大學(xué)生選修課飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課件

大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康教育（選修）主講 李洪選 ;第一章 緒 論;一.健康的重要性;投資健康總沒錢，　有也沒有； 待到病時(shí)用萬千，　沒有也有； 若要與君談養(yǎng)生，　有空也忙； 閻王召見命歸天，　沒空也去。 目的：培養(yǎng)大學(xué)生健康的意識(shí)、行為、習(xí)慣;二、為什么要學(xué)習(xí)這門課程？; 如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活，在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質(zhì)量總是得不到保證，嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。;當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀： 僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐，從飲食規(guī)律來看， 能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不 錯(cuò)過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食 物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原 則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。七成女 生吃零食排解無聊，大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情 緒不好或沒時(shí)間吃飯。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽 ，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗ?。近半學(xué)生習(xí)慣喝 啤酒 ，每個(gè)月都會(huì)喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過 3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生 比例高于女生。還有35%的男生每月會(huì)喝1-2次白酒。 　 ;從膳食構(gòu)成來看，大學(xué)生的主要食品是米面等，蔬菜 、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學(xué)生能保證每 天吃肉。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過低，維生素和礦物質(zhì)不 能得到足夠補(bǔ)充，不能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需。調(diào)查結(jié)果顯示目前 大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能 量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長(zhǎng)發(fā)育 的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長(zhǎng)此以往會(huì)出現(xiàn)營(yíng) 養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。 ;四、存在問題：;2.偏愛零食。大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進(jìn)食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因此，要教會(huì)大學(xué)生選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡全面的零食，既享受到吃零食的快樂，又能獲得良好的營(yíng)養(yǎng)。 ;3.偏愛洋快餐。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)的食品。比如馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)淀粉，但用馬鈴薯炸制的薯片、薯?xiàng)l中卻吸收大量的油脂、能量增加、維生素卻被破壞了，是典型的“能量炸彈”。;4.偏愛油炸食品。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品以其鮮美酥脆的口感，深受大學(xué)生青睞。此類食品經(jīng)高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物質(zhì)，故油炸食品不宜多食用。;5.校外就餐。大學(xué)生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因:有的是認(rèn)為校外飯菜價(jià)格適中，口味要比學(xué)校食堂好;有的認(rèn)為校外就餐自由方便，不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制；有的經(jīng)常是因?yàn)橥瑢W(xué)、朋友聚會(huì)而外出就餐。大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點(diǎn)選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡(jiǎn)陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。 ;6.白開水飲用量偏少。很多大學(xué)生沒有主動(dòng)飲水的習(xí)慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓。現(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來越多，有些家庭條件好的大學(xué)生常以此替代喝白開水，認(rèn)為比喝白開水更有營(yíng)養(yǎng)，尤其偏愛含糖飲料和果汁。其實(shí)從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，里面含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。;7.蔬菜和水果攝入量少。大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理還表現(xiàn)在每餐主食量攝入偏多，而蔬菜水果攝入量較少。蔬菜和水果能夠?yàn)槿梭w提供每日以及長(zhǎng)期健康所必需的多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它們還能增加膳食纖維，有助于體內(nèi)酸堿平衡，從而達(dá)到一個(gè)平衡的膳食模式。;8.飲食不規(guī)律。有相當(dāng)一部分大學(xué)生一日三餐進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐間隔無規(guī)律，甚至三餐的食量分配也無任何規(guī)律，隨意性非常大。如果攝食不足或飲食過度，都會(huì)傷害脾胃的功能。飲食不規(guī)律、饑一頓飽一頓是導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂的主要原因，長(zhǎng)期沒有規(guī)律會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，必須引起注意。 ;五：營(yíng)養(yǎng)健康教育存在的主要問題;（3）飲食與情緒緊密相關(guān)，對(duì)于許多人而言，它象征快樂、痛苦、獎(jiǎng)賞、處罰等，也許這就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)無法普及的最主要原因。生活在貧困中的人，吃的食物種類多，而又十分便宜；有錢

相關(guān)知識(shí)

《孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食》PPT課件ppt課件.ppt
大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康(選修課作業(yè))
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康課件食物營(yíng)養(yǎng)
《第4節(jié) 家居環(huán)境與健康》PPT課件(遼寧省縣級(jí)優(yōu)課).ppt
《健康減肥膳食指南》課件.ppt
《運(yùn)動(dòng)與健康》PPT課件
大學(xué)體育選修課——塑身與營(yíng)養(yǎng)保健教學(xué)計(jì)劃
《養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣》PPT課件下載
營(yíng)養(yǎng)與健康講座ppt課件
體育與健康課程《體室內(nèi)理論課》PPT課件

網(wǎng)址: 大學(xué)生選修課飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課件.ppt http://m.u1s5d6.cn/newsview729133.html