不吃鹵鴨脖，可以選擇虎皮鳳爪、百味雞等。

另外，除了鴨脖，還有很多好吃的美食可以選擇，上面說(shuō)了的炸雞漢堡、奶茶甜品，還有烤串、火鍋、麻辣燙等等，都比鴨脖要實(shí)惠很多，所以鴨脖并不會(huì)成為年輕人吃的第一選擇。

4、質(zhì)量問(wèn)題

對(duì)鹵味來(lái)說(shuō)，新鮮是最重要的一點(diǎn)，但由于現(xiàn)在的絕大多數(shù)門店都是加盟店，所以每家店的質(zhì)量都參差不齊。說(shuō)的質(zhì)保期達(dá)到72小時(shí)，但并不能保證能在72小時(shí)內(nèi)賣完呀，所以有很多鹵鴨脖都是不新鮮的，也不知道放了多少天。

在投訴平臺(tái)上，經(jīng)常看到鴨脖的投訴，有人吃鴨脖后拉肚子、還有人吃到雞毛、塑料等異物，還有人發(fā)現(xiàn)鴨脖變質(zhì)，有些店銷售無(wú)生產(chǎn)日期的鴨脖。要知道，熟食在空氣中暴露一段時(shí)間就會(huì)滋生細(xì)菌，這也讓人們對(duì)鴨脖的衛(wèi)生問(wèn)題不滿，不愿意吃了。

其實(shí)，鴨脖還是年輕人的菜，只不過(guò)不愿意再選它了。在這個(gè)重視性價(jià)比的時(shí)代，品牌有很多，大家的東西都一樣，自然是哪個(gè)便宜選哪個(gè)了，而且鹵味也有很多，為何非要吃鴨脖呢？

就拿我來(lái)說(shuō)，我寧愿買點(diǎn)素涼菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠味道也好，也不買昂貴的鴨脖吃了。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！

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