山藥是一種藥食同源藥材，即可藥用又可食用，山藥的口感及營養(yǎng)之豐富，成為許多人餐桌上的一道美味，因此常有人會買新鮮山藥在家用不同加工方法食用。但是，平時(shí)很多人對于山藥炮制加工的方法不合理，常會造成山藥的營養(yǎng)成分流失，得不到有效的補(bǔ)養(yǎng)，這樣話，那豈不是都白吃了?那么，山藥要怎樣正確蒸制，才能保留有效營養(yǎng)成分呢?

山藥的蒸制方法：

山藥一定不能過份的長時(shí)間來加工，這樣的話，山藥的作用就會大打折扣，一般是把山藥蒸熟就好。

山藥無論是切片，還是切段，還是整個(gè)的去蒸，都應(yīng)根據(jù)其薄厚不同，掌握好不同的蒸制時(shí)間，一般加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。

如果加工時(shí)間長了，就會破壞掉山藥里面的粘液蛋白，對所起到的健脾、養(yǎng)胃的作用大打折扣，這樣也就等于山藥白吃了!

山藥有哪些好處：

中醫(yī)認(rèn)為山藥有補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。

1、預(yù)防心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效。

2、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3、益肺止咳

冬季干燥，寒冷，人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

4、滋腎養(yǎng)生

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當(dāng)中，也可以防止因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。