水煮蛋的正確做法，記住4個(gè)訣竅，蛋殼一拉就掉，蛋黃鮮嫩不噎人

俗話說“一日之計(jì)在于晨”，早餐是非常重要的，給新的一天提供滿滿的能量，讓人精力充沛，才能更好地去工作和學(xué)習(xí)，所以習(xí)慣不吃早餐的朋友，一定要改掉這個(gè)壞習(xí)慣。

早餐怎么吃？有些人喜歡吃豆?jié){油條，也有人愛吃煎餅果子，還有人會(huì)吃包子胡辣湯。我每天都會(huì)自己做早餐，必不可少的就是煮雞蛋。雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮嫩，味道鮮美，而且消化吸收率也能達(dá)到100%，是非常好的早餐選擇。

煮雞蛋的做法簡單，但很多人都遇到了一些問題，比如雞蛋不好剝殼，蛋殼上沾了很多蛋白，非常浪費(fèi)；還有就是雞蛋非常干，尤其是蛋黃，吃起來很噎人，一點(diǎn)也不鮮嫩。

其實(shí)，直接把雞蛋放進(jìn)水里煮，只能把雞蛋煮熟，要想鮮嫩好剝殼，還是要掌握一些技巧的。今天給大家分享一下煮雞蛋的正確方法，只要記住4個(gè)訣竅，保證蛋殼一拉就掉，蛋黃吃起來特鮮嫩，一點(diǎn)也不噎人。

煮雞蛋是冷水下鍋還是開水下鍋？不會(huì)煮的朋友快來看一看，比早餐攤還好吃。

【煮雞蛋】

準(zhǔn)備新鮮雞蛋、食鹽、白醋。

1、買一些新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋水分充足，口感會(huì)更鮮嫩。用清水把雞蛋洗干凈，要小心一點(diǎn)，別把蛋殼弄破了。也要檢查一下蛋殼有沒有裂紋，不然煮的時(shí)候容易爆開。

2、雞蛋洗干凈后不要直接煮，放進(jìn)清水里浸泡5分鐘，這樣雞蛋能吸收更多的水分，口感更鮮嫩。鍋里加入清水，雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，還是開水下鍋？其實(shí)都可以。冷水下鍋雞蛋不容易破，但煮的時(shí)間要更長。開水下鍋雞蛋容易破，但煮的時(shí)間比較短。

3、個(gè)人推薦溫水下鍋，只要掌握幾個(gè)技巧，雞蛋不破更鮮嫩。開大火加熱，把鍋里的水燒至鍋底冒很多小泡，水溫大概70℃左右，雞蛋就可以下鍋了，這樣雞蛋不會(huì)炸裂，還能快速煮熟，保持鮮嫩。

4、鍋里加入一勺食鹽、一勺白醋，能讓雞蛋更軟嫩，味道更鮮美。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，米醋能軟化蛋殼，就容易煮熟，蛋殼也好剝。食鹽和雞蛋中的谷氨酸結(jié)合，形成了天然的味精——谷氨酸鈉，雞蛋吃起來就更加鮮美了。

5、雞蛋下鍋后，煮開后立刻轉(zhuǎn)小火，防止雞蛋因劇烈翻滾而破殼，蓋上蓋子煮6分鐘，這個(gè)時(shí)間能保證雞蛋剛剛好熟透，口感特別嫩。

6、關(guān)火后立刻把雞蛋撈出來，用勺子把蛋殼敲破，放入涼開水里浸泡5分鐘。這一步很重要，蛋殼敲破后，用涼開水浸泡，能迅速降溫，讓雞蛋收縮，和蛋殼分離；涼水也能進(jìn)入蛋殼內(nèi)，起到潤滑作用，這樣蛋殼一拉就掉，非常好剝，保證雞蛋圓潤完整。

5分鐘后，雞蛋就可以撈出來了，不僅不燙手，而且特別好剝殼，蛋殼輕輕一拉就掉了，剝出完整的雞蛋，不管是蛋白還是蛋黃，都是特別鮮嫩的，吃起來還有沙沙的感覺。

【技巧總結(jié)】

以后煮雞蛋，別再直接加水下鍋煮了，牢記幾個(gè)技巧，保證鮮嫩好剝殼。

1、雞蛋要新鮮，并用清水浸泡一下，水分充足才鮮嫩。

2、雞蛋要溫水下鍋，鍋底冒小泡即可，能保證煮的時(shí)間短，雞蛋還不會(huì)破。

3、水里加食鹽、白醋，好剝殼且更鮮嫩。醋的酸味會(huì)揮發(fā)掉，雞蛋不會(huì)酸。

4、水開后煮6分鐘，雞蛋剛好熟透，口感最嫩。煮好后泡涼水，殼一拉就掉。

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