皮渣

皮渣的做法說明

皮渣是豫北地區(qū)的漢族著名特產(chǎn)。是舊彰德府林慮縣任村特有的地方特色菜肴。此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味?？诟薪畹馈⑾愣荒?、后味綿長。用粉條配以海米，蔥花、蒜片、姜末、醬油等，加水攪拌蒸制而成。

皮渣的做法與步驟

第1步.

把準備好的紅薯淀粉用冷水和開拌勻，水不要太多，沒有疙瘩就可以

第2步.

蔥姜蒜香菜切碎

第3步.

在鍋里加水燒開放入紅薯粉條，煮軟，不宜多煮，然后放框里把水過濾掉

第4步.

把準備好的蔥姜蒜香菜，鹽，十三香放入煮好的粉條里，倒入和好的淀粉，攪拌均勻

第5步.

放入磨具或者盆里上籠蒸50分鐘就ok

第6步.

這是蒸好皮渣，完美脫殼了

第7步.

可以煎炒，真的好勁道

小貼士

一定要用上等的紅薯粉條。我用的紅薯淀粉是自己做的，不能用玉米淀粉和土豆淀粉

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