年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。年糕香甜軟糯、營養(yǎng)豐富，深受老人和孩子喜愛。不過，吃得不對，很可能導(dǎo)致“三高”。

年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。體重正常的健康人吃年糕時可以稍微蘸點糖或者蜂蜜，沒有什么關(guān)系，只有控制好量就行。年糕不僅是小吃，更是主食，不管是正餐還是加餐來吃，都需要算入全天攝入的總熱量，這樣才有助于控制體重。另外，吃年糕時除了最好不要飲太多酒，不要一次吃得過多才好，免得給消化系統(tǒng)造成太多的負擔。

認清年糕和三高（高血糖、高血脂、高血壓）的關(guān)系？

1. 糯米、黃米都是中醫(yī)所說的健脾食物，對脾胃保健有一定的好處?？墒牵芏嗳擞兴恢?，糯米和黃米都是支鏈淀粉豐富的谷類，除了口感特別粘之外，它們的血糖生成指數(shù)還非常高。

2. 年糕屬于高熱量食物，而且缺少膳食纖維，不利于您控制體重、穩(wěn)定血脂?，F(xiàn)在我們生活水平好了，高蛋白、高脂肪和高糖等高熱量食物吃的太多，有時候這兒吃一口，那吃一口，全天攝入的總熱量就已經(jīng)高的沒邊了。

3. 年糕因為屬于細糧，所以并不是消化很慢的食物，尤其是熱年糕在胃里面消化的比較快，但因為缺少膳食纖維，所以在腸道中蠕動的非常慢。有些人在酒席上飯菜吃得不合理，不但吃菜少，吃很多的肉又加上一些年糕、再喝了挺多酒的話，會因為酒精的作用促使身體中的很多水分進入血液中，使血壓升高、心臟負擔加大。而腸道中的這些肉類和年糕等食物又會因為蠕動緩慢，在大腸中會被吸收很多的水分，誘發(fā)便秘后進一步促使血壓升高。

總之，吃年糕時盡量注意以下幾點：

不宜吃多

每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標?？蓪⒛旮庾鳛橹魇车囊徊糠郑m當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕后出現(xiàn)腹脹、反胃等癥狀，應(yīng)立即停止食用。

不宜吃涼

年糕由糯米、黃米等制成，變涼后會反生，變得發(fā)硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼后，重新蒸一下再吃。

不宜煎炸

炸年糕是街頭的暢銷小吃，吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過多熱量。左小霞建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營養(yǎng)損失少，更健康；也可用來涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。

特殊人群不宜吃

年糕的升糖指數(shù)較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃，導(dǎo)致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統(tǒng)較弱，食用時一定注意細嚼慢咽，不要吃得太快。平時吃年糕時不要說笑、打鬧等，避免因食管痙攣導(dǎo)致噎食或嗆咳。

不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃

年糕的黏性比較大，喝酸奶或吃糖葫蘆之后再吃年糕，容易導(dǎo)致食物堵在胃里，有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。

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