家常最快發(fā)面方法介紹 發(fā)面最簡(jiǎn)單的方法
導(dǎo)讀1、首先準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水,水溫最好控制在35-40度之間,這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度,水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效,低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門(mén)就是酵母粉的比例增加了,還加入了泡打粉,兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。2、接下來(lái)就是開(kāi)始和面了,可以用手邊攪拌邊倒入水,大部分面攪成面疙瘩后可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置邊上醒5分鐘。5分鐘后再揉一揉面,這樣的面勁道順滑。3、面揉好后,把蒸鍋加上水燒熱,切記水溫不能太高,基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火,把活好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。
1、首先準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水,水溫最好控制在35-40度之間,這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度,水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效,低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門(mén)就是酵母粉的比例增加了,還加入了泡打粉,兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。
2、接下來(lái)就是開(kāi)始和面了,可以用手邊攪拌邊倒入水,大部分面攪成面疙瘩后可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置邊上醒5分鐘。5分鐘后再揉一揉面,這樣的面勁道順滑。
3、面揉好后,把蒸鍋加上水燒熱,切記水溫不能太高,基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火,把活好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。
4、想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門(mén),就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味,可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?,酸味就?huì)去掉了。
5、先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是平時(shí)喝水的紙杯,大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。
6、讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了,有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿,放在碗中用極少的水化開(kāi),然后倒入發(fā)好的面中,揉勻。直至面中的氣泡完全排除?;旧厦婢涂梢杂昧恕?
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