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　　隨著新一代年輕消費者健康意識的增強和消費觀念的轉(zhuǎn)變，以及國家對健康飲食的政策倡導(dǎo)，美味、營養(yǎng)、天然、健康、時尚早已成為當代消費者的需求標簽。近年來，在減糖風(fēng)潮的引領(lǐng)下，無糖飲品也得到了越來越多人的追捧，同時也推動著各個品牌在無糖產(chǎn)品上的研發(fā)和布局。成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師介紹，根據(jù)我國GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定，飲料中的含糖量≤5g/100mL（液體），即可標為“低糖飲料”；含糖量≤0.5g/100mL(液體)，即可標為“無糖飲料”。

　　要做到真正的減糖，就必須做到原料與原料之間的適應(yīng)和匹配；不可否認的是，無糖飲料相較于含糖飲料的口感確實有所遜色。但是，甜度并不能與含糖量完全畫上等號，除了糖之外，還有很多東西可以替代；因此為了保證飲料的口感和品質(zhì)，大多數(shù)無糖飲料會通過添加各種代糖，即甜味劑來滿足產(chǎn)品的口感需求，如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、木糖醇等天然甜味劑，以及安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等人工甜味劑。其中，甜度約為蔗糖60％～70％的赤蘚糖醇，不僅甜味純正，口感好，能夠提高飲料的甜度、厚重感和潤滑感，降低苦澀感，掩飾異味，改善整體風(fēng)味，帶來口感上的享受，而且不參與人體糖代謝，純天然、0熱量，同時還能夠防止飽脹，遏制口腔細菌，控制齲齒。因此，赤蘚糖醇已成為近兩年最熱門的代糖品類之一。據(jù)沙利文相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測，全球赤蘚糖醇的需求量在2020-2024年間，將以22.1%的年均復(fù)合率增長。

　　根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國無糖飲料市場規(guī)模持續(xù)增長，從2014年的16.6億元增長至2020年的117.8億元，年復(fù)合增長率達38.69%；預(yù)計2021年市場規(guī)模為137.9億元，到2027年可達276.6億元?？梢?，我國無糖飲料行業(yè)市場潛力無限。

圖1 2014-2020年中國無糖飲料市場規(guī)模

圖2 2021-2027年中國無糖飲料市場規(guī)模預(yù)測

　　目前，我國無糖飲料細分品類中，以無糖茶飲料和無糖碳酸飲料為主。2014年無糖茶飲料、無糖碳酸飲料、其他無糖飲料的市場規(guī)模分別為10.2億元、6.0億元和0.4億元，到2020年分別增長為48.5億元、66.9億元和2.4億元；市場前景一片向好。

圖3 2014-2020年中國無糖飲料細分市場規(guī)模

　　成都市佳味添成飲料科技研究所作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)，多年來憑借專業(yè)的技術(shù)及行業(yè)經(jīng)驗，已成功開發(fā)出多款無糖飲料，如“繡之茶”白桃味烏龍茶飲料，選用真材實料，體現(xiàn)真茶實感，主打“0蔗糖，0脂”；精選廣東奇蘭烏龍拼配福鼎白茶，茶香馥郁似有蘭花香，滋味醇厚；真茶現(xiàn)萃，保持茶葉中原有的物質(zhì)，讓風(fēng)味更佳香醇；精選蜜桃果汁添加入茶，鎖住蜜桃新鮮風(fēng)味，口感更加自然芳香；同時添加赤蘚糖醇和膳食纖維，旨在創(chuàng)造一種舒緩無壓、輕松暢快的生活方式新選擇，更加滿足年輕消費者對產(chǎn)品健康性和口味多樣化的期望。

圖4 “繡之茶”白桃味烏龍茶飲料

　　有朝氣《顏》蝦青素膠原蛋白肽飲品，作為一款口服美容飲品，不含有蔗糖，特別添加赤蘚糖醇來提供甜味；同時，含有多種美容護膚的成分，每瓶含6.6mg蝦青素、10g膠原蛋白肽、4.4mg透明質(zhì)酸鈉、150mg表沒食子兒茶素沒食子酸酯、84mg橄欖果實粉、70mg γ-氨基丁酸、以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素B6、煙酸、鋅和硒等成分，以迎合年輕消費者的顏值需求。

圖5 有朝氣《顏》蝦青素膠原蛋白肽飲品

　　巧然滋蘇打氣泡水，定位為“0糖0脂0卡”，特別添加赤蘚糖醇，從健康和口感兩方面同時提升產(chǎn)品的價值感，不僅滿足無糖用戶的需求，還吸引了具有獵奇、新潮個性的Z世代的注意。

圖6 巧然滋蘇打氣泡水

　　未來，更多的飲料企業(yè)會結(jié)合自身的特色推出更多品類的無糖飲料，如無糖咖啡、無糖植物飲料、無糖奶茶、無糖運動飲料等等，品類更加多元化、原料更加健康化將成為無糖飲料行業(yè)未來發(fā)展的主流趨勢。

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