首頁(yè) 資訊【非遺美食】武陟油茶，焦作人記憶中的味道……

【非遺美食】武陟油茶，焦作人記憶中的味道……

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 09:12

說(shuō)起焦作的美食

大家肯定忘不了武陟油茶

一提起它

醇香美味的感覺(jué)便回味在口中

你對(duì)武陟油茶的了解有多少呢？

小編帶領(lǐng)大家了解

河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類(lèi)

武陟油茶制作技藝

中華傳統(tǒng)飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。各種風(fēng)味流派紛呈，各具特色。武陟油茶便是中華傳統(tǒng)飲食文化中的佼佼者。武陟油茶秦時(shí)稱(chēng)甘醪膏湯，漢末稱(chēng)膏湯枳殼茶；宋、元稱(chēng)“粥茶”“粥”；明清之后，“武陟油茶”更是美名傳天下。

chao

武陟縣農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，產(chǎn)量頗高。但是，由于武陟地處黃沁河“洪水走廊”和改朝換代的“兵馬走廊”，在洪澇災(zāi)害和兵荒馬亂時(shí)，武陟人不得不背井離鄉(xiāng)，四處逃荒。逃難路上，用面炒制而成的“武陟油茶”則是必備的干糧和茶飯。

武陟油茶，名為茶，實(shí)為粥。制作之前，要先用油把面炒熟，稱(chēng)之為“油茶”，其味道濃郁、芳香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。武陟油茶壺，更是其標(biāo)志性器具，在金屬壺外加一層棉布套，保溫效果極佳。歷史上武陟人常有背著油茶壺叫賣(mài)，于是武陟油茶在全國(guó)各地廣為流傳，且獨(dú)創(chuàng)了背油茶步法。在特定時(shí)期、特定地域，武陟賣(mài)油茶的人非常多，“賣(mài)油茶的”曾一度為武陟人的代稱(chēng)。

武陟油茶營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，集中了中醫(yī)中藥的精華，具有益肝、健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、提神生津、強(qiáng)身益壽等多種功能，有獨(dú)特的養(yǎng)生保健作用。武陟油茶味道香美、濃而不膩、風(fēng)味獨(dú)特，聞起來(lái)香噴噴，吃起來(lái)津津有味，是居家外出的最佳選擇，受到了廣大老百姓的喜愛(ài)。“武陟油茶不用夸，黃河兩岸第一家”，自古至今武陟油茶給人們留下了諸多牽掛，諸多思慮，諸多念想。春秋、秦漢時(shí)均有記載。

楚漢之爭(zhēng)劉邦養(yǎng)傷于武德，食茶后傷愈體健，遂有詩(shī)云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！奔次缓?，封油茶為御膳。在當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)中，除漢高祖劉邦、漢光武帝劉秀在困境中喝過(guò)油茶外，唐太宗李世民、宋太祖趙匡胤、清代康熙和雍正父子對(duì)武陟油茶也情有獨(dú)鐘。三國(guó)曹操南征吳國(guó)遇瘟疫，大量士兵死亡，而部隊(duì)中的懷州人，以炒制的茶面為干糧，油茶的止痢固腸之功效，使懷州人成為曹軍保存下來(lái)的有生力量。晚唐詩(shī)人李商隱游安昌時(shí)飲茶后做詩(shī)：“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春?！惫虐膊驮诮裎溱炜h大封鎮(zhèn)趙莊村。

享譽(yù)海內(nèi)外的“清明上河圖”，是北宋張擇端所畫(huà)，圖上的“當(dāng)肆賣(mài)粥茶”，便是武陟油茶?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)，武陟油茶在老百姓中已廣為流傳。雍正皇帝至武陟視察黃河險(xiǎn)情，知縣吳世錄以油茶進(jìn)奉，雍正皇帝食之大喜，稱(chēng)頌道：“懷慶油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難比美?！彪妨钤谖溱扉_(kāi)設(shè)油茶館，油茶由此聲名大振。武陟油茶得到了上至天子，下至平民百姓的廣泛喜愛(ài)；歷代文人，為油茶賦詩(shī)作歌，留下不少名篇佳句。武陟油茶是武陟地理環(huán)境、歷史文化的產(chǎn)物，也是武陟人民生存智慧、經(jīng)商才能的集中體現(xiàn)。

武陟油茶，歷經(jīng)千年延續(xù)，已成為中華飲食文化的一部分。2007年2月，“武陟油茶”被河南省人民政府公布為第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。