鴨脖子的起源？

發(fā)布時間：2018/08/01

鴨脖子的起源？

在武漢長大的孩子都愛吃湖北休閑食品鴨脖子。鴨脖子肉質層次分明、有嚼勁，吃完肉還可以吸吮骨節(jié)中間的骨髓，"滋溜"一聲，讓人覺得頗有成就感。作為出生成長在湖北的北漂人，筆者走在街上聞到鴨脖子的香味就忍不住想要走進去大快朵頤。

脖子的起源。師傅說鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，較早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北。

二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜配方，回武漢后，開起了鴨脖子店。

鴨脖用紅辣椒、花椒，八角幾十種香料經(jīng)精心烹制后，就成為美味---鴨頸。

按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得有韌性，所以味道格外的好。武漢人喜歡吃鴨脖子，就因為它味足、夠勁。鴨脖子講究涼著吃，吃的時候要不停地吃，絲毫沒有辣味，可一旦停下來就辣。

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