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導(dǎo)語：蒸饅頭時，不要傻傻只揉面，牢記5大技巧，饅頭香軟好吃還筋道

中國的面食文化歷史悠久，在世界上是很有名的，而我們北方的面食在中國則是最有名的。俗話說：南方的米，北方的面，南方人都是以大米為主的，北方人都是以面食為主的，隨著生活的不斷提高，現(xiàn)在面食的種類也越來越多了，不像之前有個饅頭吃就感覺很滿足，如今饅頭包子餡餅等眾多面食無處不在。今天我就來跟大家分享的就是饅頭的做法，蒸饅頭時，不要傻傻只揉面，牢記5大技巧，饅頭香軟好吃還筋道。

饅頭

說起饅頭，我想大家都并不陌生，作為一個北方人，家中的一日三餐都是以饅頭為主的，簡單好吃的饅頭做法多種多樣，蒸饅頭時，有人用米酒發(fā)酵，有人用老面引子，教你正確做法，香。很多人都認(rèn)為蒸饅頭時，只要將面揉好，蒸出來的饅頭就會好吃，今天我來教大家一個蒸饅頭的新方法，這么多年我一直是用這種方法來蒸饅頭的，這樣蒸出來的饅頭蓬松香軟還筋道，并且還富有很豐富的層次。

饅頭

【食材】：酵母，面粉，水等

【具體做法】

第一步：首先來調(diào)一個酵母水，在碗里倒入300克溫水，加入3克酵母攪拌均勻，在盆中倒入600克面粉，在里面加入30克白糖既能促進(jìn)酵母發(fā)酵，又能增加面團(tuán)的口感，然后用調(diào)好的酵母水和面，酵母水要多次少量的加入，一邊加水一邊攪拌成面絮狀，最后揉成光滑的面團(tuán)蓋上蓋子醒面10分鐘。

饅頭

第二步：將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來，放在案板上直接搟成一個大面餅，搟好之后在面餅上面刷上一層食用油，然后從一端將面餅卷起來，卷成一個長條之后下成大小均勻的面劑子，整理好的面劑不用揉，將兩頭對折，稍微團(tuán)的圓一點(diǎn)，整理成饅頭的形狀，剩下的全部以同樣的方法將它做好放在一旁醒發(fā)10分鐘。

饅頭

第三步：在篦子上刷上一層食用油或者鋪上一層打濕的籠布，將醒發(fā)好的饅頭擺放在上面，饅頭與饅頭之間要留有一定的距離，開大火蒸15分鐘。

饅頭

第四步：15分鐘之后關(guān)火，不要直接將饅頭取出來，燜5分鐘之后再將蓋子打開，將饅頭取出來，簡單好吃的饅頭就做好了。

饅頭

很多人在蒸饅頭的時候用米酒來發(fā)酵，還有的人用老面引子，今天來教大家一個新的做法，用酵母水和面，發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟一下，這樣蒸出來的饅頭更香軟更筋道。所以蒸饅頭時，不要傻傻只揉面，牢記以下5大技巧，饅頭香軟好吃還筋道。

【蒸饅頭5個小技巧】

1. 和面的時候用酵母水和面，這樣面發(fā)得更快一些，面粉中加入白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。

2. 做好的饅頭要經(jīng)過二次醒發(fā)，經(jīng)過二次醒發(fā)的饅頭蒸出來才會更蓬松更香軟。

3. 蒸饅頭的時候篦子上一定要鋪上一層打濕的籠布或者在上面刷上一層食用油防止饅頭粘在上面。

4. 饅頭蒸好之后不要直接取出來，要燜5分鐘左右再取出來，防止饅頭塌陷回縮變形。

5. 蒸饅頭時，不要只用揉面的方式來蒸，要用搟面杖搟一下，這樣蒸出來的饅頭才會更筋道好吃。

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