每天中午下班回到家，看到桌上熱氣騰騰的白米飯和白面饅頭，切身感覺到這就是家的溫暖。吃了這么多年的大米飯，現(xiàn)在它卻成了不健康的主食，聽到這話未免讓人覺得不信，怎么就沒營養(yǎng)了呢？大家不都是吃著它長(zhǎng)大的嗎？
精制米面的“短板”很明顯
——即營養(yǎng)單一、升糖速度太快!
這兩點(diǎn)也是最讓人詬病的，也是大家說它是最差主食的原因。
首先，米面中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水含量不夠高。
一百克中僅有2.6克蛋白質(zhì)，25.9克碳水，脂肪更是少得可憐，幾乎忽略不計(jì)，其他的微量元素含量就更少了，從這一點(diǎn)來看，米面的營養(yǎng)的確差了點(diǎn)。
其次，米面的升糖速度比較快。
之所以關(guān)注它的升糖速度，主要和一種疾病有關(guān)。
因?yàn)樯顥l件變化，攝入過多的脂肪、糖分，運(yùn)動(dòng)不足、壓力大，它不再是老年人專屬，很多年輕人也中招，目前，我國糖友人數(shù)達(dá)到1.25億，患病率達(dá)到11.9%。
健康飲食能改善血糖代謝，反過來，不合理的飲食結(jié)構(gòu)也會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。此前柳葉刀研究結(jié)果表示，中國人健康問題多其中有一點(diǎn)是吃得太精細(xì)。
尤其是爛面條、米粥、饅頭一類，升糖指數(shù)可達(dá)90。從這一點(diǎn)來看，它的確算不上優(yōu)秀的主食，要適當(dāng)減少攝入量。不能每天吃，吃得太多，愛吃這兩類食物的人要注意了。
雖然精米白面營養(yǎng)單一，但是可以通過其他食物來補(bǔ)充
那么，是不是說白米飯、白面饅頭有了以上兩個(gè)缺點(diǎn)后，就要把它們完全拋棄呢？難道沒有辦法解決嗎？
當(dāng)然有，白米飯和白面饅頭只是萬千飲食中的一種，中國人最拿手的就是吃，想補(bǔ)充更多的營養(yǎng)把米飯丟掉得分加上，其實(shí)不是什么難事。
本身，我們?nèi)粘３燥堃膊皇枪獬悦罪?，碳水不足我們可以吃玉米、燕麥、紅薯、芋頭等，想增加蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充雞蛋、鵪鶉蛋、牛奶、豬瘦肉、蝦肉等，想增加脂肪那就更簡(jiǎn)單了，肉食、堅(jiān)果、食用油中都有豐富的油脂。
平時(shí)我們的午餐基本都會(huì)準(zhǔn)備三餐一湯，有菜也有肉，并且菜肴是用油烹飪的，所以，我們不用擔(dān)心自己營養(yǎng)不足。但是，要注意營養(yǎng)不均的問題，比如肉吃太多菜吃太少，一點(diǎn)粗糧都不吃，油鹽調(diào)料吃太多等等，這些問題同樣要關(guān)注。
3類人，吃白米飯、白面饅頭有好處
消化道不適或消化道做過手術(shù)的人
最近一段時(shí)間腸胃不舒服，不太適合吃得太復(fù)雜，簡(jiǎn)單喝點(diǎn)米粥、吃點(diǎn)松軟的饅頭，能讓腸胃緩解一點(diǎn)，還能增加能量，緩解胃酸過多。
七八十歲的老人，腸胃功能有限，適當(dāng)吃米面其實(shí)比粗糧更合適，如果擔(dān)心血糖過高，可以抓一把豆子或雜糧米放在鍋里一起煮。手術(shù)后也是如此，清淡一點(diǎn)柔軟一點(diǎn)，能減少潰瘍發(fā)作。
身材消瘦的人和低血糖的人
肥胖的人、高血糖的人要少吃米面，而瘦弱的人和低血糖的人則要反過來，適當(dāng)增加米面攝入，這樣才能補(bǔ)充能量，讓血糖有所利用，而且不會(huì)因?yàn)轲囸I出現(xiàn)乏力、心慌的情況。
長(zhǎng)時(shí)間工作和運(yùn)動(dòng)的人
此時(shí)身體會(huì)很餓，想快速補(bǔ)充能量，這個(gè)時(shí)候來碗大米飯或大饅頭，那是實(shí)實(shí)在在的滿足感，很快就能填飽肚子，彌補(bǔ)消耗掉的能量，接下來就可以繼續(xù)下面的任務(wù)。
一味追求“全谷物”，不一定就是健康
實(shí)話實(shí)說，中國人吃米面吃了很多年，以前條件差白米白面是奢侈，也就是近幾十年人們才能隨心所欲吃上白米飯和饅頭。但是，現(xiàn)在的養(yǎng)生意識(shí)逐漸崛起，人們看了柳葉刀的研究后發(fā)現(xiàn)國人癌癥死亡率高的原因之一是膳食過于精細(xì)，于是想做出改變。
所以很多人開始追求全谷物，和這三個(gè)字相關(guān)的食物也賣得火熱。但是，一味追求這種飲食方式不一定健康，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)有所偏頗，可能出現(xiàn)能量不足身體瘦弱矮小等情況。
全谷物也有弊端，對(duì)腸胃功能弱的人不太友好，七八十歲后咀嚼變?nèi)?，吃飯速度變慢，其中的粗纖維對(duì)腸胃也有負(fù)擔(dān)，放屁會(huì)增多，有的老人還要吃藥，藥物成分和某些維生素可能會(huì)相互干擾，所以，全谷物同樣不宜吃太多。
不管是哪一種食物，過于極端都不健康，我們講究的是均衡膳食，粗糧要吃，精米細(xì)面也要吃，還要根據(jù)自己的年齡、牙口、疾病進(jìn)行調(diào)整。
除了主食，油鹽糖也是重災(zāi)區(qū)，同樣需要大家重視，總之，健康飲食體現(xiàn)在方方面面，不僅僅是米飯、饅頭的問題，想要身體健康不容易生病，就要加強(qiáng)自我養(yǎng)生保健意識(shí)，學(xué)習(xí)更多的科學(xué)方法。返回搜狐，查看更多
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