【新手】健康少油燒茄子

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第一次做飯的小白產(chǎn)物。努力追求不難吃的情況下盡可能的健康（少油少糖低鈉） 最后做出來(lái)的結(jié)果很完美，是我的做菜巔峰了。 寫給第一次做飯的新手：做飯就是斟酌著來(lái)，因?yàn)樽非蠼】邓晕艺{(diào)料盡量都放的很少。什么時(shí)候油算開了，啥時(shí)候下菜，火是不是大了，自己斟酌著來(lái)就行，（只要不是炸廚房程度）動(dòng)用常識(shí)基本都可以處理。這個(gè)菜后面要燜很久收汁，所以不用擔(dān)心菜沒(méi)熟的問(wèn)題。

用料

【新手】健康少油燒茄子的做法步驟

步驟 1

茄子削皮（因?yàn)槲矣X(jué)得好看），茄子切成條比較好入味（不用太細(xì)，會(huì)縮水）。 青椒切塊（把里面的籽都清掉，不然好像會(huì)辣）。 西紅柿切塊。 蔥姜蒜切一點(diǎn)成碎末，每個(gè)都是兩小瓣的量，切碎是因?yàn)槲也幌矚g調(diào)料在菜里有存在感。

步驟 2

茄子泡水（泡水據(jù)說(shuō)能少吸油）or加鹽（加鹽能讓茄子的水提前出去點(diǎn)） 具體哪種我覺(jué)得都可以哈，我這次是泡水的。 希望有經(jīng)驗(yàn)的友友可以給點(diǎn)建議

步驟 3

蒸茄子6分鐘（左右）目的是少吸油

步驟 4

加油，油壺噴了10下（但鍋里也不剩什么油（據(jù)店家說(shuō)一下是0.5ml） 小火，油好了以后放蔥姜蒜爆香（我其實(shí)不知道是為啥，但是大家都這么做所以我也試一下

步驟 5

炒茄子（他真的會(huì)出很多汁），不用考慮什么兩面金黃的問(wèn)題，因?yàn)橛吞倭?，只能看?jiàn)汁了

步驟 6

把青椒加進(jìn)去。炒一炒把西紅柿加進(jìn)去。最后把茄子再加進(jìn)去。

步驟 7

炒差不多放醬油（或生抽）+白糖，都是一小茶匙的量。 然后蓋上鍋蓋燜，中火或者小火，目的是收汁（讓它從水汪汪一片變成菜周圍有一小圈“護(hù)城河”） 我這盤大概是收了十分鐘左右，記得經(jīng)?？纯磩e糊了。

步驟 8

（哈哈，這個(gè)樣子就是收汁收太多了，差點(diǎn)燒干糊鍋了） 準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候，從鍋邊倒醋進(jìn)去（一點(diǎn)就行）。 （這個(gè)是我看別的博主說(shuō)的，為啥我也不知道，但是澆進(jìn)去的時(shí)候真的好香。 完美的茄子就完成了。

【新手】健康少油燒茄子的小貼士

1.生抽是調(diào)咸淡的，老抽是讓顏色好看的，注意別放錯(cuò)了。 2.西紅柿和青椒都是調(diào)味調(diào)香的（我覺(jué)得），沒(méi)有也行，但是可能味道差點(diǎn) 3.茄子切成條后應(yīng)該更好入味。 4.以我放的油和醬油糖醋的量來(lái)說(shuō)，成品的味道很好，所以有經(jīng)驗(yàn)的人復(fù)刻時(shí)可以考慮要不要再少放點(diǎn)（這不就更健康了么） 5.長(zhǎng)茄子做了一次，它不出水，很干，我個(gè)人不是很喜歡。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2024-03-12 14:57:54

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