作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的山東人，最愛(ài)吃的就是各種各樣的面食了。什么包子、餃子、饅頭、餡餅，都是我的最愛(ài)，怎么吃都吃不膩。平時(shí)吃的最多的就是一些發(fā)面面食了，因?yàn)樗鼈儽容^好消化。

所謂的發(fā)面面食就是通過(guò)添加酵母粉進(jìn)行發(fā)酵制作而成的面食，比如饅頭、包子等。做發(fā)面面食，最重要的就是發(fā)面了，只要面發(fā)好了，就算成功一大半了，然而如果面沒(méi)有發(fā)好，那做的發(fā)面面食肯定是不成功的了。總而言之，發(fā)面非常的重要。

要想面發(fā)得好，酵母粉得用好，用對(duì)，這樣才能充分發(fā)揮它的發(fā)酵效果。很多人和面的時(shí)候，都是把酵母粉直接放面粉里進(jìn)行發(fā)酵的，其實(shí)這樣的做法是無(wú)法發(fā)揮它最好的效果的。正確做法應(yīng)該是先用溫水將酵母粉化開(kāi)，然后再加入到面粉中。

那具體做法到底是怎樣的呢？接下來(lái)我就把發(fā)面的具體步驟分享給大家，嚴(yán)格按照這個(gè)步驟做，你也能把面發(fā)得又快又好，一起來(lái)看一下吧。發(fā)面，直接加酵母粉是外行，學(xué)會(huì)這樣做，面發(fā)得又快又好。

【發(fā)面】

食材：500g面粉、5g酵母粉、250ml溫水、10g白糖。做法步驟：

第一步：首先我們用250ml的30度左右的溫水將5g酵母粉化開(kāi)，然后加上10g白糖一起攪勻，白糖可以起到促進(jìn)發(fā)酵的作用，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑蠓诺揭贿呾o置幾分鐘備用。

第二步：這個(gè)時(shí)間我們將一斤面粉倒到一個(gè)盆子里，然后我們將酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到水全部加完，攪成沒(méi)有干粉的面絮之后下手將其揉成光滑的面團(tuán)。

第三步：面團(tuán)揉好之后我們?cè)谂枳由仙w上一層保鮮膜或者蓋子，將面團(tuán)放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，家里烤箱有發(fā)酵功能的可以直接放烤箱發(fā)酵，沒(méi)有的可以放到盛有40度溫水的蒸鍋里，天熱的話發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)滿盆了。

小貼士：

1、要注意，發(fā)面的時(shí)候不要直接把酵母粉放到面粉里，而是先用溫水將酵母粉化開(kāi)，然后再慢慢加入到面粉中，這樣比直接加進(jìn)去發(fā)酵效果要好很多，面發(fā)得又快又好，大家可以試試。

2、制作酵母水的時(shí)候可以加2勺白糖，白糖可以起到促進(jìn)酵母發(fā)酵的作用，面能發(fā)得更快，而且制作好的面食會(huì)更加香甜美味。

3、一般蒸饅頭的話，一斤面粉用半斤水和面是正好的，這個(gè)水量也要根據(jù)你要制作的面食還有面粉的吸水性來(lái)調(diào)整。

4、發(fā)面的時(shí)候一定要將面團(tuán)置于一個(gè)溫暖的環(huán)境，溫度和濕度要適宜，可以在蒸鍋里放40度左右的溫水，然后將面團(tuán)放到蒸屜上，這樣面團(tuán)會(huì)發(fā)酵得又快又好。返回搜狐，查看更多

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